Počuli ste už o pojme blanšírovanie? Blanšírovanie je v skutočnosti technika krátkeho varenia jedla pred jeho uložením alebo zmrazením. Napriek tomu, že je schopná zachovať prirodzenú farbu a chuť jedla počas mrazenia, technika blanšírovania je v skutočnosti dosť časovo náročná a nie je vhodná pre tých z vás, ktorí majú obmedzený voľný čas. Ak chcete mrkvu zmraziť bez toho, aby ste prešli technikou blanšírovania, existuje niekoľko spôsobov, ktoré môžete skutočne urobiť, ako napríklad nakrájanie, strúhanie alebo roztlačenie mrkvy pred jej zmrazením. Pokiaľ sú správne pripravené, mrazená mrkva bez toho, aby prešla technikou blanšírovania, môže vydržať až 10 mesiacov, viete!
Krok
Metóda 1 z 3: Zmrazenie mrkvových rezov
Krok 1. Mrkvu nakrájajte na hrúbku 0,5-1 cm
Mrkvu ošúpeme nožom, potom oba konce narežeme na hrúbku asi 1,3 cm. Aby bola mrkva jednoduchšie skladovateľná a konzervovaná, pokrájajte ju na odporúčanú hrúbku.
- Hoci mrkvu možno zmraziť aj bez krájania, v prípade, že nie je príliš veľká, v skutočnosti jej trvanlivosť zvýši.
- Ak je na povrchu mrkvy prach, špina alebo iné zvyšky, nezabudnite mrkvu pred krájaním očistiť pod tečúcou tečúcou vodou.
Krok 2. Vložte kúsky mrkvy do plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby
Naplňte vrecko alebo inú nádobu kúskami mrkvy a potom do stredu položte slamku. Ak je to možné, ponechajte medzi povrchom mrkvy a ústím vrecka 2,5 až 5 cm voľného priestoru, aby sa zamedzilo možnosti roztiahnutia mrkvy pri mrazení. Potom slamku nasajte, aby sa z vaku dostalo čo najviac vzduchu, potom slamku vyberte a vrecko pevne uzatvorte.
- Čím menej vzduchu v nádobe zostane, tým odolnejšia bude mrkva pri mrazení.
- Prípadne použite vákuum na odstránenie vzduchu z vrecka a predĺžte trvanlivosť mrkvy.
Krok 3. Umiestnite mrkvu na rovný povrch v chladničke
Predtým nezabudnite povrch nádoby označiť dátumom, kedy bola mrkva uložená, aby ste poznali dátum spotreby. V ideálnom prípade by mala byť mrkva umiestnená v zadnej časti chladničky, aby bola stabilná teplota, a neodstraňovať ju, kým nie je čas ju použiť.
Nevyberajte mrkvu, ak ju nemáte v pláne uvariť. Nezabudnite, že mrkva, ktorá je opakovane mrazená, môže postupne strácať svoju chuť
Krok 4. Mrkvu zmrazte v mrazničke na 10-12 mesiacov
Hoci mrazená mrkva, ktorá neprešla procesom blanšírovania, môže v mrazničke vydržať 10-12 mesiacov, ich chuť a textúra sa môžu časom meniť. Mrkvu by ste preto mali skladovať maximálne 2 mesiace, aby získala najlepšiu chuť.
Mrazená mrkva, či už blanšírovaná alebo nie, môže vydržať 10-12 mesiacov. Pochopte však, že čím dlhšie je mrkva mrazená, tým vyššie je riziko popálenia v mrazničke (mrkva je pokrytá ľadovými kryštálmi a dehydrovaná)
Metóda 2 z 3: Zmrazenie strúhanej mrkvy
Krok 1. Pred krájaním mrkvu poriadne umyte
Mrkvu umyte pod tečúcou vodou a potom povrch vydrhnite rukami, aby ste odstránili všetky nečistoty, špinu a iné priľnavé zvyšky, najmä ak bola mrkva zozbieraná priamo z vašej záhrady.
Pri tejto metóde nie je potrebné mrkvu pred strúhaním šúpať
Krok 2. Odrežte horný a dolný koniec mrkvy
Veľmi ostrým nožom nakrájajte oba konce mrkvy na hrúbku asi 1,3 cm a potom ju vyhodte do koša. Zvyšok odložte na strúhanie v neskoršej fáze.
Krok 3. Mrkvu nastrúhajte pomocou kuchynského robota
Mrkvu najskôr nakrájajte na hrúbku 0,5-1 cm a potom dajte mrkvu do kuchynského robota. Zapnite kuchynský robot a spracujte mrkvu, kým nie je nastrúhané všetko mäso.
