V skutočnosti je tekvicová tekvica jedným z druhov tekvice, ktorá sa vždy dovážala z iných krajín. Pretože je však táto tekvicová odroda plná živín a má veľmi legitímnu chuť, jej popularita v Indonézii rastie. Výsledkom je, že dnes ho čoraz viac miestnych farmárov pestuje a predáva pod názvom tekvicový med. Tekvice sa budú zberať spravidla až potom, ako šupka stvrdne a farba zafarbí na oranžovo. Aby ste predĺžili trvanlivosť tekvice, najdôležitejšou vecou, ktorú by ste mali urobiť, je zachovať pokožku, ako by ste to urobili pri skladovaní iných odrôd zimnej tekvice. Tekvica v zásade nemusí byť v chladničke alebo mrazničke, pokiaľ sú mäso a koža neporušené. Čerstvé tekvice môžete sušiť aj na slnku a skladovať na suchom a chladnom mieste, aby sa predĺžila trvanlivosť.
Krok
Metóda 1 z 3: Udržiavanie tekvicového masla čerstvého
Krok 1. Celé tekvice skladujte na chladnom a tmavom mieste až 1 mesiac
Pokiaľ nie je koža olúpaná, nie je potrebné uchovávať tekvicu v chladničke, najmä preto, že vlhkosť v chladničke môže spôsobiť, že tekvica zmäkne a rýchlejšie sa pokazí. Aby sa zachovala trvanlivosť, celé tekvice by mali byť skladované na chladnom a tmavom mieste, napríklad v blízkosti kuchynskej linky alebo skrine. Ak je to možné, položte tekvicu na poličku, aby vlhkosť a chladné teploty od podlahy neriskovali urýchlenie kazenia tekvice.
- Keď tekvica začala hniť, nájdete oblasti, ktoré sú tmavé alebo sa cítia mäkké, keď sú pritlačené k povrchu tekvice.
- Identifikujte tekvicové stonky. Ak nájdete tekvicu, ktorá má zlomenú stonku alebo iné chyby, okamžite ju zjedzte alebo spracujte, najmä preto, že tekvica rýchlejšie zmäkne a zhnije.
Krok 2. Odlúpnite tekvicu, ak bude chladená
Jeden z najľahších spôsobov, ako odstrániť najvzdialenejšiu vrstvu tekvice, je použiť škrabku na zeleninu. Začnite tým, že stonku tekvice rozrežete veľmi ostrým nožom. Potom pomocou škrabky na zeleninu odlupujte pomarančovú šupku tekvice, kým nie je viditeľná svetlejšia dužina ovocia.
Tekvica, ktorá je malá, sa samozrejme bude spracovávať jednoduchšie. Medzitým, ak je tekvica dostatočne veľká, pokojne ju pred lúpaním rozdeľte
Krok 3. Tekvicu nakrájajte, ak chcete zmenšiť veľkosť
Tekvicu nakrájajte vodorovne, aby boli viditeľné semienka v spodnej časti tekvice, potom lyžičkou naberajte všetky semienka. Potom môžete tekvicu nakrájať na požadovanú veľkosť, napríklad na kocky alebo špirály, aby ste uľahčili proces skladovania.
- Zamyslite sa nad tým, ako uvariť alebo spracovať na kocky nakrájanú maslovú tekvicu. Tekvica nakrájaná na kocky je vo všeobecnosti chutná na pečenie, zatiaľ čo tekvica nakrájaná na špirále je skvelá na výrobu bezlepkových „rezancov“.
- Buďte opatrní pri práci s veľmi ostrými nožmi. Pri krájaní alebo sekaní tekvice dbajte na to, aby bola čepeľ mimo tela!
Krok 4. Kusy tekvice vložte do vzduchotesnej nádoby, potom nádobu skladujte v chladničke až 5 dní
Do plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby vložte čo najviac kusov tekvice, potom nádobu pred vložením do chladničky pevne uzatvorte. Zlikvidujte kúsky tekvice, ktoré sú na dotyk jemné alebo majú na povrchu tmavé škvrny.
- Ak nechcete tekvicu nakrájať naraz, pokojne ju pred uložením do chladničky zabalte do niekoľkých hárkov igelitu.
- Čas použiteľnosti zrelej tekvice sa v skutočnosti veľmi nelíši od surovej tekvice.
