Oregano je drevitá, silná a chutná bylina, ktorá sa používa v mnohých pokrmoch, najmä v gréckych a talianskych. Túto bylinku možno použiť čerstvú aj sušenú a zvyčajne sa kombinuje s paradajkami. Táto bylinka je však vynikajúca aj k mäsu, rybám a inej zelenine. Existuje mnoho spôsobov, ako použiť oregano v kuchyni, vrátane pečeného a vareného, do polievok a šalátov, do olejov a šalátových dresingov.
Krok
Časť 1 z 3: Krájanie čerstvého oregana
Krok 1. Umyte čerstvé bylinky
Listy oregana sú malé a pripevnené k drevnatému stonku, ktorý je nejedlý. Preneste bylinky do cedníka a opláchnite vodou z vodovodu, aby ste zo záhrady odstránili nečistoty a iné cudzie látky. Bylinky scedíme a potom ich prenesieme do čistej utierky. Pat suchý.
Krok 2. Odtrhnite listy zo stoniek
Vezmite vetvičku oregana a palcom a prstami pritlačte hornú časť stonky. Prejdite prstom po stopke, aby ste odpojili list od stonky. Opakujte na ďalšej vetvičke oregana.
Namiesto vyberania listov zo stoniek ich môžete aj zastrihnúť nožnicami
Krok 3. Stohujte a rolujte listy
Listy oregana poukladajte na 10 prameňov, pričom najširšie listy sú v spodnej časti a najmenšie v hornej časti. Každú hromadu zrolujte do tesného valca a podržte ho na doske.
Skladanie, valcovanie a sekanie byliniek na dlhé tenké prúžky je technika známa ako šifonáda
Krok 4. Nasekajte listy
Ostrým nožom nakrájajte oreganové kolieska na dlhé bylinkové pásiky. Tieto prúžky poukladajte pozdĺžne na dosku na krájanie, potom ich nakrájajte na malé kúsky, ktoré budete používať na varenie a pečenie.
Krok 5. Skúste sušené oregano namiesto čerstvého
Sušené oregano môžete použiť aj na varenie a pečenie namiesto čerstvého oregana. Sušené oregano má o niečo silnejšiu chuť, takže použité množstvo je menšie ako čerstvé oregano.
- Použite 1 čajovú lyžičku (2 gramy) sušeného oregana namiesto 1 polievkovej lyžice (2 gramy) čerstvého oregana.
- Sušené oregano by sa malo pridávať na začiatku varenia, aby sa zabezpečilo, že sa dobre zmieša s ostatnými prísadami. Na konci varenia je možné pridať čerstvé oregano, aby sa zachovala chuť.
Časť 2 z 3: Varenie bežného jedla s použitím oregana
Krok 1. Vytvorte jednoduchú paradajkovú omáčku
Paradajka a oregano sú klasickou kombináciou a existuje množstvo pokrmov na báze paradajok, ktoré je možné doplniť oreganom. Párovanie pravidelnej paradajkovej omáčky a oregana funguje skvele, pretože túto omáčku môžete použiť na cestoviny, pizzu, sendviče, čili (chilli jedlá), polievky a ďalšie. Omáčku pripravíte takto:
- Nakrájanú cibuľu, šálku (60 ml) olivového oleja, bobkový list, 1 čajovú lyžičku (0,5 gramu) čerstvého oregana, 2 strúčiky mletého cesnaku a soľ dajte do veľkého hrnca a varte na strednom ohni 10 minút.
- Pridajte 2 polievkové lyžice (28 gramov) paradajkovej pasty a varte ďalších 5 minút.
- Pridajte plechovku (795 gramov) nakrájaných paradajok a priveďte k varu.
- Keď omáčka začne variť, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte jednu hodinu za stáleho miešania.
- Vezmite bobkový list a podávajte s vašim obľúbeným jedlom.
