Existuje mnoho receptov na výrobu karamelu, ale ak nemáte čas na výrobu od začiatku, najľahšie je roztopiť ho z karamelových cukríkov. Kľúčom k správnemu výsledku je použitie mäkkého karamelu, nie tvrdého karamelu. Mali by ste tiež pridať nejaký druh tekutiny - napríklad mlieko alebo smotanu -, aby karamel nevyschol. Nasledujúci trik vám pomôže ľahko roztopiť karamel.
Prísady
- 1 vrecko obsahuje 400 g jemného karamelu
- 2 polievkové lyžice (30 ml) mlieka alebo silnej smotany
Krok
Metóda 1 z 3: Tavenie karamelu na sporáku
Krok 1. Rozbalený karamel vložte do strednej panvice
Väčšina karamelových vreciek obsahuje okolo 400 g, ale môžete použiť väčšiu alebo menšiu tašku, ak máte všetko.
Môžete použiť dvojitý kotol. Celkový postup bude rovnaký; len dajte suroviny do misky alebo vrchnej kanvice
Krok 2. Pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) silnej smotany
Toto množstvo je ideálne na roztopenie 400 g karamelu. Ak používate viac ako 400 g karamelu, pridajte viac smotany. Ak je to menej ako 400 g, znížte hustú smotanu.
- Tu navrhnuté sumy sú len začiatok. Ak chcete redšiu konzistenciu, môžete vždy neskôr pridať viac hustej smotany.
- Ak nemáte ťažkú smotanu, použite mlieko. V prípade núdze môžete dokonca použiť vodu.
Krok 3. Karamel varte na miernom ohni 10-15 minút
Karamel každých 5 minút miešajte gumovou stierkou. Za stáleho miešania sa karamel rovnomerne roztopí a nespáli.
Krok 4. Ak chcete ľahšiu karamelovú konzistenciu, pridajte viac hustej smotany alebo mlieka
Na výrobu jablkovo-karamelu by mala byť konzistencia karamelu dosť hustá. Ak ho chcete posypať čokoládou, pridajte 2 lyžice. (30 ml) smotany alebo mlieka. Ak ho chcete použiť ako náplň, pridajte 6 polievkových lyžíc. (90 ml).
Karamel stále miešame, kým sa mlieko, smotana alebo voda nespoja a farba nie je rovnomerná
Krok 5. Pred použitím karamel na niekoľko minút schlaďte
Karamel nemusí mať izbovú teplotu, ale nepoužívajte ho, kým je ešte príliš horúci. Nalejte zvyšný karamel do nádoby. Nechajte zohriať na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky. Spotrebujte do 3 mesiacov.
Karamel sa musí pred ďalším použitím zahriať. Karamel bude mať svetlejšiu konzistenciu ako predtým, ako ste pridali krém a roztopili ho, ale aj tak ho bude potrebné zohriať
Metóda 2 z 3: Karamel rozpustite v mikrovlnnej rúre
Krok 1. 400 g karamelu vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry
Otvorte vrecko mäkkého karamelu s hmotnosťou 400 gramov, potom jeden po druhom otvorte cukríky. Vložte cukríky do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Používajte jemný karamel, nie tvrdý.
- Môžete použiť väčšie alebo menšie vrecko, ale množstvo tekutiny musíte prispôsobiť hmotnosti.
Krok 2. Pridajte 2 polievkové lyžice
(30 ml) mlieka. To stačí na 400 g karamelu. Ak používate väčšie vrecko, pridajte viac mlieka. Ak používate menšie vrecko, znížte množstvo mlieka.
Pre bohatšiu chuť použite ťažkú smotanu. Môžete použiť aj vodu, ale chuť bude redšia
Krok 3. Karamel dajte do mikrovlnky na „VYSOKÝ“1 minútu, potom premiešajte
Vložte misku do mikrovlnnej rúry. Nastavte mikrovlnnú rúru na „HIGH“a karamel 1 minútu zohrievajte. Otvorte mikrovlnnú rúru a krátko premiešajte gumovou stierkou.
Ak sa karamel do tohto bodu úplne neroztopí, nie je dôvod sa znepokojovať
Krok 4. Karamel zahrievajte ďalšie 1-2 minúty, miešajte raz za 1 minútu
Po každom intervale zahrievania a miešania bude karamel jemnejší. Karamel je pripravený na použitie, keď sa všetky hrudky rozpustia.
