Maslový krém je široko používanou polevou na košíčky, narodeninové a svadobné torty. Je to preto, že sladká a bohatá chuť sa môže perfektne kombinovať so všetkými druhmi koláčov, najmä ako to veľmi uľahčiť. Základný maslový krém bol vždy v repertoári každého nádejného kuchára. Pozrite si krok 1, ako si ho vyrobiť.
Prísady
- 1 pohár zmäknutého nesoleného masla
- 3-4 šálky cukrárskeho cukru (prášok), preosiate
- čajová lyžička soli
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- Smotana alebo kondenzované mlieko až 4 polievkové lyžice
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava základného maslového krému
Krok 1. Beat maslo
Textúra maslového krému závisí od toho, či je maslo ľahké a krémové. Tento recept začína šľahaním zmäknutého (nie rozpusteného) masla, až kým nie je svetlo žltej farby a nestane sa veľmi pružným. Na šľahanie masla použite elektrický mixér alebo stojanový mixér; miešanie pomocou ručnej šľahačky je oveľa ťažšie.
Krok 2. Pridajte cukor
Odmerajte 3 šálky cukrárskeho cukru a vložte do misky s mäkkým maslom, potom šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa zmes úplne nespojí. Zapnite mixér na vyššie otáčky a šľahajte, kým nebude zmes svetlá ako pierko.
- Ak chcete vyrobiť krém z čokoládového masla, môžete pridať 1/2 šálky nesoleného kakaového prášku. Alebo viac, ak chcete, aby bol maslový krém viac čokoládový.
- Okrem čokolády môžete dochutiť aj iným korením. Môžete použiť škoricu, kardamóm, ružu alebo rozdrvenú levanduľu - podľa vášho vkusu.
Krok 3. Porazte vanilku, soľ a smotanu
Na dokončenie maslového krému pridajte vanilku a soľ a 2 lyžice smotany. Zmes rozšľaháme, kým sa dobre nespojí. Maslový krém bude ľahký, jemný a ľahko sa nanáša.
- Ak sa vám zmes zdá príliš suchá, pridajte lyžicu smotany - až štyri polievkové lyžice.
- Ak sa vám zmes zdá príliš mokrá, pridajte cukor.
- Môžete použiť inú príchuť ako vanilku, napríklad mandľovú alebo mätovú.
- Maslový krém môžete zafarbiť pridaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva.
Krok 4. Hotovo
Metóda 2 z 2: Ostatné variácie
Krok 1. Vytvorte maslovú krémovú náplň
Zmeňte pomer masla k cukrárskemu cukru, aby vznikol krém ako náplň do koláčov a pečiva. Tento krém je o niečo ľahší ako krémový maslový krém a môže byť ochutený akoukoľvek príchuťou. Postupujte takto:
- 1 šálku mäkkého masla vyšľahajte do hladka.
- Pridajte 1/2 šálky bieleho masla a prešľahajte.
- Pridajte 450 gramov cukrárskeho cukru a 1/4 čajovej lyžičky soli a stále šľahajte.
- Pridajte 1/2 šálky mlieka a 1/2 čajovej lyžičky vanilky. Šľahajte, kým nie je hustá a ľahko sa nanáša.
Krok 2. Hotovo
Krok 3. Vytvorte fondán z maslového krému
Fondánový maslový krém je stabilnejšou a pevnejšou polevou ako krém z masla, ale má rovnako bohatú chuť. Tento krém je vyrobený z marshmallow a maslovej esencie, takže napodobňuje chuť maslového krému, ale ľahko sa neroztopí. Postupujte takto:
- Mikrovlnná rúra 8 šálok mini marshmallows, 2 čajové lyžičky číreho vanilkového extraktu a 2 čajové lyžičky maslového extraktu, kým sa všetky prísady neroztopia.
- V samostatnej miske zmiešajte 900 gramov cukrárskeho cukru, 1/2 čajovej lyžičky soli, 2 polievkové lyžice vody a 1 polievkovú lyžicu bieleho kukuričného sirupu.
- V miske zmiešajte zmes marshmallow a cukru a šľahajte, kým nebude nadýchané.
- Cesto preneste na nepriľnavý povrch a miesite 10 minút. Ruky si namažte rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo.
- Pred vybratím a použitím cesto zabalte do plastu a nechajte hodinu odpočívať.
