Nakladaná repa je obľúbenou letnou destináciou, ktorú si môžete ľahko pripraviť so sladko -kyslou kombináciou. Tradičná nakladaná repa sa vyrába predvarením, lúpaním a konzervovaním/nakladaním v chladničke asi týždeň, kým sú uhorky pripravené na konzumáciu. V skratke môžete pripraviť „nakladanú“repu, ktorá je marinovaná alebo úplne ochutená, pripravená na konzumáciu v ten istý deň, keď ju vyrobíte. Ak máte radi nakladanú repu a chcete si ju ponechať až jeden rok, riaďte sa tiež pokynmi na konzervovanie v spodnej časti tohto článku.
Prísady
Tradičná nakladaná repa
- 1361 g celej čerstvej repy
- 2 šálky jablčného octu
- 2 poháre vody
- 2 šálky cukru
- 3 strúčiky cesnaku, rozpolené
Instantná nakladaná repa
- 1 zväzok repy (4-5 kusov)
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky suchej horčice
- Soľ a korenie
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba tradičnej nakladanej repy
Krok 1. Repu umyte a nakrájajte
Čerstvá repa má na sebe zvyčajne ešte nejakú pôdu, preto ju v prípade potreby očistite zeleninovou kefkou. Položte na reznú dosku, ostrým nožom odstráňte listy a stonky.
- Keď vyberiete repu, uistite sa, že je pevná a nie je pomliaždená. Repa, ktorá je jemná na dotyk alebo mení farbu, nie je dostatočne čerstvá na nakladanie. Uistite sa, že používate čerstvú, kvalitnú repu.
- Ak má repa listy, môžete ich uložiť ako zeleninu a uvariť z nich vynikajúce jedlo. Červená repa chutí lahodne, ak je nakrájaná a restovaná na masle alebo olivovom oleji.
Krok 2. Varte repu
Repu je potrebné pred morením uvariť a najbežnejšou metódou je varenie. Repu vložte do stredne veľkého hrnca s vodou. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na mierny oheň, aby voda vrela len pomaly. Hrniec prikryjeme a repu necháme dusiť 25-30 minút.
Existuje ďalší spôsob varenia repy, ktorou je praženie. Výsledkom bude trochu odlišná textúra a konečná chuť ako vo varenej forme. Na upečenie repy zabalíme do alobalu a pečieme pri 177 ° C asi hodinu, kým sa repa neprepečie
Krok 3. Uvarenú a ošúpanú cviklu scedíme
Repa by mala byť mäkká a koža by sa mala dať ľahko odlupovať rukami. Možno ich budete chcieť nechať niekoľko minút vychladnúť, než ich začnete šúpať.
Krok 4. Repu nakrájajte na reznú dosku
Nakladaná repa je všeobecne nakrájaná na tenké plátky, ale môžete ju tiež nakrájať na štvrtiny alebo kúsky. Celá repa bude trvať dlhšie, kým sa úplne nakladá, ako nakrájaná repa. Keď skončíte, vložte repu do jednej alebo viacerých veľkých nádob.
- Sklenené poháre Mason sú najlepšie skladovacie nádoby na nakladanú repu, pretože sklo nereaguje so soľankou v náleve.
- Nepoužívajte kovové alebo plastové nádoby, pretože môžu reagovať so slanou vodou a kontaminovať repu.
Krok 5. Urobte z nálevu tekutinu
Pridajte ocot, vodu, cukor a cesnak do malého hrnca. Za občasného miešania privedieme k varu a potom znížime teplotu na pomalé varenie. Zmes nechajte päť minút variť, potom ju vyberte zo sporáka a nechajte úplne vychladnúť.
Krok 6. Nalejte vychladnutú kvapalinu do repy v banke
Nalejte len toľko, aby bola repa úplne pokrytá. Nádobu zatvorte a vložte do chladničky.
Krok 7. Nakladanú repu nechajte v chladničke aspoň týždeň
Zmes občas premiešajte, aby nakladaná tekutina zasiahla všetky strany repy. Nakladanú repu môžete skladovať v chladničke až tri mesiace.
Metóda 2 z 3: Výroba okamžitej nakladanej repy s marinádou
Krok 1. Repu umyte a nakrájajte
Odstráňte nečistoty z repy pomocou kefy na zeleninu. Uložíme na dosku a nakrájame lístky repy. Tieto listy si odložte, ak chcete, neskôr na oddelené varenie.
Krok 2. Varte repu
Repu dáme do stredne veľkého hrnca, zalejeme vodou, kým nie je úplne ponorené a repu varíme 30 minút. Odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Po dokončení varu by repa mala byť mäkká a koža by sa mala dať ľahko odlupovať.