Ak je vaša mikrovlnná rúra silná alebo sa karamel rýchlo topí, robte to v 30-sekundových intervaloch
Krok 5. Pred použitím karamel na niekoľko minút schlaďte
Ak je karamel stále príliš hustý, pridajte naraz 1-2 polievkové lyžice (15-30 ml) tekutiny, kým nebude konzistencia správna. Nalejte zvyšný karamel do sklenenej nádoby. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom uchovávajte v chladničke až 3 mesiace.
- Tekutinu pridajte skôr, ako karamel vychladne.
- Karamel v chladničke trochu stuhne. Pred opätovným použitím znova zohrejte pomocou vami zvolenej metódy.
Metóda 3 z 3: Topenie karamelu v hrnci na pomalé varenie
Krok 1. Vložte žiaruvzdornú misku do pomalého hrnca
Miska by mala byť dostatočne malá, aby sa nedotýkala stien hrnca. Na veľkú časť karamelu použite veľkú misku a na menšiu porciu karamelu menšiu misku.
Veľkosť pomalého hrnca nie je problém. Pokiaľ misa dobre padne na panvicu, je všetko v bezpečí
Krok 2. Do misky vložte rozbalené mäkké karamelové cukríky a mlieko
Množstvo karamelových cukríkov je na vás. Tiež nalejte 2 polievkové lyžice. (30 ml) mlieka na každých 400 g karamelu. Stačí teda upraviť množstvo.
- Nenechajte misku príliš plnú. Karamel by mal byť umiestnený asi 2,5 cm pod okrajom misky.
- Ak nemáte mlieko, použite tučnú smotanu alebo vodu. Kľúčom je udržať karamel vlhký, keď sa topí.
Krok 3. Pomalý hrniec naplňte horúcou vodou, kým nedosiahne úroveň karamelu
Objem použitej vody bude závisieť od toho, koľko karamelu sa pridá, od veľkosti misy a od veľkosti vášho pomalého hrnca. Voda by mala byť rovnako vysoká ako karamel v miske.
V zásade vyrobíte dvojitý kotol alebo bain marie (vodný kúpeľ) v pomalom hrnci
Krok 4. Karamel zahrievajte na nastavenie „HIGH“2 hodiny
Hrniec prikryte a potom ho zapnite. Nastavte ho na „HIGH“a počkajte asi 2 hodiny. Niektoré pomalé hrnce majú časovač. Ak existuje, použite ho.
Uistite sa, že je pomalý hrniec umiestnený na žiaruvzdornom povrchu, napríklad na doske z dlaždíc alebo žuly
Krok 5. Vmiešajte karamel, potom v prípade potreby ešte pár chvíľ zohrejte
Niekedy si karamel stále zachováva svoj tvar, až kým sa nakoniec nemieša. Otvorte panvicu a gumovou stierkou vmiešajte karamel. Ak nie sú žiadne hrudky, karamel je pripravený. Ak stále existujú hrudky, karamel ešte trochu zohrejte.
- Karamel zahrievajte ďalších 15-30 minút, podľa toho, koľko hrudiek je.
- Karamel môžete nechať odstáť v pomalom hrnci asi 2 hodiny pri nastavení „TEPLÉ“. Je to vynikajúci spôsob, ak chcete na večierku urobiť veľa jablkovo-karamelového nápoja alebo podávať karamel.
Krok 6. Zvyšný karamel nalejte do nádoby a uložte do chladničky
Nezabudnite najskôr vychladnúť na izbovú teplotu. Ak pridáte horúci karamel, teplota v chladničke stúpne a pokazí ďalšie potraviny.
Použite karamel pred uplynutím 3 mesiacov. Môžete ho zahriať ľubovoľným spôsobom
Tipy
- Ak chcete použiť karamel ako taveninu karamelu, použite 4 polievkové lyžice. (60 ml) tekutiny na každých 450 g karamelu.
- Ak chcete použiť karamel ako trvalú náplň, zvýšte tekutinu na 8 polievkových lyžíc. (120 ml) na každých 450 g karamelu.
- Karamel stuhne, keď vychladne. Ak k tomu dôjde, zahrievajte ho na minútu.
- Karamel môžete skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote, ale karamel vydrží iba 3 dni.
