Homáre z chvosta sú vynikajúcim predjedlom. Mrazené chvosty homára si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Aby ste získali najlepšiu textúru, je veľmi dôležité ho najskôr rozmraziť, pretože ak je varený mrazený, chvost homára bude žuvací a tvrdý. Ďalej ich môžete grilovať, piecť alebo variť. Podávajte homárske chvosty s maslom preliate korením alebo mletým korením a vychutnajte si!
Prísady
Grilovaný homársky chvost s cesnakom a paprikou
- 2 rozmrazené homáre
- 1 polievková lyžica (20 gramov) maslo, rozdelené
- 1 lyžička (2 gramy) cesnakový prášok
- 1 lyžička (2 gramy) údenej papriky
- lyžička (1 gram) biele korenie
- Soľ podľa chuti
- Prečistené maslo (prečistené maslo) na servírovanie
Vyrába 1-2 porcie
Grilovaný homársky chvost s ochuteným maslom
- 4 rozmrazené homáre
- 8 lyžíc (112 gramov) solené maslo, izbovej teploty
- 2 lyžice (6 gramov) pažítka, nakrájaná
- 1 polievková lyžica (2 gramy) čerstvých listov estragónu, nasekaných
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- pikantná omáčka
- Mleté čierne korenie, podľa chuti
- Olivový olej na pálenie
Robí 2-4 porcie
Varený homársky chvost s korením
- 4 rozmrazené homáre
- 8 lyžíc (112 gramov) nesoleného masla
- 4 lyžičky (22 ml) citrónová šťava
- 5 gramov nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 lyžička (5 gramov) soľ
- 2 lyžičky (4 gramy) mletého čierneho korenia
Robí 2-4 porcie
Krok
Metóda 1 zo 4: Rozmrazovanie a príprava chvosta homára
Krok 1. Deň pred varením vyberte homáre z mrazničky
Vezmite chvost v množstve, ktoré chcete variť. Nezabudnite, že homáre homára môžu byť rozmrazené v chladničke vložené späť do mrazničky, pokiaľ zmeníte názor a nevaríte.
Hľadajte homáre v sekcii morských plodov v supermarkete. Môžu to poskytnúť aj niektoré mäsiarske pulty
Variácia:
Ak nemáte veľa času, dajte homáre do plastového vrecka, ktoré je možné tesne uzavrieť. Prikryte plastové vrecko a potom namočte do studenej vody asi na 30 minút. Vodu meňte každých 30 minút, kým sa homáre úplne neroztopia. Mali by ste ho variť bezprostredne po roztavení homárových chvostov.
Krok 2. Umiestnite chvosty homára na plech do jednej vrstvy a prikryte
Položte homáre na tanier alebo misku, aby sa nehromadili. Potom zabaľte chvosty homára do igelitu, aby pri rozmrazovaní neabsorbovali arómy v chladničke.
Ak sú homáre zabalené oddelene, môžete ich nechať zabalené v balení. Balenie zabráni tekutine prúdiť do chladničky, keď sú homáre rozmrazené
Krok 3. Humrové chvosty nechajte v chladničke 24 hodín alebo dovtedy, kým sa mäso nerozmrazí
O jeden deň neskôr skontrolujte homáre. Otvorte obal a pokúste sa ohnúť jeden z homárových chvostov. Akonáhle je homár roztavený, bude pružný a dá sa ľahko ohnúť.
Ak sú homáre stále studené alebo stuhnuté, nechajte ich ešte 2 hodiny v chladničke a potom znova skontrolujte
Krok 4. Odrežte hornú škrupinu homára pomocou kuchynských nožníc
Roztopený chvost homára položte na pracovnú plochu a vezmite čisté kuchynské nožnice. Pri pozdĺžnom prerezávaní škrupiny pevne držte chvost homára. Vyhnite sa úderu do mäsa, aby bol chvost homára nedotknutý, a prestaňte strihať, kým sa dostanete k chvostovej plutve.
Ak nemáte kuchynské nožnice, opatrne použite ostrý nôž
Krok 5. Potiahnite chvostovú škrupinu homára, až kým nebude odhalená dužina
Prstami jemne potiahnite čerstvo narezanú škrupinu. Humorné mäso sa tým odhalí, ale neťahajte príliš silno, aby sa škrupina neodlepila.
