Maslový koláč alebo maslový koláč je druh koláča, ktorého výrobný proces je veľmi ľahký, ale chuť je veľmi bohatá a tučná. Výsledkom je, že tento tradičný koláč s pevnou textúrou sa často podáva na rôznych formálnych udalostiach, ako sú svadby alebo narodeniny. Maslový koláč je dokonca chutný ako priateľ, aby ste popoludní pili čaj pre vás a vašu rodinu, viete! Ste unavení z obyčajných maslových koláčov? Nebojte sa, jednou z výhod maslového koláča je, že je vynikajúci v kombinácii s rôznymi náplňami, ozdobami a polevami! Máte záujem o jeho výrobu? Pozrite sa na recept nižšie!
Prísady
- 115 gramov nesoleného masla nechajte najskôr stáť pri izbovej teplote, kým textúra nezmäkne
- 337,5 gramov cukru
- 3 veľké vajcia, nechajte odstáť pri izbovej teplote
- 337,5 gramov univerzálnej múky
- 1 lyžička soľ
- 3 ½ lyžičky prášok do pečiva
- 300 ml. plnotučné mlieko
- 1 lyžička vanilka
Krok
Časť 1 z 3: Výroba maslového koláča
Krok 1. Pripravte si všetky potrebné materiály
Okrem prísad uvedených v recepte budete potrebovať aj vybavenie na výrobu koláčov, ako napríklad:
- Ručný alebo sedací mixér
- 1 tortová forma 33 x 23 cm, 2 tortové formy s priemerom 23 cm alebo 1 zväzková forma
- Pergamenový papier (špeciálny papier na podšívku plechov na pečenie alebo pergamenový papier), olej alebo maslo
- Veľká misa
- Špachtľa alebo veľká lyžica
Krok 2. Nastavte rúru na 177 ° C a pripravte si tortovú formu, ktorú budete používať
Kým čakáte na zahriatie rúry, vymastite panvicu maslom alebo olejom (môžete ju tiež postriekať sprejom na varenie). Potom posypte celý povrch panvice trochou múky.
Okrem toho, že ho vymastíte olejom alebo maslom, môžete si plech na pečenie vystlať aj papierom na pečenie
Krok 3. Beat cukor a maslo
Maslo a cukor dajte do veľkej misy a tieto dve suroviny mixujte na nízkych otáčkach 5-10 minút.
- Akonáhle sa cukor a maslo dobre spoja, zvýšte rýchlosť mixéra na stredné a posledné 1-2 minúty cesto šľahajte na vysokých otáčkach.
- Miešanie masla a cukru do zmesi koláča je účinné pri vytváraní ľahkej, mäkkej a dutej textúry koláča; najmä preto, že tento proces je zameraný na to, aby sa do cesta dostalo čo najviac vzduchu.
Krok 4. Pridajte vajíčka
Vajcia rozšľahajte v oddelenej miske a potom ich primiešajte do zmesi (proces šľahania zľahka pomáha predchádzať zhlukovaniu vajíčok v zmesi). Mixér stíšte, pretože do zmesi pridávate po jednom rozšľahané vajíčka.
- Uistite sa, že majú vajíčka izbovú teplotu, pretože teplé vajcia nezníži konečný objem koláča.
- Spracujte cesto, kým sa vajíčka dobre nezmiešajú, farba nezožltne a textúra nie je hrudkovitá.
Krok 5. Do misky dajte múku, soľ a prášok do pečiva
Opäť pracujeme s mixérom, kým nie je cesto rovnomerne premiešané. Dávajte pozor, aby ste cesto nespracovali príliš dlho, alebo nechcete, aby mal váš koláč tvrdú textúru.
Krok 6. Do zmesi nalejte mlieko a vanilku
Cesto znova spracujte na nízkych otáčkach 30 sekúnd. Ak sú na dne alebo stranách misky nejaké nezmiešané prísady, pomocou lyžice ich vmiešajte do zmesi.
