Biela reďkovka je zakorenenou zložkou potravy pre väčšinu občanov európskeho kontinentu. Táto zelenina je dokonca obľúbená v USA a bola spracovaná vo forme alkoholu. Dnes je biela reďkovka jedným z najchutnejších jedál zimy. Môžete ho pražiť s rozmarínom, aby ste zvýraznili jeho výraznú chuť, alebo zvýrazniť jeho prirodzenú sladkosť medovou nátierkou.
Prísady
- 1 kg bielej reďkovky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Rozmanité korenie a bylinky podľa výberu
- 125 ml olivového oleja (slaný recept)
- 30 ml olivového oleja a 80 ml javorového sirupu alebo medu (sladký recept)
Krok
Metóda 1 z 2: Praženie slaných bielych reďkoviek
Krok 1. Predhrejte rúru
Nastavte teplotu rúry na 200 stupňov Celzia.
Krok 2. Bielu reďkovku umyte
Tuřín umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky priľnuté nečistoty. Odrežte korene a listy na vrchu, ak sú stále pripevnené.
Krok 3. Reďkovku varte do polovice, aby bola textúra mäkká
Reďkovky môžete hneď opiecť, ale ak ich najskôr uvaríte, budú mať jemnejšiu textúru. Za týmto účelom vložte celé biele reďkovky alebo repu, ktoré boli nakrájané na polovicu, do vriacej soľanky. Dusíme 8 minút alebo kým reďkovka nezmäkne. Reďkovky opláchnite studenou vodou, kým sa reďkovky prestanú pariť, potom osušte.
- Tento krok je dôležitý pre zrelé reďkovky s priemerom viac ako 2,5 cm, ktoré majú tvrdú, vláknitú textúru. Ak ich nechcete najskôr uvariť, odstráňte pred varením korene chrenu.
- Varenie reďkovky vám uľahčí ručné lúpanie pokožky. Ak ho nechcete prevrieť, nechajte šupku, pretože táto časť si zachováva výraznú chuť bielej reďkovky.
Krok 4. Bielu reďkovku nakrájajte na rovnakú veľkosť
Vodnicu nakrájajte na 7,5 cm dĺžky od hrubého konca po zúžený koniec. Alternatívne nakrájajte repu na štvorce, aby sa rýchlejšie uvarili.
Krok 5. Pridajte olej a korenie
Bielu reďkovku pokvapkáme olivovým olejom alebo iným rastlinným olejom. Pridajte olej a potom ho čistými rukami rozotrite po celej reďkovke. Kto chce, môže pridať aj soľ a korenie podľa chuti, ako aj ďalšie slané ochucovacie zmesi. Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete vyskúšať:
- Drvený rozmarín, tymian a/alebo cesnak.
- Štipka koriandra a kmínu.
Krok 6. Vložte bielu reďkovku do panvice
Ak používate surové reďkovky, panvicu prikryte alobalom a reďkovky udržujte vlhké a nie tvrdé. Pokiaľ pečiete varenú repu, nie je potrebné používať pokrievku.
Krok 7. Pečte, kým nie je svetlohnedý
Biele reďkovky sú pripravené na konzumáciu, keď sú hnedé alebo sa v určitom okamihu javí ako karamelová vrstva, ale nevädnú. Obvykle to trvá 45 minút alebo 20 minút, ak ste reďkovku vopred uvarili. Reďkovky skontrolujte pred časom varenia, pretože doba varenia reďkoviek sa líši v závislosti od veľkosti použitých prísad.
Pre rovnomernejšiu hnedú farbu kontrolujte reďkovky každých 10 alebo 20 minút a potom preklopte časť, ktorá sa lepí na panvicu
Krok 8. Podávajte čo najskôr
Rovnako ako zemiaky, aj biele reďkovky majú suchú textúru, ktorá sa hodí k maslu, smotane, jogurtu alebo crme fraîche. Ako alternatívu môžete pridať čerstvé bylinky, ktoré sa dobre hodia k chrenovému koreniu, ako napríklad nasekané koriandrové listy na doplnenie skôr používaných koriandra a kmínu.
Uvarenú bielu reďkovku môžete skladovať v rúre na nízkom stupni a čakať, kým bude pripravená celá večera
Metóda 2 z 2: Praženie sladkej korenenej bielej reďkovky
Krok 1. Predhrejte rúru
Nastavte teplotu na 200 ° C.
Krok 2. Pripravte reďkovky
Bielu reďkovku umyte a odstráňte všetky priľnuté nečistoty. Reďkovku nakrájajte na oba konce a potom nakrájajte na kúsky reďkovky rovnakej veľkosti.
Odstráňte všetky korene pripevnené k veľkej bielej reďkovke
Krok 3. Reďkovky položte na plech vystlaný fóliou
Med a javorový sirup sa počas varenia prilepia na panvicu. Obloženie panvice fóliou uľahčí čistenie.
Krok 4. Pridajte ostatné prísady
Zmiešajte 1 lyžicu olivového oleja, 3 lyžice medu alebo javorového sirupu a štipku soli a korenia (Ak chcete použiť presné meradlo, pripravte 30 ml olivového oleja a 80 ml medu alebo javorového sirupu na ochutenie 1 kg bielej reďkovky). Nalejte zmes do reďkovky a miešajte, aby sa natreli všetky časti.
- Ak sa vám med zdá zakalený alebo príliš hustý, zohrejte ho, až kým nie je dostatočne tekutý, aby sa mohol naliať.
- Môžete použiť javorový sirup, ale nebude chutiť rovnako. Vyhnite sa používaniu necukrových prísad, pretože na karamelizáciu povrchu reďkoviek budete potrebovať cukor.
Krok 5. Pečte do mäkka a zlatohneda
V závislosti od veľkosti reďkovky môže tento proces trvať 20 až 40 minút. Kusy reďkovky otočte raz počas procesu varenia, keď je jedna strana už hnedá.
