Je nanič, keď sa tak veľmi snažíte pripraviť chutné kari, ale nakoniec skončíte s príliš tekutou omáčkou. Našťastie existuje niekoľko rýchlych a jednoduchých spôsobov, ako opraviť príliš tekutú kari omáčku. Na zahustenie kari môžete použiť prísady ako jogurt. Môžete tiež pridať múku alebo kukuričný škrob. Varenie ešte niekoľko minút môže spôsobiť aj zahustenie kari omáčky.
Krok
Metóda 1 z 3: Používanie potravín
Krok 1. Primiešajte obyčajný jogurt
Na zahustenie karí najlepšie funguje hustý hladký jogurt, ako je grécky jogurt. Po pridaní stačí pridať malý jogurt, napríklad lyžicu. Vmiešame jogurt a po trochách po troškách pridávame, kým nám hrúbka kari omáčky nepríde podľa chuti.
Jogurt je skvelou zmesou ako náhrada krému v indických karí. Jogurt môže znížiť pikantnosť, takže je tiež skvelé, ak je kari pikantnejšie, ako by ste chceli
Krok 2. Skúste pridať paradajkový pretlak alebo pyré
Táto prísada je najvhodnejšia pre kari, ktoré sú už na báze paradajok, pretože príliš nezmenia chuť. Paradajkový pretlak je zvyčajne ešte hustejší ako paradajkový pretlak, má mierne silnejšiu chuť. Malé množstvo paradajkovej pasty alebo pyré vmiešajte do kari hneď, ako ho pridáte. Pridajte kúsok po kúsku, kým nebude karí husté, ako chcete.
- Ak nemáte po ruke paradajkový pretlak alebo pastu, môžete použiť nakrájané paradajky.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, pridajte paradajkový pretlak alebo pyré, kým sa kari varí, nie potom.
Krok 3. Roztlačte zemiaky už v kari
Ak varíte so zemiakmi, skúste zemiaky po dokončení karí roztlačiť. Tento krok je jednoduchým spôsobom, ako zahustiť kari bez toho, aby ste pokazili alebo zmenili chuť. Niekedy môže niekoľko zemiakových pyré vylepšiť kari omáčku, aby bola hustejšia.
Metóda 2 z 3: Použitie múky alebo škrobu
Krok 1. Skúste pridať múku z kukuričného škrobu
Ak máte kukuričný škrob, zmiešajte jednu polievkovú lyžicu (15 ml) kukuričného škrobu s jednou polievkovou lyžicou (15 ml) vody a vmiešajte do kari, kým sa kari dusí, aby sa zahustilo.
Ak je kari stále príliš tekuté, môžete pridať trochu viac vody a kukuričného škrobu v pomere po jednej polievkovej lyžici
Krok 2. Na varenie používajte múku a tuk
Dve polievkové lyžice (30 ml) múky zmiešané s dvoma polievkovými lyžicami (30 ml) tuku na varenie, napríklad masla, môžu kari zahustiť. Vezmite jednu šálku kari omáčky (240 ml) a zmiešajte ju so zmesou múky a masla. Rozmixovanú kari omáčku vložte späť do kastróla s kari a miešajte, aby kari zhustlo.
Ak nie je kari pri prvom premiešaní stále ešte trochu múky, môžete pridať trochu viac múky
Krok 3. Pridajte škrobovú múku z maranta
Šípkový škrob môže zahustiť kari omáčku rovnako ako kukuričný škrob. Do kari pridajte lyžicu (15 ml) škrobu z maranta a premiešajte. Ak kari stále nezhustne, pridajte ešte trochu v rovnakom množstve, kým nezískate požadovanú konzistenciu.
Metóda 3 z 3: Dusíme kari
Krok 1. Znížte teplo
Ak kari nie je v obvyklom čase varenia dostatočne husté, znížte teplotu. Nechajte kari dusiť, pričom vás sledujú.
Hrniec otvorte, kým sa kari dusí
Krok 2. Kari nechajte vrieť, kým sa omáčka nezredukuje
Keď kari vrie, omáčka sa zníži. Karí miešajte, kým sa omáčka znižuje, aby ste zistili, či je hustá. Nechajte kari omáčku zredukovať, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Čas, ktorý potrebuje, sa líši v závislosti od druhu karí. Sledujte preto, ako kari začne hustnúť. Kari je možné v omáčke obmedziť za niekoľko minút, alebo to môže trvať 10 až 20 minút
Krok 3. Ak je kari príliš husté, pridajte vodu
Kari omáčka sa niekedy príliš rozvarí, keď vrie. Výsledkom je, že kari je príliš husté. Vodu musíte pridávať postupne, kým omáčka nedosiahne požadovanú konzistenciu.
