Ste fanúšikom sladkostí? Ak je to tak, samozrejme súhlasíte s tým, že nie je nič lákavejšie ako rad rôznych koláčov pokrytých krémom predávaných za super lacné ceny. Ľútosť nastáva, keď si už kúpite tortové formy, ktoré sa samozrejme nebudú jesť cez noc. Vyhodiť ho určite nie je múdry krok. Ale ak je uložený, kto môže zaručiť, že kvalita zostane v budúcnosti dobrá? Ak sa vyskytne tento problém, zmrazenie koláčov je najľahší spôsob, ktorý by ste mali vyskúšať. Jeho zmrazením bude aróma, chuť a textúra koláča zachovaná po dlhú dobu. Kedykoľvek ho chcete jesť, vyberte ho z mrazničky a chvíľu rozmrazte. Pokračujte v tomto článku a zistíte, ako správne zmraziť koláče tak, aby bola ich kvalita zachovaná niekoľko mesiacov.
Krok
Metóda 1 z 2: Mrazenie nezmrazených koláčov
Krok 1. Koláč nechajte úplne vychladnúť
Čerstvo upečené koláče by ste mali pred mrazením nechať tri hodiny pri izbovej teplote, alebo kým para nevymizne. Dotknite sa torty dlaňou a skontrolujte teplotu.
Tento proces preskočte, ak ste si koláč kúpili v obchode. Torty z obchodu sú pred podávaním zvyčajne chladené, takže ich môžete zmraziť hneď ako prídete domov
Krok 2. Pochopte typ koláča, ktorý chcete zmraziť
Jedným z faktorov, ktoré ovplyvňujú proces mrazenia koláča, je obsah tuku, ktorý obsahuje. Pečivo, ktoré neobsahuje tuk z mlieka a jeho derivátov, nezmrazí správne, ak je uložené v mrazničke.
Krok 3. Vyberte správny typ obalu
Aby bol koláč chránený pred kondenzačným procesom, ku ktorému dochádza v mrazničke, zabaľte koláč pevne do plastového obalu alebo alobalu, aby si chuť a textúra zachovali dlhú dobu.
- Plastový obal: aj keď sa ľahko používa a je schopný udržať kvalitu koláča po dlhú dobu, plastový obal je menej účinný pri prevencii vstupu vzduchu a tekutiny zvonku. Pred vložením do mrazničky sa preto uistite, že tortu zabalíte do vrstiev igelitu.
- Hliníková fólia: je to najlepšia voľba na ochranu koláča pred svetlom, tekutinami a baktériami. Hliníková fólia sa bohužiaľ veľmi ľahko trhá.
- Je vhodné položiť tortu zabalenú v plastovom obale alebo alobale na plech, aby ste zabránili kolízii koláča s inými predmetmi vo vašej mrazničke. Torty uložené v kovových plechovkách tiež zabránia kontaminácii vzduchu, tekutín a nepríjemného zápachu z iných potravín vo vašej mrazničke.
Krok 4. Rozložte list kuchynskej linky podľa vlastného výberu na kuchynskú linku
Vyberte tortovú formu z rúry, nechajte ju chvíľu odstáť, kým para nevymizne. Potom koláčovú formu obráťte na nádobu/obal podľa vlastného výberu. Vychladnutý koláč by mal z panvice ľahko vypadnúť.
- Ak máte problémy s vyberaním koláča z formy, najskôr orežte okraje formy ostrým nožom. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili textúru koláča.
- Tento postup preskočte, keď vyberiete koláč z formy.
Krok 5. Koláč pevne zabaľte, kým sa nedostane vzduch
Krok 6. Vložte zabalený koláč do mrazničky; Uistite sa, že v mrazničke je dostatok miesta na uloženie koláča
Nenakladajte koláč na iné ingrediencie alebo naopak, pretože môže zmeniť tvar a textúru koláča. Koláč tiež nedávajte do blízkosti iných potravín, ktoré majú výraznú arómu (napríklad morské plody), pretože môžu ovplyvniť chuť koláča a znížiť jeho lahodnosť.