Krok 3. Repu ošúpte a nakrájajte
Vyberte repu z vody a rukami odlepte kožu, ktorá by sa mala ľahko stiahnuť. Cviklu nakrájajte na tenké okrúhle tvary na doske.
Krok 4. Vytvorte marinádu z nálevu
V malej miske zmiešajte jablčný ocot, cukor, olivový olej a suchú horčicu. Zmiešajte prísady, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Krok 5. Marinádu z červenej repy a kyslej uhorky premiešajte
Miešajte spolu v miske a prikryte igelitom alebo alobalom. Cviklu necháme 30 minút marinovať pri izbovej teplote.
Krok 6. Repu chladte v chladničke
Ak ich nechcete podávať pri izbovej teplote, nechajte repu prikrytú v chladničke asi hodinu a podávajte vychladenú.
Krok 7. Hotovo
Metóda 3 z 3: Konzervovanie nakladanej repy
Krok 1. Vyčistite nádoby, ktoré budú použité na konzervovanie
Dózy môžete variť 10 minút alebo ich môžete jednoducho vložiť do umývačky riadu, ak ich máte, a spustiť prací cyklus na najhorúcejšom stupni. Nezabudnite vyčistiť aj uzáver a krúžok. Keď skončíte, rozložte poháre na čistý obrúsok, kým nie ste pripravení ich naplniť.
Krok 2. Zahrejte svoju konzervu
Dodržujte pokyny výrobcu týkajúce sa zahrievania. Môžete použiť ponornú konzervu alebo tlakovú nádobu.
Krok 3. Repu uvarte a ošúpte
Po vyčistení a odstránení listov vložte repu do veľkého hrnca a namočte ju do vody, kým nie je úplne ponorená. Cviklu varte 30 minút, kým sa šupka nezačne sama odlupovať. Repu nechajte pred lúpaním vychladnúť.
Krok 4. Repu nakrájajte na prúžky hrubé 0,6 cm
Krájanie repy na menšie kúsky vám umožní zmestiť viac repy do každej zaváraninovej nádoby a marináda sa tiež bude ľahšie vstrebávať.
Krok 5. Urobte z nálevu tekutinu
Tradičnou metódou výroby nakladanej repy zmiešajte ocot, vodu, cukor a cesnak vo veľkej panvici. Tekutinu priveďte k varu, kým skutočne nevrie.
Krok 6. Pridajte repu do moriacej kvapaliny
Plátky repy opatrne vložte do vriacej tekutiny a varte 5 minút. Pred naliatím do pohárov sa uistite, že zmes vrie.
Krok 7. Do pohárov vložte repu a moriacu kvapalinu
Naplňte každú nádobu tak, aby bola menej ako 1,25 cm od okraja fľaše. Je dôležité nechať na vrchu prázdne miesto, aby sa nádoba počas skladovania pod tlakom neroztrhla. Pripevnite viečko a krúžok k nádobe, až kým nebude tesne priliehať, ale nie príliš tesne.
Krok 8. Vložte naplnené nádoby do konzervy, aby ste ich spracovali
S konzervou pracujte podľa pokynov výrobcu. Štandardný čas spracovania repy je 30 minút, ale môže sa líšiť v závislosti od typu konzervy, ktorú používate, a nadmorskej výšky, ktorá ovplyvňuje tlak.
Krok 9. Po spracovaní nechajte banky vychladnúť
Vyberte nádobu z konzervy pomocou zdvíhača pohárov a nechajte ju stáť na pulte, kým nedosiahne izbovú teplotu.
Krok 10. Pred uložením skontrolujte veko
Ak sú poháre správne konzervované, viečka by mali byť odsaté tak, aby boli mierne konkávne. Odstráňte krúžok z nádoby bez odstránenia veka, aby ste sa presvedčili, že je veko bezpečne na svojom mieste. Ak je nádoba s repou správne pocínovaná, uložte ju na chladnom a tmavom mieste v kuchyni. Tieto konzervované repy majú pri skladovaní v tmavom a chladnom stave trvanlivosť až asi rok.
Ak veko trčí a otvára sa, keď odstránite skrutkovací krúžok, je to znak, že proces konzervovania nebol vykonaný správne. Repu v týchto nádobách môžete stále jesť, ak ich umiestnite hneď do chladničky, ale nemôžete ich rok skladovať s inou repou, ktorá bola poriadne zavarená
Tipy
- Aby ste zaistili rovnomerné výsledky, kupujte repu jednotnej veľkosti.
- Cviklu uložíme a použijeme na výrobu šalátu alebo na praženie