Krok 5. Uchovávajte tekvice mimo zrelých jabĺk, hrušiek alebo iného ovocia
V zásade niektoré druhy zrelého ovocia uvoľňujú bezfarebný plyn nazývaný etylén, ktorý môže spôsobiť, že tekvica rýchlejšie zhnije. Okrem jabĺk a hrušiek neumiestňujte tekvice v blízkosti banánov, broskýň a avokáda.
Pokiaľ bola tekvica nakrájaná alebo uvarená a skladovaná vo vzduchotesnej nádobe, je možné toto riziko samozrejme minimalizovať, najmä preto, že etylénový plyn bude kontaminovať iba surové tekvice umiestnené mimo chladničky alebo v otvorenej nádobe
Metóda 2 z 3: Zmrazenie tekvice z orecha
Krok 1. Ošúpte tekvicu a odstráňte stopky
Veľmi ostrým nožom narežte stonky tekvice, aby ste mali väčší priestor na pohyb škrabky na zeleninu. Potom odlúpnite najvrchnejšiu vrstvu tekvice, kým nie je viditeľná oranžová dužina.
Z bezpečnostných dôvodov buďte opatrní pri práci s veľmi ostrými nožmi. Tekvicu položte najmä na rovný povrch, ako je napríklad doska na krájanie, a potom tekvicu pevne uchopte svojou nedominantnou rukou. Potom dominantnou rukou odrežte stonku tekvice a uistite sa, že je čepeľ mimo tela a prstov
Krok 2. Tekvicu nakrájajte a odstráňte semená
Tekvicu položte na rovný povrch. Pretože sa tekvicové jadierka nachádzajú v spodnej časti väčšej, okrúhlejšej tekvice, nakrájajte tekvicu vodorovne veľmi ostrým nožom, aby ste ju našli. Potom pomocou lyžice vezmite všetky semená v nej obsiahnuté.
Pri delení tekvice namierte čepeľ smerom od tela
Krok 3. Tekvicu nakrájajte na kocky s hrúbkou 2,5 cm
Nemusíte byť presní pri určovaní veľkosti každého kusa tekvice, ale snažte sa tekvicu nakrájať na rovnakú veľkosť, aby zamrzla rovnomerne. Tento postup opakujte, kým nezostanú ďalšie celé tekvice.
- Ak chcete, môžete tekvicu najskôr nakrájať na špirály alebo pred zmrazením spracovať na pyré. Vždy však majte na pamäti, že špirálovité a pyré tekvice zmrazia rýchlejšie, a preto kvôli rozdielu vo veľkosti hnijú rýchlejšie ako tekvice nakrájané na kocky.
- Ak chcete tekvicu nakrájať na špirály, tekvicu oddeľte a očistite ako obvykle, potom pomocou spiralizéra (špeciálny nôž na krájanie zeleniny v špirálách) vyrobte tenké pláty tekvice, ktoré majú tvar rezancov.
Krok 4. Tekvicu rozložte na jednu vrstvu na plech
Používajte plech na pečenie, ktorý málokedy používate, aby mohol byť dlhodobo uložený v mrazničke. Pamätajte si, že každý kus tekvice musí byť pred dlhým skladovaním najskôr zmrazený. Preto musia byť tekvice rozložené v jednej vrstve a neprekrývať sa, aby celý povrch mohol rovnomerne zamrznúť.
- Aby ste zabránili prilepeniu tekvice na panvicu, vyložte ju najskôr pergamenom.
- V prípade špirálovo rezaných tekvíc ich môžete zmraziť ako obvykle. Medzitým môžete na tekvicové pyré zamraziť vo vzduchotesnej nádobe alebo vo forme na kocky ľadu.
Krok 5. Kusy tekvice zmrazte na 1 hodinu alebo kým textúra úplne nezmrazí
Vložte panvicu do mrazničky a potom zapnite časovač. Po uplynutí 1 hodiny zatlačte na povrch tekvice, aby ste sa presvedčili, že všetky strany sú zmrazené a stuhnuté.
Zmrazením kúskov tekvice odstránite väčšinu vlhkosti vo vnútri. V dôsledku toho sa trvanlivosť tekvice môže určite zvýšiť. Kusy mrazenej tekvice sa navyše pri skladovaní nezlepia, takže kedykoľvek ju budete potrebovať, vezmite si požadovanú porciu a zjemnite ju. Ak nie je správne zmrazený, tekvica zmäkne a rýchlejšie zhnije
Krok 6. Preneste kúsky mrazenej tekvice do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka
Bez ohľadu na typ sa uistite, že nádoba môže byť tesne uzavretá a bezpečne uložená v mrazničke. Nezabudnite nechať medzi povrchom tekvice a ústím nádoby asi 1,3 cm priestoru, aby sa v ňom skladovala možnosť roztiahnutia tekvice.