- Ak má váš mixér rovnaké nastavenia ako kuchynský robot, môžete ho použiť ako alternatívu.
- Ak chcete, môžete použiť aj ručné strúhadlo tak, že položíte povrch mrkvy na povrch strúhadla a potom mrkvou pohybujete hore a dole, až kým nie je rozdrvené všetko mäso.
Krok 4. Vložte strúhanú mrkvu do plastového vrecka
Nezabudnite nechať medzi povrchom mrkvy a ústím vrecka asi 2,5-5 cm voľného priestoru, aby sa zmestila možnosť mrkvy pri mrazení roztiahnuť. Potom dlaňou zatlačte na povrch vaku alebo pomocou valčeka uvoľnite čo najviac vzduchu a vyrovnajte tvar. Vrecko vložte do mrazničky, kým ho nebudete môcť použiť.
Označte nádobu dátumom a časom, kedy bola mrkva uložená, aby ste poznali dátum spotreby
Krok 5. Strúhanú mrkvu zmrazte na niekoľko mesiacov
Strúhaná mrkva údajne vydrží v mrazničke 10-12 mesiacov, kým sa nestratí jej prirodzená chuť. Na dosiahnutie najlepšej textúry je však najlepšie použiť mrkvu do niekoľkých mesiacov od strúhania a mrazenia.
Metóda 3 z 3: Zmrazenie čistej mrkvy
Krok 1. Varenie, praženie alebo varenie mrkvy v pare
Mrkvu v zásade možno ľahšie rozmixovať, ak je jej textúra zmäkčená procesom varenia.
- Mrkva v pyré pred mrazením môže zachovať prirodzenú chuť mrkvy. Mrkvové pyré je navyše skvelým doplnkom do polievok, pochutín a detskej výživy!
- Mrkvu nechajte vychladnúť a potom z nej urobte pyré.
Krok 2. Mrkvu rozmixujte pomocou mixéra
Mrkvu nakrájajte na hrúbku 0,5-1 cm, potom pridajte celé kúsky mrkvy do mixéra. Ak máte nastavenia čistý v mixéri vyberte toto nastavenie a potom zapnite mixér, aby mrkva spracovala na hustú pastu.
Nikdy nedávajte prsty alebo iné kuchynské potreby do mixéra
Krok 3. Pridajte mlieko alebo vodu na zriedenie textúry pyré
Po spracovaní mrkvy vypnite mixér a potom skontrolujte textúru pyré. Ak sa vám zdá príliš hustý, skúste pridať 1-2 polievkové lyžice. mlieko alebo vodu pravidelne, potom pyré znova spracujte, kým nie je konzistencia podľa vašej chuti.
- Ak chcete husté pyré, spracujte mrkvu bez pridania tekutiny.
- Na udržanie celkovej chuti mrkvy pridajte trochu vody, ktorá bola použitá na varenie alebo varenie mrkvy.
Krok 4. Pyré nalejte do nádoby vhodnej na mrazenie
Akonáhle dosiahne požadovanú konzistenciu, vezmite vzduchotesnú nádobu, ktorú je možné tesne uzavrieť. Potom nalejte pyré do nádoby a medzi povrchom pyré a vekom nádoby ponechajte 2,5-5 cm voľného priestoru, aby sa zmestilo prípadné roztiahnutie. Potom nádobu pevne zatvorte a ihneď vložte do mrazničky.
- Povrch nádoby označte čistým dátumom skladovania, aby ste poznali dátum spotreby.
- Ak je pyré skladované v sklenenej nádobe, uistite sa, že je nádoba vhodná na skladovanie v mrazničke. Buďte opatrní, obyčajné sklenené nádoby môžu pri extrémnych teplotách prasknúť alebo dokonca explodovať!
Krok 5. Mrkvové pyré uchovávajte v mrazničke až 3 mesiace
Chuť a konzistencia mrkvového pyré môže v mrazničke vydržať až 3 mesiace. Uistite sa preto, že pyré je hotové pred tým, ako pyré vstúpi do dátumu spotreby, aby ste zaistili, že pri konzumácii zostane v dobrej kvalite.
Po zmäknutí môže mrkvové pyré vydržať v chladničke 2-3 dni bez rizika kazenia
Tipy
- Aby mrkva nekryštalizovala v dôsledku vystavenia príliš chladným teplotám v mrazničke, nezabudnite ich zabaliť do vzduchotesnej nádoby, ktorá sa osvedčila v mrazničke.
- Mrkva, ktorá je ešte mierne surová, býva lepšie zmraziť bez toho, aby bolo potrebné ju najskôr uvariť.
- Premeňte mrazenú mrkvu na potraviny bez textúry, ako sú polievky alebo kastróly.
