Môžete si predstaviť lahodnú omáčku a nikto nemá rád tekutú omáčku. Ale bohužiaľ, niektoré recepty na omáčku produkujú takú konzistenciu. Či už organizujete večierok, alebo varíte sami, existuje niekoľko spôsobov, ako sa môžete pokúsiť zahustenú tekutú omáčku zahustiť.
Krok
Metóda 1 z 3: Pridanie kukuričného škrobu alebo kukuričného škrobu
Krok 1. Kúpte si kukuričný škrob alebo kukuričný škrob
Oba druhy múky si môžete kúpiť v miestnom obchode so zmiešaným tovarom. Kukuričný alebo kukuričný škrob pomôže zahustiť akýkoľvek druh omáčky, vrátane hovädzej. Pokiaľ múka, ktorú pridáte, nie je hrudkovitá, je to najrýchlejší spôsob, ako zahustiť omáčku.
Krok 2. Kukuričný škrob alebo kukuričný škrob zmiešajte s trochou vody
Mali by ste pridať trochu viac vody, ako je množstvo múky. Nie je tu pridané žiadne presné množstvo vody, pretože všetko závisí od objemu vašej omáčky. Neexistuje žiadna pevná veľkosť, takže ju musíte odhadnúť. Skúste použiť asi 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu na každú šálku omáčky. Múku a vodu zmiešajte v samostatnej miske. Miešajte do hladka.
Krok 3. Do omáčky pridajte vodu a kukuričný škrob
Nepridávajte to všetko naraz, len to postupne prilievajte. Trochu nalejte, premiešajte a potom pridajte ďalšie. Pokračujte v prilievaní múčnej zmesi, kým sa neminie. Teraz omáčku znova premiešajte, aby ste odstránili zvyšné hrudky múky.
Krok 4. Po zahustení omáčku vyberte zo sporáka
Po zahustení je omáčka pripravená na podávanie. Omáčku môžete ochutnať aj lyžičkou, aby ste sa presvedčili, že má požadovanú konzistenciu. Všetko závisí od vášho osobného vkusu. Len nenechajte omáčku spáliť. Teraz je omáčka pripravená na podávanie!
Metóda 2 z 3: Pridanie omáčky do Rouxu
Krok 1. Stanovte vhodný tuk pre omáčku
Roux je hustá zmes tuku a múky. Táto metóda trvá dlhšie ako vyššie uvedená metóda múky a vody, ale riziko zhlukovania múky je menšie. Obvykle môžete použiť tuk ako maslo, ktorý vám zostane na tvári z varenia mäsa, alebo vhodný olej ako olivový olej. Pomer je obvykle 1 diel tuku, 1 diel múky, aj keď viac múky je tiež v poriadku.
Krok 2. V ťažkom hrnci rozpustite maslo alebo tuk
Potrebujete silný hrniec, aby ste mohli obsah hrnca premiešať bez zmeny jeho polohy. Zmeňte teplo na stredné a znížte ho na minimum, ak z neho začne vychádzať pach horiaceho masla. To je určené typom kachlí, ktoré máte.
Krok 3. Pridajte preosiate množstvo tuku alebo masla
Dobre premiešajte a pokračujte v miešaní zmesi múky a tuku drevenou lyžicou. Miešanie je užitočné, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Keď sa zdá, že zmes múky a tuku začne peniť, nalejte ju do omáčky. Obvykle trvá asi 5 minút, kým ruja začne bublať.
Krok 4. Omáčku premiešajte s zápražkou
Nezabudnite dobre premiešať, aby sa zmiešalo s omáčkou. V opačnom prípade bude vaša omáčka chutiť trochu zvláštne. Miešajte, kým omáčka nezhustne, vtedy sa zmes týchto dvoch spojí. Ak omáčka pre vás stále nie je dostatočne hustá, zopakujte vyššie uvedený postup s druhým rouxom.
Metóda 3 z 3: Pridanie škrobu Ararut
Krok 1. Na každú lyžicu kukuričného škrobu alebo kukuričného škrobu, ktoré sú potrebné v recepte na omáčku, pridajte 2 čajové lyžičky škrobu
Šípkový škrob je múka získavaná z hľúz tropického ovocia. Prášok je jemný a je vhodné ho použiť ako zahusťovadlo na poslednú chvíľu do hovädzej omáčky. Koreň by mal byť rozpustený v troche studenej tekutiny, aby vznikla pasta a potom ju pridať do horúcej omáčky.
Krok 2. Kým sa omáčka dusí, stále miešajte škrob z maranta
Šípkový škrob je bezfarebný, takže je vhodný do pestrofarebnej omáčky. Nemusíte prudko miešať, ale dbajte na to, aby bol šíp v pohybe, kým sa omáčka varí.
Krok 3. Po uvarení omáčku ihneď vyberte
Dlhšie varenie omáčku skutočne zriedi. Hneď ako sa začne tvoriť pena, panvicu vyberte zo sporáka. Nevypínajte iba sporák a nechajte hrniec omáčky na vrchu ďalej vrieť.
Krok 4. Omáčku nechajte vychladnúť a potom podávajte
Našťastie je hrúbka taká dobrá, ako chcete. Pred podávaním omáčky počkajte asi 10 až 15 minút, aby vychladla a bola pripravená na podávanie. Určite chcete ochutnať lahodnosť, však?
Tipy
- Do omáčky na mäsový koláč pri varení pridajte trochu želatíny, aby z koláča nevytiekla.
- Skúste použiť rýchlo naklíčené zemiaky na rýchle zahustenie omáčky. Keď sa varí, nalejte do omáčky malé množstvo zemiakovej kaše. Nalejte najskôr asi polovicu čajovej lyžičky, potom pridajte toľko, koľko potrebujete.
- Chuť vodnej omáčky môžete tiež umocniť. Do každých 250 ml omáčky, ktorú máte, pridajte 1 polievkovú lyžicu silnej smotany (dvojkrému) alebo 15 gramov masla. Vďaka smotane bude vodová omáčka chutná.
- Ak sú v omáčke hrudky, výsledok môže byť tekutý. Skúste precediť omáčku, aby ste rozbili všetky hrudky. Potom omáčku predhrejte a skontrolujte konzistenciu s jemnejšou múkou. Horúcu omáčku nelejte do mixéra, veko mixéra sa odlepí a obsah sa vyleje.
- Na zahustenie omáčky je možné pridať Beurre manie. Na zahustenie omáčky ihneď použite beurre manie, ktoré bolo vopred pripravené a uložené v chladničke. Pretože však obsahuje múku, táto prísada môže pri pridávaní tiež vytvárať hrudky.
- Trochu paradajkovej pasty môže pomôcť zahustiť omáčku. Jednoducho vám musí chutiť paradajková pasta v omáčke.
Súvisiace články wikiHow
- Zahustite omáčku
- Výroba hnedej omáčky
