Ak robíte karamelovú omáčku, ale myslíte si, že je príliš tekutá, môžete ju zahustiť. Najúčinnejším spôsobom, ako zahustiť sladkú omáčku, je uvariť ju na sporáku, aby bola hustejšia. Karamelovú omáčku môžete prípadne zahustiť zmenou množstva mlieka alebo cukru v recepte alebo nahradením mlieka smotanou.
Krok
Metóda 1 z 3: Karamelovú omáčku zahustite na sporáku
Krok 1. Zahrejte omáčku na sporáku
Ak ste práve skončili s výrobou svojej karamelovej omáčky a myslíte si, že je príliš tekutá, priveďte karamelovú omáčku do varu a varte na sporáku. Omáčku varíme 10 minút, aby sa omáčka zahustila. Keď sa tekutina v karamelovej omáčke odparí, omáčka zhustne.
Sledujte, či omáčka začne hustnúť. Karamel neustále miešajte. V opačnom prípade skončíte s príliš hustou karamelovou omáčkou
Krok 2. Karamelovú omáčku nechajte vychladnúť
Ak je čerstvo vyrobená karamelová omáčka príliš tekutá, nechajte omáčku najskôr vychladnúť. Keď vychladne, omáčka zhustne. Ak si nie ste istí, či má vaša čerstvo uvarená karamelová omáčka správnu konzistenciu, nechajte omáčku najskôr vychladnúť.
Karamelovú omáčku je jednoduchšie zahriať a zahustiť, ako pridať tekutinu na zriedenie
Krok 3. Priveďte k varu a znova zohrejte omáčku uloženú v chladničke
Ak ste si v obchode kúpili príliš tečúcu karamelovú omáčku - alebo ste ju dostali ako darček - môžete omáčku zahustiť nad sporákom. Rovnaký koncept platí pre domácu karamelovú omáčku. Nalijte omáčku na kastról a potom zahrievajte na strednom ohni (asi číslo 4) na sporáku, kým omáčka nezačne vrieť a nezhustne.
Ak máte obavy zo spálenia dna studenej karamelovej omáčky, používajte mierny oheň (číslo 2 alebo 3), kým sa omáčka nezačne zahrievať
Metóda 2 z 3: Náhrada receptu na karamelovú omáčku
Krok 1. Znížte množstvo mlieka
Ak chcete pripraviť hustú karamelovú omáčku, znížte v recepte množstvo mlieka. Zredukujte mlieko asi o 1/3 alebo o to, čo je odporúčané v recepte. Výsledkom bude hustejšia karamelová omáčka, takže nebudete musieť tráviť čas jej varením.
Ak napríklad recept vyžaduje, aby ste použili 360 ml mlieka, skúste použiť iba 250 ml mlieka
Krok 2. Do omáčky pridajte cukor
Väčšina karamelových omáčok je vyrobená z karamelizovaného cukru, mlieka a štipky soli. Ak v recepte zvýšite množstvo cukru, výsledná omáčka bude hustejšia. Pokúste sa zvýšiť množstvo cukru asi o 1/3 odporúčaného množstva. Použitím množstva mlieka podľa receptu získate tiež hustú karamelovú omáčku.
Buďte opatrní, pretože cukor dodá omáčke charakteristickú karamelovú sladkosť. Ak chcete ľahšiu omáčku, vyhnite sa pridaniu cukru
Krok 3. Vymeňte mlieko za smotanu
Ak chcete pripraviť hustú karamelovú omáčku bez zmeny prísad v recepte, môžete namiesto mlieka použiť ťažkú šľahačku. Šľahačka bude chutiť rovnako ako mlieko a výsledkom bude hustejšia omáčka.
Nahradením mlieka smotanou vznikne hustá, bohatá karamelová omáčka
Metóda 3 z 3: Pridanie zahusťovadla do karamelovej omáčky
Krok 1. Omáčku zahustite škrobom
Na zahustenie 240 ml karamelovej omáčky dajte do odmerky 15 ml studenej vody a zmiešajte s 1 lyžicou škrobu. Nalejte múčnu zmes do hrnca s karamelovou omáčkou a stále miešajte.
Omáčku zahrievajte na miernom ohni, kým nezačne hustnúť. Potom omáčku vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť
Krok 2. Do omáčky pridajte múku
Ak chcete svoju karamelovú omáčku zahustiť múkou, začnite pridaním 60 ml studenej vody do odmerky na každých 240 ml karamelovej omáčky, ktorú chcete zahustiť. 30 ml škrobu rozmiešajte v studenej vode. Potom ponorte zmes do príliš tekutej karamelovej omáčky.
Omáčku priebežne miešajte, kým nedosiahne hustejšiu konzistenciu
Krok 3. Pridajte tapioku do karamelovej omáčky
Ak chcete zahustiť karamelovú omáčku bez zmeny farby, použite tapiokovú múku (nie ságo). Do omáčky stačí pridať trochu tapioky, aby sa zahustila. Začnite pridaním asi 5 ml múky a potom vmiešajte omáčku, kým sa nerozpustí. Ak je omáčka stále príliš tekutá, pridajte rovnaké množstvo tapioky.
Majte na pamäti, že pridanie iných zložiek ako cukru a mlieka (ako aj štipky soli) do karamelovej omáčky môže mierne zmeniť chuť
Pozor
- Ako vždy, buďte opatrní pri práci okolo horúcich kachlí. Nedovoľte, aby sa k vám počas varenia priblížili malé deti a dávajte pozor, aby ste sa nezranili.
- Vyhnite sa použitiu škrobu na zahustenie karamelovej omáčky. Aj keď je škrob zahusťovací prášok na báze múky, nepracuje dobre s mliekom a môže spôsobiť, že sa textúra omáčky stane lepkavou.