Homárske mäso bude vyzerať, ako keby sedelo na vrchu škrupiny, čo ho ochráni, keď je uvarené
Metóda 2 zo 4: Praženie homára s cesnakom a paprikou
Krok 1. Nastavte stojan na rúru a nastavte brojler na „vysoký“
Premiestnite stojan na rúry alebo hriankovače tak, aby bol asi 8 cm pod grilovacím telesom. Potom prepnite gril na najvyššie nastavenie.
Krok 2. V miske zmiešajte cesnakový prášok, biele korenie a údenú papriku
Pridajte 1 lyžičku (2 gramy) cesnakový prášok, 1 lyžička. (2 gramy) údenej papriky a lyžičky. (1 gram) bieleho korenia do misky, potom premiešajte všetky ingrediencie, kým nie sú dobre premiešané.
Mali by ste použiť cesnakový prášok, nie mletý cesnak. Čerstvý cesnak bude horieť, ak ho umiestnite pod vykurovacie teleso
Tip:
Ak chcete, môžete namiesto toho použiť 5 gramov preferovaného suchého korenia. Skúste napríklad použiť korenie Old Bay alebo korenie cajun.
Krok 3. Položte 2 homáre chvosta na plech a pridajte korenie a maslo
Humrové chvosty položte na plech alebo do platne vhodný na pečenie a posypte ochucovacou zmesou. Ďalej nakrájajte 1 polievkovú lyžičku. (20 gramov) masla na polovice a každý kúsok masla položte na každý chvost homára.
Maslo sa rozpustí a vsiakne do chvosta homára, aby ho okorenilo
Krok 4. Homára pečte 8-10 minút
Plech na pečenie obsahujúci ochutené chvosty homára položte na mriežku asi 8 cm pod grilovací prvok. Varte homár, kým mäso nezbelie.
Vyskúšajte, či nie je homár homár, pichnutím špajle do mäsa. Mäso by malo byť krehké a mali by ste byť schopní ľahko vytiahnuť špajle
Krok 5. Grilované chvosty homára podávajte s prečisteným maslom
Vypnite gril a vyberte panvicu, zatiaľ čo máte rukavice bez rúry. Kliešťom uchopte ešte horúci chvost homára a preložte na tanier. Chvosty homára podávajte s prečisteným maslom. Podľa chuti môžete chvost homára posypať trochou soli.
Ak vám niečo zostane, vložte grilované chvosty homára do vzduchotesnej nádoby a uložte ich do chladničky. Môžete ho používať maximálne 4 dni
Metóda 3 zo 4: Pečenie homára s ochuteným maslom
Krok 1. Zahrejte plynový gril alebo gril na drevené uhlie na stredne vysokú teplotu
Zapnite horák na plynovom grile na stredne vysokú teplotu. Ak používate gril na drevené uhlie, vložte uhlie do komína a zapnite ho. Akonáhle je drevené uhlie horúce a mierne pokryté popolom, preneste uhlie na gril.
Krok 2. V miske zmiešajte maslo, korenie, horúcu omáčku, cesnak a korenie
Kým čakáte na zahriatie grilu, pridajte 8 polievkových lyžíc. (110 gramov) zmäknuté osolené maslo v miske a pridajte 2 polievkové lyžice. (6 gramov) nakrájanej zelenej cibule, 1 polievková lyžica. (2 gramy) nasekaných čerstvých listov estragónu, 1 strúčik mletého cesnaku, trochu pálivej omáčky a mleté čierne korenie podľa chuti.
Misu môžete prikryť tanierom alebo plastovým obalom a pri izbovej teplote odložiť, kým sa varia homáre
Krok 3. Zapichnite špíz do chvosta homára a potom naneste olivový olej
Vezmite 4 rozmrazené chvosty homára a do homára homára pozdĺžne zapichnite kovovú špíz. Potom na homárové mäso naneste trochu olivového oleja a podľa chuti posypte soľou.
- Špajle zabraňujú stočeniu chvostov homára pri grilovaní na grile.
- Olivový olej zabraňuje tomu, aby sa mäso z homára prilepilo na gril.
