Na rozdiel od iných druhov živočíšnych bielkovín vyžaduje čistenie a spracovanie kreviet vytrvalosť a špeciálne triky. Pretože je proces komplikovanejší, niektorí ľudia krevety pred varením radšej nečistia (najmä ak sú použité krevety malé). Niektorí ľudia tiež radšej uchovávajú škrupinu a hlavu kreviet, aby obohatili chuť misky. Ak nie ste oboznámení s čistením a spracovaním kreviet, čítajte ďalej a zistite, ako krevety pripraviť a spracovať na rôzne chutné pokrmy!
Krok
Metóda 1 zo 4: Čistenie a príprava kreviet
Krok 1. Odlúpnite šupku a hlavu kreviet, aby sa krevety ľahšie jedli
Niektorí ľudia uprednostňujú varenie kreviet s kožou, pretože škrupina kreviet môže udržať mäso kreviet pri varení vlhké (škrupina kreviet sa pred podávaním len olúpa). Ak však chcete použiť krevety ako náplň do polievky, mali by ste pred varením ošúpať krevety, aby vám neprekážali pri stolovaní. Chcete vedieť, ako správne čistiť krevety? Prečítajte si túto sekciu!
- Ak chcete vyprážať alebo smažiť krevety, neodlupujte kožu.
- Krevety nevyhadzujte, ak chcete chuť výraznejšej chuti. Ale samozrejme ho môžete vyhodiť, aby sa krevety ľahšie jedli.
Krok 2. Otočte a vytiahnite hlavu kreviet, mala by sa ľahko uvoľniť
Ukazovákom a palcom stlačte oblasť okolo oka kreviet, potom otočte a vytiahnite hlavu kreviet. Hlavy kreviet je možné vybrať alebo uložiť a znova spracovať na vývar.
Krok 3. Očistite stehná kreviet
Stláčajte krevety a jemne ťahajte, mali by sa ľahko uvoľniť.
Krok 4. Krevety olúpeme rukami
Mierne stlačte škrupinu kreviet, potom ju vytiahnite cez chvost a úplne ju uvoľnite. Chvost kreviet si môžete nechať (zvyčajne ako držadlo pri konzumácii kreviet), odhodiť ho alebo uložiť a prepracovať do rôznych iných jedál.
Krok 5. V zadnej časti kreviet urobte nožom malý rez
Po olúpaní kože a/alebo chvosta a hlavy kreviet odstráňte vnútornosti umiestnené na zadnej strane kreviet. Vnútornosti kreviet vyzerajú ako čierna šnúrka alebo niť, ktorá prebieha po zadnej strane kreviet; niektoré krevety majú, niektoré nie.
Krok 6. Vytiahnite alebo vypáčte vnútro kreviet pomocou špáradla
V porovnaní s nožom bude používanie špáradla oveľa jednoduchšie, pretože vnútro kreviet je veľmi malé a tenké. Tento krok nie je pre vás povinný (najmä ak sú použité krevety malé). Ale niekedy môžu vnútornosti kreviet vyvolať pocit horkej chuti, ktorý vám pokazí jedlo.
Môžete tiež odstrániť vnútornosti kreviet bez toho, aby ste najskôr odstránili kožu. Za týmto účelom odrežte zadnú časť kreviet, nakrájajte zadné mäso a potom vyberte obsah žalúdka. Vnútornosti kreviet je možné vyčistiť aj po vybratí hlavy. Koniec vlákna/čiernej nite bude zvyčajne viditeľný po odstránení hlávok kreviet. Môžete ich vybrať špáradlom alebo ich vytiahnuť holými rukami
Krok 7. Krevety umyte a osušte
Prebytočná tekutina v tele kreviet skomplikuje krevety rovnomerne a dokonale uvarené. Po umytí pod tečúcou vodou krevety zľahka osušte papierovou utierkou.