Aby bola vôňa a chuť koláča chutnejšia, je dobré najskôr mrazničku vyčistiť
Krok 7. Dávajte pozor na dobu skladovania koláča
Proces mrazenia koláča má v zásade za cieľ zachytiť tekutinu v čerstvo upečenom koláči, aby textúra zostala vlhká, kým nie je čas na servírovanie. Ak sa však skladuje dlhšie ako dva mesiace, textúra koláča sa stane suchou a drobivou. Chuť sa začne meniť, ak sa skladuje viac ako štyri mesiace.
Keď chcete podávať, vyberte koláč z mrazničky, nechajte stáť 40 minút pri izbovej teplote alebo kým koláč úplne nezmäkne. Váš lahodný koláč je pripravený na ozdobenie rôznymi polevami
Metóda 2 z 2: Mrazený koláč
Krok 1. Koláč nechajte úplne vychladnúť
Čerstvo upečené koláče by ste mali pred mrazením nechať tri hodiny pri izbovej teplote, alebo kým para nevymizne. Dotknite sa torty dlaňou a skontrolujte teplotu.
Tento proces preskočte, ak ste si koláč kúpili v obchode. Torty z obchodu sú pred podávaním zvyčajne chladené, takže ich môžete zmraziť hneď ako prídete domov
Krok 2. Pochopte typ koláča, ktorý sa chystáte zmraziť
Jedným z faktorov, ktoré ovplyvňujú proces mrazenia koláča, je obsah tuku, ktorý obsahuje. Pečivo, ktoré neobsahuje tuk z mlieka a jeho derivátov, nezmrazí správne, ak je uložené v mrazničke.
Krok 3. Uistite sa, že v mrazničke je dostatok miesta na uloženie koláča
Koláče môžu ľahko absorbovať chute a vône z iných potravín. Preto ich nepokladajte na iné potraviny ani ich neumiestňujte do blízkosti silne zapáchajúcich potravín.
Mrazené koláče zvyčajne vyžadujú viac úložného priestoru
Krok 4. Koláč položte na plech (ešte ho nezabaľujte
), potom uložte na 4 hodiny do mrazničky.
Krok 5. Po 4 hodinách vyberte koláč z mrazničky
Na kuchynskú linku rozložte list alobalu a uistite sa, že je celý koláč poriadne zabalený.
Krok 6. Zabaľte svoj koláč
Uistite sa, že hliníková fólia je schopná pokryť celý koláč bez poškodenia tvaru a textúry polevy koláča.
Krok 7. Zabaľte svoj koláč ešte raz
Je dobré zabaliť koláč dvakrát alebo viackrát, aby ste zachovali jeho tvar a textúru a chránili ho pred kontaminujúcimi pachmi z iných potravín vo vašej mrazničke.
Krok 8. Po zabalení koláč uložte do vzduchotesnej nádoby, ako je Tupperware
Torta pripravená na zamrazenie..
Krok 9. Dávajte pozor na dobu skladovania koláča
Proces mrazenia koláča má v zásade za cieľ zachytiť tekutinu v čerstvo upečenom koláči, aby textúra zostala vlhká, kým nie je čas na servírovanie. Ak sa však skladuje dlhšie ako dva mesiace, textúra koláča sa stane suchou a drobivou. Chuť sa začne meniť, ak sa skladuje viac ako štyri mesiace.
Tipy
- Zmrazte zvyšný koláč. Napriek tomu, že tvar už nie je krásny, zo zvyšných koláčov môžete urobiť iné lahodné dezerty ako drobnosť alebo tiramisu.
- Koláč je najlepšie zmraziť na malé kúsky. Zakaždým, keď ho budete chcieť zjesť, stačí rozmraziť jeden alebo dva kusy koláča a zvyšok nechať v mrazničke.
- Mrazené koláče sa dajú jednoduchšie tvarovať alebo obaľovať rôznymi krémami / polevami.
- Piškótu môžete aj zmraziť.
- Ak chcete byť praktickejší, skúste použiť princíp samoobsluhy na hostí, ktorí prídu k vám domov. Zmrazte koláč na kúsky pripravené k jedlu a dajte im vedieť, že si ho môžu sami vyzdvihnúť, kedykoľvek budú chcieť. Na dvere chladničky nalepte poznámku s pokynmi.
- Pred zmrazením sa uistite, že para z koláča úplne zmizla.
Pozor
- Okrem citrónov nie sú ovocné polevy vhodné na mrazenie.
- Koláče, ktoré majú nízky obsah tuku/oleja, dobre nezmrazia.