Zapnite mixér na vysokú rýchlosť a pokračujte v spracovaní cesta 1-2 minúty
Krok 7. Nalejte cesto do tortovej formy
Ak robíte viac ako jeden koláč, rozdeľte cesto rovnomerne do pripravených foriem. Pomocou lyžice naberajte zvyšné cesto prilepené na dne misky.
Krok 8. Koláč pečte 25-30 minút
Existuje niekoľko metód, ktoré môžete použiť na testovanie odolnosti koláča:
- Prstom jemne zatlačte na povrch koláča. Ak sa povrch koláča po stlačení chveje, je to známka toho, že je koláč uvarený
- Sledujte okraje koláča. Ak sa okraj koláča začne odlepovať od okraja formy, je to znakom toho, že koláč je hotový
- Stred koláča prepichnite špáradlom. Ak sa na ňom nelepí cesto, je to znak, že je koláč uvarený
Krok 9. Koláč nechajte stáť pri izbovej teplote
Tortovú formu položte na mriežku a nechajte 10-15 minút odpočívať. Potom vytiahnite rošt a preneste ho na povrch panvice. Panvicu veľmi opatrne otočte a preneste na mriežku.
Pred pridaním polevy alebo skladovaním nechajte koláče vychladnúť na izbovú teplotu
Krok 10. Pridajte polevu alebo koláč uložte
Ak koláč čoskoro jesť a podávať, v tomto mieste pridajte náplň, polevu alebo iné ozdoby.
- Ak bude koláč hotový do týždňa, zabaľte koláč pevne do igelitu a uložte na chladnom a suchom mieste vo vašej kuchyni.
- Ak bude koláč dlho skladovaný (až tri mesiace po vyrobení), koláč pevne zabaľte do igelitu a vložte do mrazničky.
Časť 2 z 3: Zdobenie koláča
Krok 1. Koláče podávajte s vanilkovou krémovou polevou
Vo svete pečenia existuje mnoho rôznych druhov polevy, polevy a polevy, ktoré môžete použiť na dodanie lahodnosti svojmu koláču. Ak ste však začiatočník, vyskúšajte praktizovať najbežnejší a zaručene chutný recept na polevu, vanilkovú krémovú polevu. Postupujte podľa nižšie uvedených krokov:
- Do veľkej misy dajte 225 gramov zmäknutého masla (nechajte ho už odležať pri izbovej teplote). Pomocou mixéra vyšľahajte maslo na stredné otáčky 3 minúty.
- Do maslovej zmesi postupne pridajte 345-460 gramov práškového cukru; Čím viac cukru použijete, tým bude poleva hustejšia. Akonáhle je všetok cukor v miske, znova spracujte vysokou rýchlosťou ďalších 10 sekúnd.
- Pridajte štipku soli a 2 lyžičky. vanilka. Znovu spracujte, kým nie je dôkladne premiešaný.
- Pridajte 2-3 lyžice. mlieko alebo tučnú smotanu, kým vám poleva nebude po chuti.
Krok 2. Skúste urobiť polevu z hnedého cukru
V zásade stačí do základného receptu na polevu pridať hnedý cukor. Verte mi, hnedý cukor urobí polevu ešte bohatšou a chutnejšou! Postupujte podľa nižšie uvedených krokov:
- Roztopte 6 polievkových lyžíc. maslo v malom hrnci na strednom ohni. Miešajte, kým nezhnedne a povrch nie je bublinkový, asi 4-6 minút. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte maslo odpočívať pri izbovej teplote.
- Do misky pridajte rozpustené maslo, 345 gramov práškového cukru a 1 ½ lyžičky. vanilka. Pomocou mixéra spracujte všetky ingrediencie na strednú rýchlosť a pridajte 3-4 lyžice. mlieko (množstvo upravte podľa požadovanej hrúbky polevy).
Krok 3. Vylepšite chuť koláča lahodnou čokoládovou polevou
Podobne ako vanilková poleva, aj čokoládová poleva sa bežne používa na ozdobu maslových koláčov. Zvlášť je čokoládová príchuť v poleve veľmi vhodná na kombináciu s vanilkovou príchuťou v maslovom koláči. Recept je podobný receptu na vanilkovú polevu uvedenému vyššie, okrem toho, že musíte znížiť množstvo vanilky a do zmesi pridať čokoládu a sladový prášok.