Ak sa hneď neuvaria, dajte krevety do misky s kockami ľadu alebo ich dajte do chladničky
Metóda 2 zo 4: Vyprážanie kreviet pomocou panvice. Technika
Krok 1. Roztopte 2 polievkové lyžice
nesolené maslo alebo olivový olej na panvici/teflón na strednom ohni. Ak varíte veľké porcie kreviet, zvýšte množstvo použitého masla. Pri technike vyprážania na panvici by mal olivový olej alebo maslo stačiť na potiahnutie spodnej časti panvice, nie na ponorenie kreviet.
Krok 2. Pridajte bylinky a korenie pre lepšiu chuť a arómu
Korenie alebo korenie je potrebné dusiť na oleji, aby mäso a krevety absorbovali arómu a chuť. Pridajú sa niektoré vhodné bylinky alebo korenie:
- 6-10 červených cibuliek, nakrájaných nadrobno.
- 3-5 strúčikov cesnaku, rozdrvených alebo nasekaných.
- 1-2 polievkové lyžice zázvor, jemne nasekaný.
Krok 3. Krevety pridajte do praženice, varte, kým jedna strana nezmení farbu (uistite sa, že sa krevety nenahromadia alebo nie je panvica príliš plná)
Tento proces zvyčajne trvá 3-4 minúty. Potom, čo je jedna strana uvarená, zmiešajte krevety s rôznymi koreninami.
Krok 4. Pridajte soľ, cukor, korenie alebo iné dochucovadlá
Zaistite, aby bol celý povrch kreviet potiahnutý korením. Nechajte to tak, kým sa krevety neuvaria. Niektoré ďalšie variácie chuti, ktoré stojí za vyskúšanie:
-
Krevety v mexickom štýle:
Citrónová šťava, prášok z kajenského korenia, údený chilli papričky jalapeno, čili prášok, cesnakový prášok (môžete použiť aj nasekané čerstvé bylinky).
-
Krevety v stredomorskom štýle:
Citrónová šťava, čierne korenie, prášok z oregana, cesnakový prášok (môžete použiť aj nasekané čerstvé bylinky). Krevety v stredomorskom štýle sú chutnejšie varené na olivovom oleji.
-
Cajunské krevety:
Soľ, prášok z papriky, prášok z kajenského korenia, tymian, prášok z čili alebo čierneho korenia, prášok z cesnaku/cibule (môžete použiť aj nasekané čerstvé bylinky). Cajunské krevety sú chutnejšie uvarené na masle.
Krok 5. Krevety otočte a varte, kým nie sú úplne uvarené
Krevety môžu rýchlo strácať vlhkosť, takže by nemali byť príliš uvarené. Akonáhle sa zmení farba kreviet, ihneď vypnite oheň. Dokonale uvarené mäso z kreviet nie je biele, ale jemne ružové. Ak máte radi, podávajte krevety priamo z panvice, aby boli pri jedle teplé.
Metóda 3 zo 4: Varenie kreviet
Krok 1. Priveďte dostatok vody do varu, aspoň na zakrytie kreviet
Pridajte plátky alebo malé kúsky polovice citrónu, 1-2 ČL. Korenie Old Bay (instantné korenie na morské plody, dostupné vo veľkých supermarketoch alebo internetových obchodoch), 1 strúčik mletého cesnaku a 1 lyžička. soľ. Vodu varte 1 minútu, potom pridajte krevety.
Krok 2. Pridajte krevety spolu s chvostmi, znížte teplo
Uistite sa, že sú všetky krevety ponorené do vody. Krevety varíme 3 minúty alebo kým krevety nezmenia farbu. Vypnite oheň.
Ak chcete, môžete krevety uvariť so šupkou a hlavou, aby sa zvýraznila chuť a udržala vlhkosť
Krok 3. Uvarené krevety vložte do misky so studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia
Ihneď po varení vypustite vodu z varenia a dajte krevety do misky so studenou vodou.