Ak sa tekvica lepí na povrch panvice, skúste panvicu nechať niekoľko minút pri izbovej teplote, aby sa tekvica dala jednoduchšie vybrať
Krok 7. Označte nádobu dátumom, kedy bola tekvica uložená
Tým nezabudnete na dátum spotreby tekvice! Konkrétne je možné dátum skladovania tekvice vytlačiť na povrch väčšiny pripínacích plastových vreciek pomocou permanentnej fixky. Ak je tekvica skladovaná vo vzduchotesnej nádobe, napíšte dátum, kedy bola uložená, na kúsok papiera alebo nálepky a prilepte ju na povrch nádoby.
Ak máte veľký počet mrazených tekvíc, proces označovania vám môže pomôcť zistiť, ktorú časť tekvice ihneď spotrebovať. Nezabudnite, že čím dlhšie bude tekvica skladovaná, tým bude menej čerstvá, takže ju musíte ihneď skonzumovať alebo spracovať
Krok 8. Tekvicu uchovávajte v mrazničke až 8 mesiacov
Tekvicové plátky môžu v mrazničke dlho vydržať. Kedykoľvek je to potrebné, vezmite časť tekvice, aby zmäkla a spracovala. Po 8 mesiacoch je pravdepodobnejšie, že tekvica zmäkne, dôjde k popáleniu v mrazničke (pri dehydratácii a oxidácii tekvice sa vytvoria kryštály ľadu) alebo stratí svoju prirodzenú chuť. Nezabudnite preto tekvicu dokončiť skôr, ako k tomuto stavu dôjde.
Rovnakým spôsobom je možné skladovať aj zrelé tekvice. Inými slovami, vložte tekvicu do vzduchotesnej nádoby a potom nádobu uložte do mrazničky. Údajne sa trvanlivosť nebude veľmi líšiť od surovej tekvice
Metóda 3 z 3: Sušenie čerstvej tekvice
Krok 1. Čerstvú tekvicu sušte na slnku maximálne 10 dní
Táto metóda môže vysušiť obsah vody v tekvici a urobiť ju odolnejšou v štruktúre. V dôsledku toho sa trvanlivosť tekvice následne zvýši. Tekvicu najskôr vyberte bez odstránenia stopky. Potom položte tekvicu na mriežku a položte rošt na miesto, ktoré je vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Po 7 dňoch stlačte povrch tekvice prstami. Ak je textúra taká pevná, že sa pri stlačení nekrúti, tekvica je pripravená na skladovanie.
- V ideálnom prípade by mali byť tekvice skladované pri teplote 27-29 stupňov Celzia s vlhkosťou 80-85%. Ak nemáte miesto na skladovanie tekvíc vonku, pokojne ich umiestnite pod ohrievač a zapnite ventilátor, aby okolo tekvíc mohol cirkulovať vzduch.
- Tekvicovú stonku nechajte aspoň 5 cm. Najmä tekvice s odlomenými stonkami alebo inými defektmi sa rýchlejšie pokazia a treba ich ihneď skonzumovať alebo spracovať.
Krok 2. Tekvicu očistite zriedeným bieliacim roztokom
Najprv rozpustite 1 diel bielidla s 10 dielmi vody, potom tekvicu namočte do roztoku. Táto metóda by mala byť účinná pri odstraňovaní väčšiny baktérií a spór plesní, ktoré môžu poškodiť čerstvosť tekvice. Po vyčistení opláchnite tekvicu pod tečúcou tečúcou vodou a potom povrch osušte mäkkým uterákom.
- Na dosiahnutie rovnakého výsledku môžete namiesto roztoku bielidla použiť aj roztok octu. Trik, jednoducho zmiešajte 1 diel octu so 4 dielmi vody a tekvicu potom očistite ako obvykle.
- Čistenie tekvice zvýši jej trvanlivosť. Tekvicu je možné samozrejme skladovať bez toho, aby ste ju najskôr vyčistili, aj keď existuje riziko, že sa tekvicové mäso pokazí rýchlejšie ako obvykle.