Tip:
Ak nemáte kovové špajle, drevené špajle pred použitím namočte na asi 10 minút do vody.
Krok 4. Homára pečte 9-10 minút
Umiestnite chvost homára do grilu mäsovou stranou nadol a potom gril zatvorte. Grilovaný chvost homára, kým škrupina nezačne byť jasne červená. V polovici varenia kliešte na homáre opatrne obrátime a mäso potrieme ochuteným maslom.
Mäso z homára bude pri varení jemné a úplne biele
Krok 5. Vyberte chvosty homára z grilu a podávajte s ochuteným maslom
Pomocou klieští preneste chvosty homára na servírovací tanier. Humrové chvosty podávajte s kúskami citrónu a ochuteným maslom, ktoré ste pripravili predtým.
- Grilovaný homár sa perfektne podáva ku grilovanej zelenine, ako je špargľa alebo paprika.
- Zostávajúce chvosty homára vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až 4 dni.
Metóda 4 zo 4: Varenie homára s paprikovým maslom
Krok 1. Vo veľkom hrnci priveďte k varu vodu a pridajte soľ
Hrniec postavte na sporák a pridajte časť vody. Hrniec prikryte a zapnite sporák na vysokej teplote. Vodu zohrievajte, kým nezačne vrieť a para nevychádza spod veka hrnca. Potom otvorte veko hrnca s rukavicami na pečenie a do vody pridajte soľ.
Použite asi 1 polievkovú lyžičku. (17 gramov) soli na každý 1 liter vody v hrnci
Krok 2. Pridajte 4 homáre a varte 3-10 minút
Pomaly pridajte 4 homáre rozmrazené do vriacej vody, aby voda nestriekala. Varte homáre bez prikrytia hrnca, kým homár nezačne byť jasne červený. Ak do chvosta homára zapichnete špíz, mäso bude pri varení homára krehké. Homáre homára by ste mali uvariť podľa hmotnosti:
- 3-5 minút pre homáre s hmotnosťou 85-170 gramov
- 5-6 minút pre homáre s hmotnosťou 170-200 gramov
- 6-8 minút pre homáre s hmotnosťou 230-285 gramov
- 8-10 minút pre homáre s hmotnosťou 285-450 gramov
- 10 minút pre homáre s hmotnosťou 450-570 gramov
Variácia:
Ak nemáte dostatok času na rozmrazenie chvostov homára, vložte mrazeného homára do vriacej vody. Homáre varte asi 15 minút alebo kým nezačnú byť jasne červené. Pamätajte si, že táto metóda sa neodporúča, pretože môže spôsobiť, že mäso z homára je kašovité alebo sa prilepí na škrupinu.
Krok 3. V inom hrnci rozohrejte maslo spolu s citrónovou šťavou, soľou, petržlenovou vňaťou a čiernym korením
Keď sú homáre uvarené, môžete si urobiť jednoduchú omáčku. Roztopte 8 polievkových lyžíc. (110 gramov) nesoleného masla v malom hrnci rozpálenom na sporáku. Potom vypnite sporák a pridajte tieto prísady:
- 4 lyžičky (20 ml) citrónovej šťavy
- 5 gramov čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 lyžička (5 gramov) soľ
- 2 lyžičky (4 gramy) mletého čierneho korenia
Krok 4. Vezmite chvosty homára pomocou klieští a podávajte s korením
Vypnite sporák, aby sa varila voda, a odstráňte chvosty homára pomocou klieští. Humrové chvosty položte na servírovací tanier s korením a obľúbenou prílohou. Humrové chvosty môžete napríklad podávať s kúskami citrónu, pečenými zemiakmi alebo brokolicou sparenou.
Zostávajúce chvosty homára vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke až 4 dni
Tipy
- Ak chcete uvariť veľké množstvo homára, recept môžete zdvojnásobiť dvakrát alebo trikrát.
- Homáre homára sa pri varení zvyčajne ohnú dovnútra. Aby bol homárový chvost rovný, pred uvarením homára napichnite pozdĺžne do chvosta homára.
- Mrazené chvosty homára môžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale musíte byť opatrní, aby nezačali proces varenia.