Varenú vodu z kreviet je možné tiež skladovať a prepracovať na vývar z kreviet
Krok 4. Krevety podávajte studené
Lahodné varené krevety podávané s rôznymi omáčkami, ako napríklad koktailová omáčka, tatárska omáčka alebo rozpustené maslo. Uvarené krevety poukladajte na rovný tanier, nabok pripravte vynikajúce omáčky a podávajte pri bufetovom stole. Veľmi chutné!
Varené krevety sú vynikajúce aj ako šalátová náplň s majonézovou omáčkou. Môžete podávať na kopu čerstvých listov alebo z nej urobiť chlebovú náplň
Metóda 4 zo 4: Grilovanie kreviet
Krok 1. Rozohrejte gril na vysokú teplotu
Krevety by mali byť uvarené rýchlo, aby mäso bolo pri varení žuvavé, čerstvé a sladké. Varenie kreviet pri vysokých teplotách má za následok krevety s chrumkavou, hnedou šupkou a vlhkou, žuvacou dužinou.
Krevety sú spravidla lepšie grilované so šupkou a chvostom. Ale samozrejme, ak chcete, môžete odlupovať kožu a chvost
Krok 2. Krevety potrieme sódou bikarbónou, aby získali chrumkavejšiu a chrumkavejšiu textúru
Ak máte radi krevety chrumkavé a chrumkavé, ponorte ich najskôr do 1 ČL zmesi. soľ, 1 lyžička sóda bikarbóna a 250 ml. vodu najmenej 15 minút pred varením. Sóda bikarbóna môže zmeniť pH kreviet a povzbudiť proces karamelizácie, keď sú krevety uvarené.
Pred varením krevety zľahka poklepte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Uistite sa však, že krevety neumývate poriadne, aby zmes sódy bikarbóny nezmizla
Krok 3. Krevety poukladajte na špajle
Môžete ich tiež aranžovať striedavo s kúskami zeleniny, ak máte radi. Keď budete mať usporiadané, krevety (a zeleninu) duste, aby boli krevety počas varenia vlhké.
Špízy kreviet najskôr namočte do misky s vodou; uistite sa, že je úplne ponorený. Namáčanie špajlí kreviet je užitočné na zníženie prebytočnej tekutiny v krevetách, takže krevety môžu variť lepšie
Krok 4. Krevety potrieme olivovým olejom
Štetcom potrite všetky strany kreviet olivovým olejom; Olivový olej pomáha krevetám dokonale variť. Ak chcete, pridajte štipku soli a cesnakový prášok.
Krok 5. Umiestnite špajdle kreviet na gril a uistite sa, že medzi špízami necháte dostatok miesta
Stlačte krevety, kým sa nedotknú grilovacích tyčí.
Krok 6. Varte jednu stranu kreviet 3-4 minúty, krevety otočte, keď krevety zmenia farbu
Nezabudnite, že krevety sa veľmi ľahko varia. Po zmene farby krevety ihneď vyberte z grilu. Ak je váš gril veľmi horúci, efekt zuhoľnatenia alebo grilovania na škrupinách kreviet sa objaví rýchlo. Ak sa objavia čierne pruhy, je to znak toho, že krevety možno čoskoro prevrátiť. Po prevrátení jednoducho varte druhú stranu 1-2 minúty.
Krok 7. Krevety ochutíme tesne po grilovaní
Vyberte krevety z grilu (neodstraňujte chvost a škrupinu), potom krevety potrite olivovým olejom alebo rozpusteným maslom, soľou a korením. Pridajte toľko ďalších korenín, aby krevety chutili ešte chutnejšie:
-
Krevety v mexickom štýle:
Citrónová šťava, prášok z kajenského korenia, údené jalapeňo čili, chilli, cesnakový prášok.
-
Krevety v stredomorskom štýle:
Citrónová šťava, čierne korenie, oregano prášok, cesnakový prášok, petržlen.
-
Krevety Cajun:
Soľ, paprikový prášok, kajenský chilli prášok, tymianový prášok / nasekaný čerstvý tymián, čili prášok alebo čierne korenie, cesnakový prášok / cibuľa.