Krok 3. Nájdite chladné a suché skladovacie miesto s teplotou okolo 10-13 stupňov Celzia
To je ideálny teplotný rozsah na skladovanie tekvicových tekvíc sušených na slnku. Niektoré z ideálnych možností skladovania sú kuchynské skrinky alebo skriňa. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, uistite sa, že úroveň vlhkosti v sklade tekvíc je v rozmedzí 50-70%.
Teploty pod 10 stupňov Celzia tekvicu zmrazia a rýchlo zhnijú. Medzitým je tekvica v skutočnosti stále bezpečná, ak je napriek teplotám skladovaná pri teplotách nad 13 stupňov Celzia, tekvica bude stále hniť rýchlejšie ako obvykle
Krok 4. Tekvicu skladujte na chladnom a suchom stojane
Buďte opatrní, prebytočná vlhkosť môže tekvicu rýchlejšie zmäknúť a zhniť. Uistite sa preto, že tekvica je umiestnená na chladnom a suchom mieste mimo vlhkosti, aby sa nepokazila. Aby ste predĺžili trvanlivosť, položte tekvicu do jednej vrstvy. Ak je tekvíc dostatok, pokojne ich poukladajte na seba, pričom medzi každou hromadou ponechajte priestor.
Aby ste tekvicu chránili pred vlhkosťou, skúste každý kus tekvice zabaliť do novín alebo dokonca uložiť do kartónovej škatule. Táto metóda vám však bude ťažšie rozpoznať tvorbu škvŕn na povrchu tekvice
Krok 5. Butternut squash, ktorý bol sušený na slnku 3 mesiace, na kuchynskej polici
Ak je maslová tekvica správne sušená na slnku, v skutočnosti vydrží oveľa dlhšie, ako keby ste ju len nakrájali a uložili do chladničky. Najdôležitejšie je však pamätať na to, že trvanlivosť každého druhu tekvice sa môže líšiť. Inými slovami, tekvica môže začať mäknúť alebo dokonca hniť už po 2 mesiacoch skladovania.
- Tekvice, ktoré boli poškodené, nevydržia celé 3 mesiace. Preto pred uložením tekvice musíte najskôr zistiť, či nie je poškodená stonka alebo koža tekvice.
- Ak je tekvica vystavená mrazu, nevydrží celé 3 mesiace. Preto ho ihneď spotrebujte alebo spracujte!
Krok 6. Každý týždeň sledujte stav tekvice, aby ste zistili prípadné poškodenie
Tekvice sú postupom času náchylnejšie na plesne, baktérie alebo iné poškodenia spôsobené pôsobením vody. Všeobecne platí, že oblasť vystavená dráždivej látke bude vyzerať hnedá alebo zelená. Pretože zdravá tekvicová tekvica má svetlooranžovú kôru, ak na povrchu tekvice spozorujete škvrny, ihneď ju presuňte preč od ostatných tekvíc.
- Tekvice s vodnými škvrnami sú vo všeobecnosti stále bezpečné na konzumáciu, pokiaľ na ich spracovanie nebudete dlho čakať. Medzitým prítomnosť mäkkej zelenkastej škvrny naznačuje, že tekvica sa formovala a mala by byť ihneď zlikvidovaná.
- Ak je textúra pri stlačení výrazne mäkšia, je pravdepodobné, že squash čoskoro zhnije. Ihneď skonzumujte alebo spracujte, aby nedošlo k plytvaniu tekvicového mäsa!
Tipy
- Každý druh tekvice vyžaduje inú dobu skladovania. Najmä trvanlivosť tekvicových tekvíc je podobná tekviciam alebo tekviciam, ale je relatívne krátkodobá ako väčšina druhov tekvice.
- Ak je tekvica pestovaná samostatne, pred zberom sa uistite, že je úplne zrelá. Ako už bolo vysvetlené, povrch maslovej tekvice bude mať jednotnú oranžovú farbu, keď bude pripravený na zber.
- Tekvicu nekrájajte, kým nie je čas na varenie alebo mrazenie. Čerstvosť tekvice tak môže trvať dlhšie bez toho, aby ste riskovali, že zaberiete príliš veľa miesta v chladničke.
- Nezabudnite, že tekviciam so zlomenými stonkami alebo inými chybami vyprší platnosť skôr. Tekvicu s takýmito podmienkami preto musíte spotrebovať alebo spracovať čo najskôr!