- V miske zmiešajte 115 gramov zmäknutého masla (už nastaveného na izbovú teplotu) a 1 lyžičku. vanilka. Mixérom spracujte na nízkych otáčkach, kým sa obe suroviny dobre nespoja.
- Bez vypnutia mixéra pomaly pridajte 230 gramov práškového cukru, 59 gramov kakaového prášku, 65 gramov sladového prášku a štipku soli.
- Potom pridajte 7 polievkových lyžíc. Postupne prilievame mlieko, kým poleva nie je mäkká, ľahká a rozotierateľná na koláč.
Krok 4. Skúste si pripraviť polevu s pomarančovou príchuťou
Bohatá a mastná chuť maslového koláča je vynikajúca v kombinácii s čerstvou pomarančovou polevou! Ak chcete pestrejšiu chuť, skúste použiť iných „členov rodiny citrusov“ako citrón, hrozno atď. Pri jeho vytváraní postupujte nasledovne:
V strednej miske zmiešajte 115 gramov práškového cukru, lyžičku. strúhaná pomarančová kôra a 1 polievková lyžica. čerstvá pomarančová šťava. Dobre premiešajte, kým nie sú všetky ingrediencie dobre premiešané a štruktúra nie je hustá
Časť 3 z 3: Výroba skladaných koláčov
Krok 1. Nakrájajte koláč
Ak robíte koláče na jednej okrúhlej panvici alebo používate tulbanský plech, koláč nakrájajte ostrým nožom na dve rovnaké časti.
Ak robíte viac ako jeden koláč a chcete urobiť vrstvu koláčov, nie je potrebné rozdeľovať každý koláč
Krok 2. Koláč dajte na niekoľko hodín do chladničky, než ho ozdobíte polevou
Chladené koláče majú hutnejšiu textúru, čo uľahčuje ich zdobenie.
Krok 3. Povrch prvého koláča potrieme polevou
Koláče položte na otočný tanier (alebo na rovný tanier, na ktorom budete koláče podávať), potom polevu zľahka rozotrite na povrch špeciálnou stierkou alebo bežným nožom. Potom koláč vložte späť do chladničky a nechajte 15 minút odpočívať.
Chcete obohatiť textúru a chuť koláča? Skúste na polevu pridať ovocie, džem, fla alebo ganache. Malinový, jahodový a čerešňový džem sú rôzne tradičné džemy, ktoré sa zvyčajne kombinujú s maslovým koláčom
Krok 4. Položte druhú vrstvu koláča a opakujte rovnaký postup
Po ozdobení povrchu prvého koláča veľmi opatrne položte druhú vrstvu koláča na vrch. Špeciálnou stierkou alebo bežným nožom naneste na povrch a okraje koláča tenkú vrstvu polevy. Vo svete výroby koláčov je tento proces známy ako strúhanka a je potrebné ho urobiť tak, aby konečný koláč vyzeral hladko a nedrobil sa.
- Ak robíte koláče na tulbanskom plechu, uistite sa, že stred vymastíte aj polevou.
- Koláč vložte do chladničky a nechajte 20-30 minút odležať, potom naneste konečnú vrstvu polevy.
- Ak namiesto polevy použijete polevu, polevu rovnomerne nalejte na povrch koláča (asi 1 polievková lyžica. Na jedno zaliatie). Polevu necháme prejsť po okraji koláča.
Krok 5. Naneste poslednú vrstvu polevy
Nalejte toľko polevy, koľko chcete, a stierkou alebo chrbtom noža uhlaďte čo najviac, čím pokryjete celý povrch koláča.
- Ak chcete koláču dodať lahodnosť, posypte povrch ovocím, strúhaným kokosom alebo strúhanou pomarančovou kôrou.
- Podávajte ihneď alebo koláč pevne prikryte, kým nie je čas na servírovanie.
