Žiadne jedlo doma. Všetky čerstvé suroviny sú preč! Prajete si, aby ste už predtým nakladali? Pripravte si uhorky pomocou týchto jednoduchých krokov.
Krok
Metóda 1 zo 6: Príprava papriky
Krok 1. Vyberte si papriky, ktoré sú chrumkavé a čerstvé
Pri nakladaní papriky si môžete slobodne vybrať druh papriky, ktorú budete nakladať. Mnoho ľudí mieša sladkú červenú a zelenú papriku s pálivými papričkami, aby vyrovnalo chuť, ale vy si môžete slobodne vybrať podľa svojej chuti. Bez ohľadu na typ korenia, ktoré použijete, by ste však mali zvážiť niektoré chuťové vlastnosti:
- Pozrite sa na papriky, ktoré sú stále pevné a majú jemnú šupku.
- Vyhnite sa starým paprikám, ktoré sú jemné a majú vráskavú pokožku alebo hnedé škvrny, pretože sú pri nakladaní nepríjemné a žuvacie.
Krok 2. Nakúpte asi 3 až 4 kg papriky na naplnenie 4 litrovej nádoby
Toto množstvo je štandardnou sumou na morenie. Nasledujúci podrobný sprievodca naplní 4 litrovú nádobu.
Kus papriky obvykle váži asi 11 kg a môže poskytnúť 10 až 15 litrov kyslej uhorky
Krok 3. Papriky umyte
Na rovnaký výsledok môžete použiť studenú alebo teplú vodu.
Krok 4. Papriku nakrájajte na polovicu a odstráňte semená
Z papriky odstráňte čierne škvrny. Potom, čo odstránite všetky semená, rozdeľte na štyri časti.
Malé papriky môžeme nechať celé. Ak sa rozhodnete nechať svoju papriku celú, pridajte na každú stranu malé plátky
Metóda 2 zo 6: Lúpanie papriky
Krok 1. Papriky ošúpeme a zbavíme šupky
Ak ste nakrájali papriku, uistite sa, že šupky zostanú v kontakte s teplom, kým ich rozpálite.
- Rúru alebo gril predhrejte na 205 až 232 ° C. Papriky dajte na pergamenový papier a vložte do rúry alebo na gril na 6 až 8 minút. Kliešťami otáčajte papriku každú minútu, aby bola koža rovnomerne pľuzgierov.
- Papriky položte na drôtené sito, ak ohrievate šupky pomocou ohňa v kachliach. Drôtené sito položte na sporák. Papriky preklopte kliešťami. Zaistite, aby sa každá strana rovnomerne zahrievala.
- Zahrejte oheň mimo domu. Papriky položte 5 až 6 palcov na horúce uhlie. Otočte papriku pomocou klieští.
Krok 2. Na panvicu položte blistrované papriky
Na prikrytie položte vlhkú handričku. Papriky prikryté utierkou tiež rýchlo vychladnú a šupky sa budú ľahšie šúpať.
Krok 3. Jemne stiahnite kožu z papriky
Niekoľkokrát opláchnite vodou. Nôžom odlúpnite prebytočnú kožu, ktorú nemôžete len tak ľahko stiahnuť.
Metóda 3 zo 6: Výroba tekutiny z nálevu
Krok 1. Pripravte si tekutú uhorku
Do hrnca dajte 5 šálok (1,2 litra) octu, 1 pohár (240 ml) vody, 4 čajové lyžičky (20 g) kyslej soli, 2 lyžice (28 g) cukru a 2 strúčiky cesnaku.
Cesnak nemusíte pridávať. Cesnak môže dodať chuť, ale nemusí sa používať
Krok 2. Hrniec priveďte k varu
Akonáhle varí, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 10 minút.
Krok 3. Odstráňte cesnak po 10 minútach
Použitý cesnak zlikvidujte.
Metóda 4 zo 6: Sterilizácia nádob
Krok 1. Umyte nádobu, ktorú použijete na skladovanie uhoriek
Nechcete, aby vo vašich uhorkách žili baktérie.
Krok 2. Vložte nádobu hore dnom do veľkého hrnca s 2 až 3 palcami vriacej vody a potom znížte teplotu.
Nechajte nádobu na panvici 10 minút.
Krok 3. Viečko a gumové tesnenie vložte do menšieho hrnca s horúcou vodou
Metóda 5 zo 6: Výroba nakladanej papriky
Krok 1. Papriky voľne uložte dovnútra
Horný 1 palec nádoby nechajte prázdny. Rozložte v ňom papriku.
Ak chcete, aby boli vaše uhorky slanejšie, pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli
Krok 2. Papriky zalejeme kyslou uhorkou
Nechajte asi 1/2 palca hornej časti nádoby prázdny.
Krok 3. Odstráňte vzduchové bubliny miešaním každej nádoby malou gumovou stierkou
Vzduchová pena môže v tesne uzavretom kontajneri spôsobiť rast plesní.
Krok 4. Koniec nádoby osušte čistou handričkou alebo obrúskom
Krok 5. Nádobu prikryte a zaistite pevne, ale nie príliš tesne
Metóda 6 zo 6: Použitie tlakového hrnca
Krok 1. Každú nádobu umiestnite do stojana tlakového hrnca tak, aby bola nádoba niekoľko centimetrov nad vodou
Akonáhle sú všetky nádoby vo vnútri, spustite do nich stojany.
- Ak nemáte tlakový hrniec, môžete použiť bežnú panvicu. Nájdite hrniec dostatočne veľký, aby pojal celú nádobu. Ponechajte nad nádobou asi 1 palec priestoru. Pod nádobu položte čistú handričku alebo uterák, než do nej vložíte nádobu s kyslou uhorkou, aby sa nádoba s uhorkou nedostala do priameho kontaktu s panvicou.
- Ak nemáte zdvíhač kontajnerov, použite gumičky na každom konci svorky. Pomocou týchto klieští potom môžete kontajner zdvihnúť.
Krok 2. Pridajte horúcu vodu do tlakového hrnca, aby ste zaistili, že dno nádoby bude hlboké 2 palce
Krok 3. Tlakový hrniec prikryte a nechajte zovrieť vodu
Zaistite, aby voda stále varila 10 minút.
Krok 4. Po 10 minútach odstráňte veko z hrnca a vyberte stojan
Po 2 minútach vyberte nádobu z tlakového hrnca a odložte na bezpečné miesto, aby vychladla.
Tipy
- Pri nakladaní feferónok noste gumené rukavice, aby ste znížili teplotu pokožky a očí.
- Aby ste znížili pikantnosť nakladanej papriky, sladkú a pikantnú papriku zmiešajte dohromady.
