Výroba nakladanej cibule je v skutočnosti veľmi jednoduchá a rýchla. Či už máte veľa cibule a chcete ju konzervovať na neskoršie použitie, alebo si len chcete urobiť jednoduchú prílohu k predtým jednoduchému jedlu, nakladaná cibuľa sa hodí k rôznym jedlám. S trochou kyseliny, cukru a korenia vynikne obyčajná cibuľa.
Prísady
- Voda na varenie cibule
- Ľadový vodný kúpeľ
- 1 červená cibuľa (alebo akákoľvek cibuľa, ktorú môžete použiť), prekrojená na polovicu a nakrájaná na plátky
- 4 celé klinčeky
- 1 celá škoricová tyčinka
- 1 malé suché chilli
- 1 vetvička čerstvého tymianu
- 1/2 šálky jablčného octu (dobre funguje aj sherry)
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- 1/8 - 1/4 šálky cukru
- 1 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli
Krok
Krok 1. Cibuľu rozdelíme na dve polovice, ošúpeme a nakrájame
Šalotka je pre tento recept ideálna; Vďaka svojej výraznej chuti a ostrej červenej farbe sa po niekoľkých dňoch chladenia zmení na ružovú.
Cibuľu môžete nakrájať na ľubovoľnú hrúbku, ktorá sa vám páči - bez ohľadu na to, aká je hrubá, cibuľa stále absorbuje roztok nakladanej zeleniny. Niektorí ľudia radšej nakrájajú cibuľu na kruhy, takže sa dajú ľahko zdvihnúť vidličkou; zatiaľ čo iní to radšej nakrájajú na polkruh
Krok 2. Zahrejte vodu v sporáku alebo kanvici
Zahrejte dostatok vody na úplné pokrytie plátkov cibule.
Krok 3. Kým voda začne vrieť, vložte korenie do malého hrnca
Vložte klinčeky, škoricu, čili papričku a tymian do hrnca a opekajte na strednom ohni, kým nenavonia, čo je asi 3-5 minút.
Krok 4. Keď je voda takmer vriaca, odstavte ju z ohňa a pridajte cibuľu
Počítajte do 10 a potom vodu a cibuľu prepasírujte cez sito.
Prečo namočiť cibuľu do vriacej vody? Toto namáčanie odstráni časť kyseliny zo surovej cibule. Ak máte radi štipľavú chuť surovej cibule, nemusíte ich namáčať, ale trocha zníženia cibuľovej chuti spôsobí, že šťava z nálevu bude chutiť ešte výraznejšie
Krok 5. Cibuľu preneste zo sita do ľadového vodného kúpeľa, aby ste zastavili proces varenia
Cibuľu môžete nechať v nej alebo ju odstrániť po 10 sekundách. Cibuľa ponechaná v ľadovej vode bude mať jemnejšiu chuť, pretože zlúčeniny síry (prirodzená obrana cibule) sa budú lúhovať do vody. Akonáhle cibuľu namočíme, scedíme ju a dáme do misky.
Krok 6. K praženému koreniu na panvici pridajte ocot, limetovú šťavu a 1/4 šálky cukru
Zohrejte oheň na stredne vysokú teplotu a nechajte šťavu z nálevu dusiť, čím sa rozpustí všetok cukor. Necháme ešte 1 minútu dusiť.
Krok 7. Vyberte šťavu z nálevu zo sporáka a nalejte ju do misy s cibuľou
Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky. Nakladaná cibuľa bude hotová do hodiny, ale najlepšiu chuť získate najmenej po dni.
Nakladanú cibuľu skladujte v chladničke až 2 týždne. Nakladaná cibuľa bude časom mierne ružová
Krok 8. Užite si to
Vyskúšajte kyslé uhorky s domácim tacos, sendviče z tučného mäsa (napríklad bravčové) alebo teplé dusené mäso.
Metóda 1 z 1: Ďalšie úvahy
Krok 1. Vyberte si rôzne korenie pre svoju šťavu z nálevu
Korenie vyššie je len jednou kombináciou, ktorá sa k sebe dobre hodí. Existuje mnoho ďalších korení, ktoré sa hodia k šťave z nakladanej cibule. Tu sú niektoré z nich:
- Čerstvý celý cesnak. Len málo vydáva výraznú chuť, ale kto by nemal rád kombináciu cesnaku a cibule? Chutilo to naozaj vynikajúco.
- Čerstvý zázvor. Zázvor svojou výraznou chuťou zníži kyslosť cibule.
- Bobkový list. Sušený bobkový list má komplexnú dymovú sviežu chuť.
- Čerstvé bylinky. Skúste rozmarín, oregano, majorán, estragón a mnoho ďalších.
- ovocie borievky. Ovocná, korenistá, komplexná chuť. Toto ovocie dodá šťave z nálevu charakteristickú chuť.
- Trávnikový kvet. Vhodná náhrada alebo doplnok klinčeka.
- Horčičné semienka. Tieto semená dodajú cibuli výraznú dymovú príchuť.
Krok 2. Morenie repy spolu s cibuľou im dodá jasnú ružovú farbu
Ak máte iba žltú alebo bielu cibuľu, ale napriek tomu chcete na nakladanú cibuľu peknú ružovú farbu, potom je repa skvelou voľbou. Repa má prirodzenú farbu, ktorá je takmer bez chuti. A spomenuli sme, že aj chutí chutne?
Krok 3. Nakladajte celú cibuľu podľa tradičného anglického receptu
Tradičnou britskou metódou nakladania cibule je použiť malú žltú cibuľu alebo červenú cibuľu a nechať ich vcelku. Všeobecne sa používa sladový ocot, namiesto použitia jablčného octu alebo sherry octu. Skúste to urobiť pre iný kulinársky zážitok.
Tipy
-
Ak sa rozhodnete cibuľu spracovať kvôli dlhšej trvanlivosti, cibuľu zalejte octom, kým je tekutina ešte horúca, pričom vám zostane asi 1,2 cm priestoru. Fľašu pevne uzatvorte uzáverom fľaše a krúžkom ako obvykle, potom fľašu ponorte na 10 minút do vodného kúpeľa v konzerve alebo podľa pokynov podľa nadmorskej výšky, v ktorej žijete.
Majte na pamäti, že spracovanie nakladanej cibule zmení jej konzistenciu
- Ak cibuľu zalejete octom, kým nevychladne, cibuľa sa scvrkne.
