Ak máte viac mrkvy, ako môžete použiť v krátkodobom horizonte, môžete ju zmraziť na dlhodobé použitie. Ak chcete mrkvu zmraziť, musíte ju pred vložením do mrazničky orezať a krátko uvariť, aby sa zničili všetky škodlivé baktérie. Našťastie je tento proces pomerne jednoduchý a mrkvu budete môcť zmraziť už čoskoro!
Krok
Časť 1 z 3: Príprava mrkvy
Krok 1. Použite dobrú mrkvu
Vyberte si čerstvú mrkvu, ktorá je nová, jemná a dokonalá.
- Stredne veľká mrkva je zvyčajne najlepšia. Detskú mrkvu, čo sú vlastne malé mrkvy a ich chuť sa v procese mrazenia zmení, ale technicky sa dá v tomto procese mrazenia použiť.
- Kedykoľvek je to možné, vyberte si mrkvu, ktorá bola práve zozbieraná. Ak nemôžete mrkvu zmraziť hneď po zbere, budete ju musieť chladiť, kým ju nezmrazíte.
- Nepoužívajte kašovitú ani suchú mrkvu.
Krok 2. Umyte mrkvu
Mrkvu umyte alebo umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty.
- Keď používate mrkvu zozbieranú z vašej vlastnej záhrady, budete ju musieť na odstránenie pôdy očistiť kefou na zeleninu.
- Pri použití mrkvy kúpenej v obchode zvyčajne stačí na ich opláchnutie opláchnutie studenou alebo izbovou teplotou vody.
Krok 3. Mrkvu nakrájajte na menšie kúsky
Nožom nakrájajte mrkvu na mince hrubé 0,6 cm.
- Pomocou škrabky na zeleninu odlepte vonkajšiu vrstvu a odhalte chrumkavú, jasne oranžovú dužinu.
- Orezajte konce. Nožom odrežte oba konce 0,6 cm. Vyhoďte kúsky.
- Zostávajúcu mrkvu nakrájajte na mince s hrúbkou 0,6 cm. Mrkvu môžete krájať aj na tenké prúžky v štýle Julianne alebo menšie, ale tvary mincí sa zvyčajne vyrábajú najľahšie.
- Ak použijete detskú mrkvu, nemusíte ju znova krájať.
Časť 2 z 3: Varenie mrkvy
Krok 1. Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu
Hrniec naplňte vodou do 2/3 a varte na silnom ohni.
- Voda by mala vrieť bublinkovo.
- Ak nemáte dostatočne veľký hrniec na varenie všetkej mrkvy, uvarte ju v dávkach. Pred začatím ďalšej dávky dokončite proces blanšírovania pre jednu skupinu mrkvy.
Krok 2. Vo veľkej miske pripravte ľadovú vodu
Miska na ľadovú vodu by mala byť aspoň taká veľká ako hrniec na vriacu vodu. Do misky vložte najmenej jeden stojan na kocky ľadu, asi 12 štvorcov, a naplňte ho do 2/3 studenou vodou.
- Pred blanšírovaním mrkvy je dôležité mať pripravenú ľadovú vodu.
- Ak je proces rozdelený do skupín, budete musieť pridať kocky ľadu, keď sa ľad začne topiť.
Krok 3. Mrkvu uvarte vo vriacej vode
Mrkvu preložíme do vriacej vody a krátko povaríme.
- Nasekaná mrkva trvá iba 2 minúty. Celá mrkva bude trvať 5 minút.
- Krátke varenie zničí prírodné enzýmy a zabije niektoré baktérie v mrkve, čím zabráni odfarbeniu mrkvy, strate chuti alebo strate živín.
- Rovnakú vodu môžete použiť na bezpečné varenie až piatich dusených pokrmov, ale budete musieť pridať viac vody, pretože množstvo sa bude znižovať.
Krok 4. Mrkvu rýchlo preneste do ľadovej vody
Po uplynutí času potrebného na varenie ihneď pomocou lyžice preneste mrkvu z hrnca do misky s ľadovou vodou.
- Mrkvu nechajte v ľadovej vode rovnako dlho ako vo vriacej vode. Doba chladenia je teda asi 2 minúty pre nakrájanú mrkvu a 5 minút pre celú detskú mrkvu.
- Chladenie mrkvy je dôležité, pretože zastaví proces. Mrkva by samozrejme nemala byť varená, kým nie je úplne uvarená.
Krok 5. Mrkva vysušte
Mrkvu preneste do cedníka a nechajte niekoľko minút vyschnúť.
Mrkvu môžete zo studenej vody vybrať aj dierovanou lyžicou a položiť na hrubú papierovú utierku, aby sa vysušila
Časť 3 z 3: Mrazenie mrkvy
Krok 1. Rozložte mrkvu na plech
Umiestnite mrkvu do jednej vrstvy, dbajte na to, aby ste sa navzájom nedotýkali a nehromadili sa.
- Ak sa mrkva nahromadí, pri mrazení sa zlepia. Tento krok sa robí len preto, aby sa mrkva nezlepila v mrazničke, aby sa neskôr ľahšie vyberala a roztápala.
- Ak nie je dostatok panvice na uloženie všetkej mrkvy, použite niekoľko alebo urobte tento postup niekoľkokrát na zväzok mrkvy.
Krok 2. Vykonajte počiatočné zmrazenie
Vložte mrkvový plech do mrazničky na 1 alebo 2 hodiny, alebo kým mrkva nie je pevná.
- Predbežné zmrazenie je voliteľný krok. Ak plánujete použiť celú mrkvu naraz vo vrecku alebo v nádobe, nemusíte ich mraziť jednotlivo. Ak neplánujete používať jedno vrecko naraz, predzmrazenie zabráni zlepeniu mrkvy, ak je mrazené dlhší čas.
- Tvrdá mrkva zamrzne, keď ju nemôžete sekať alebo lámať nožom.
Krok 3. Mrkvu preneste do mrazuvzdornej nádoby
Mrkvu vyberte z panvice stierkou do mrazuvzdornej nádoby alebo uzavretého plastového vrecka.
- Ak používate plastovú nádobu, nechajte medzi mrkvou a hornou časťou nádoby voľný priestor najmenej 1,25 cm. Potraviny sa pri mrazení rozpínajú, preto je pre mrkvu potrebný ďalší priestor, aby mala dostatok priestoru na expanziu.
- Ak používate plastové vrecko, pred uzatvorením plastu vypustite čo najviac vzduchu. Ak ho máte, použite vákuový tmel.
- Sklenené nádoby sa neodporúčajú, pretože v mrazničke môžu prasknúť a zlomiť sa.
- Označte aktuálny dátum na nádobe, aby ste neskôr vedeli, ako dlho bola mrkva v mrazničke.
Krok 4. Nechajte zmraziť, kým nie je pripravený na použitie
Mrkva môže v mrazničke a v plastových vreckách alebo bežných plastových nádobách vydržať zhruba 9 mesiacov.
- Pri použití vrecka, ktoré je uzavreté vákuovým uzáverom a uložené v chladnejšej mrazničke, môže mrkva zvyčajne vydržať až 14 mesiacov bez straty kvality.
- Mrazená mrkva sa najlepšie používa vo varených jedlách než v surovej.