Krok 2. Vytvorte bolonskú omáčku
Bolonská omáčka je paradajková omáčka zmiešaná s mletým hovädzím mäsom, ktorá sa často podáva so špagetami. Bolognese omáčka sa podobá bežnej paradajkovej omáčke s pridaním niekoľkých prísad, konkrétne:
- Zeler
- Mrkva
- Údené bravčové mäso (slanina) alebo pancetta
- Hovädzie mäso
- Bravčové mäso
- Plnotučné mlieko
- biele víno
Krok 3. Posypte chilli
Chili je ďalšou potravinou na báze paradajok, ktorú je možné vylepšiť oreganom. Môžete si vybrať hovädzie čile, morčacie alebo vegetariánske a oregano bude stále na chuti. Na začiatku varenia pridajte k čili 1 polievkovú lyžicu (6 gramov) sušeného oregana alebo na panvicu za posledných 15 minút varenia pridajte 3 polievkové lyžice (5 gramov) čerstvého oregana.
Krok 4. Posypte bylinkami chlieb alebo toast
Domáci bylinkový chlieb je vynikajúci a prevonia váš domov. Oregano je skvelé na grilovanie a nabudúce, keď si budete pripravovať vlastný chlieb, koláčiky alebo krekry, skúste pred pečením hodiť 1 polievkovú lyžicu (6 gramov) suchého oregana do cesta.
Ak chcete pripraviť taliansku bylinkovú zmes na chleby a pečivo, skombinujte po 1 polievkovej lyžici (6 gramov) bazalky a oregana, po 1 čajovej lyžičke (3 gramy) cesnaku a cibuľového prášku a v jednej šálke (60 gramov).) strúhaný syr Romano
Krok 5. Ochutíme pizzu
Pretože sa oregano tak dobre kombinuje s chlebom a paradajkami, je prirodzené, že je perfektný na pizzu. Oregano a paradajkovú omáčku môžete pridať na akýkoľvek druh pizze alebo tesne pred pečením pizze posypať čerstvým oreganom.
Krok 6. Grilované kura s citrónom a oreganom
Kura a oregano je klasická kombinácia a výborne sa kombinuje s pridaním citrónu. Môžete variť kura, oregano a citrón podľa svojho vkusu, vrátane grilovaných alebo grilovaných. Takto uvaríte oregano-citrónové kura:
- Zmiešajte pohár (60 ml) rozpusteného masla, pohár (60 ml) citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice (30 ml) worcesterskej omáčky a 2 lyžice (30 ml) sójovej omáčky.
- Premiestnite 6 kuracích pŕs bez kože a bez kostí do veľkej panvice.
- Kurča potrieme omáčkou.
- Kura posypeme 2 čajovými lyžičkami (4 gramy) sušeného oregana a 1 čajovou lyžičkou (3 gramy) cesnakového prášku.
- Kuracie mäso pečte 30 minút pri 200 stupňoch Celzia, ale v polovici ho vyberte, aby bolo mäso obalené omáčkou.
Krok 7. Mäso a ostatné ryby okoreníme
Oregano môžete použiť aj na dochutenie morčacieho, rybieho, hovädzieho a iného mäsa. Pokiaľ ide o ryby, grilujte alebo grilujte s 1-2 vetvičkami čerstvého oregana a pred podávaním odstráňte stopky. Pokiaľ ide o hovädzie mäso, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu (2 gramy) čerstvého oregana so 450 gramami mletého hovädzieho mäsa.
