Koreňová zelenina, ako je reďkovka a mrkva, je vhodnou prísadou na varenie polievok a dusených pokrmov. Reďkovky a mrkvu je možné zmraziť, aby sa dali ľahko použiť pri varení v zimných mesiacoch. Reďkovky musíte pred zmrazením najskôr vybieliť, aby sa živiny, ktoré obsahujú, zachovali počas skladovania.
Krok
Časť 1 z 3: Príprava reďkovky
Krok 1. Vezmite reďkovku
Reďkovky opláchnite pod tečúcou vodou. Potom reďkovku namočte na niekoľko minút, aby sa oddelila špina, ktorá sa lepí, a potom znova opláchnite.
Krok 2. Vyberte si malé až stredne veľké reďkovky
Reďkovky, ktoré začali mäknúť, odložte na okamžité použitie.
Krok 3. Očistite reďkovku
Odstráňte reďkovkové šupky alebo použite reďkovkové šupky ako kompost. Čisté reďkovkové šupky sú dobré aj na výrobu zeleninového vývaru.
Krok 4. Reďkovku nakrájajte na kocky 1,6 cm
Časť 2 z 3: Blanšírovanie reďkovky
Krok 1. Vo veľkom hrnci na sporáku zohrejte vodu
Vodu zohrievajte, kým skutočne nezovrie.
Krok 2. Vytvorte ľadový vodný kúpeľ v čistom umývadle alebo veľkej miske
Umiestnite marinádu do blízkosti sporáka.
Krok 3. Kusy reďkovky nalejte do vriacej vody
Reďkovky nechajte dve minúty prejsť blanšírovaním.
Krok 4. Reďkovky odstráňte veľkou štrbinovou lyžicou
-
Reďkovku ihneď vložte do ľadového vodného kúpeľa. Reďkovky nechajte dve až päť minút nakysnúť.
Zmrazte repu, krok 8, guľka
Krok 5. Reďkovky vložte do cedníka, aby pred zmrazením trochu vyschli
Krok 6. Blanchinujte naraz iba asi dve šálky (500 ml) chrenu, pokiaľ nemáte veľmi veľký hrniec
Proces blanšírovania zopakujte pre niekoľko skupín reďkoviek.
Časť 3 z 3: Mrazivé reďkovky
Krok 1. Vezmite hrsť sušených reďkoviek
Povrch reďkovky osušte papierovou utierkou alebo kuchynskou utierkou.
Krok 2. Kusy reďkovky zabaľte do uzatvárateľného plastového vrecka alebo inej nádoby vhodnej do mrazničky
V hornej časti nádoby nechajte asi 1,6 cm priestoru.
Krok 3. Stlačením vrecka odstráňte čo najviac prebytočného vzduchu
Vrecko pevne uzavrite.
Krok 4. Vodnice skladujte v mrazničke až 10 mesiacov
Vodnicu je možné skladovať v chladničke až tri týždne.