Hovädzie oregano je ideálne pre karbonátky a hamburgery
Časť 3 z 3: Nájdenie ďalších potravín, ktoré používajú oregano
Krok 1. Vytvorte pesto oreganovú omáčku
Pesto sa zvyčajne robí s bazalkou, ale môžete ho urobiť aj čerstvé a chutné s oreganom. Pesto môžete použiť ako nátierku, dip, omáčku na pizzu alebo dokonca ako dip k zelenine, šalátom a zemiakom. Na výrobu pesta skombinujte v kuchynskom robote nasledujúce prísady a rozomlejte na hladké cesto:
- 1 šálka (25 gramov) čerstvého oregana
- šálka (60 gramov) strúhaného parmezánu
- 1 veľký strúčik cesnaku
- šálka (60 gramov) mandlí
- šálka (120 ml) olivového oleja
- Soľ a korenie na dochutenie
Krok 2. Doplňte polievky a dusené mäso
Oregano je silná, korenistá bylina, ktorú je možné použiť na dodanie bohatej chuti akejkoľvek polievke alebo dusenému mäsu, vrátane paradajkovej polievky, zeleninovej polievky, kuracieho polievky alebo duseného mäsa, hovädzieho mäsa, zemiakovej polievky alebo rybieho guláša.
Krok 3. Ochutnajte svoj cícer
Mexické oregano je citrusovejšia odroda a hodí sa k akémukoľvek druhu cíceru. 2 polievkové lyžice (3 gramy) čerstvého oregana môžete pridať do rôznych jedál z cíceru, vrátane pečeného cíceru, plneného tacosu alebo burrita (obe mexické jedlá), falafelského hummu a cícerovej polievky.
Krok 4. Ochuťte čerstvú alebo varenú zeleninu
Zelenina a oregano sú klasickou kombináciou a môžete pridať čajovú lyžičku (2 gramy) sušeného oregana, aby ste ochutili šaláty, grilovanú zeleninu, dusenú zeleninu alebo dokonca vegetariánske dipy. Pred podávaním oregano len posypte, alebo rozmixujte vo svojej obľúbenej omáčke.
- Niektoré druhy zeleniny sa dokonca hodia k oreganu, napríklad k paradajkám a baklažánu, takže tieto bylinky sú pre ratatouille ako stvorené.
- Pokiaľ ide o surovú zeleninu, oregano sa najlepšie kombinuje so šalátmi so silnými prísadami, ako sú olivy, citrusy, kozí syr a ančovičky.
Krok 5. Vytvorte dresing z gréckeho šalátu
Tento šalátový dresing sa skvele hodí k oreganu, pretože bylinky sú kombinované s mnohými doplnkovými príchuťami, ako je olivový a kozí syr. Na prípravu chutného a všestranného gréckeho dresingu do šalátov, zemiakov a ďalších zeleninových jedál zmiešajte:
- 6 šálok (2 litre) olivového oleja
- šálka (50 gramov) cesnakového prášku
- šálka (30 gramov) sušeného oregana
- šálka (30 gramov) sušenej bazalky
- pohár (25 gramov) korenia
- pohár (75 gramov) soli
- pohár (35 gramov) cibuľového prášku
- šálka (60 gramov) dijonskej horčice
- 8 šálok (2 litre) červeného vínneho octu
Krok 6. Olej zmiešajte s oreganom
Olej zmiešaný s oreganom je ochucovací olej, ktorý sa dá použiť na varenie, ako šalátový dresing, striekaný, marinovaný, ako omáčka na chlieb a na čokoľvek iné, čo zvyčajne používa olej. Tu je návod, ako skombinovať olej s oreganom:
- Šálku (250 ml) oleja, 5 strúčikov mletého cesnaku a 3 vetvičky čerstvého oregana zmiešajte vo veľkej panvici.
- Zmes varte na miernom ohni 30 minút.
- Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte olej vychladnúť.
- Cesnak a oregano preceďte.
- Olej preneste do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až mesiac.
Krok 7. Spárujte oregano s inými koreninami
Oregano nemôže byť použité iba samotné; Túto bylinku je možné kombinovať aj s inými bylinkami a korením, ktoré dodajú jedlu chuť. Niektoré bylinky a korenie, ktoré sa často miešajú s oreganom, zahŕňajú:
- Petržlen
- Bazalka
- Tymián
- Cesnak
- červené dno
- Majorán
