V Anglicku sa zrazená smotana podáva k koláčom, zákuskom a čerstvému ovociu. Tento krém je obľúbenou pochúťkou, ktorá je luxusným doplnkom popoludňajšieho občerstvenia pri čaji. Pre tých z vás, ktorí nikdy predtým nerobili hrudkovitý krém, je tento krém akýmsi krížením medzi maslovým krémom a šľahačkou. Ako to urobiť je veľmi jednoduché a vyžaduje iba jednu prísadu. Najlepší krém na zrazeninu je vyrobený z krému, ktorý je č ultrapasterizovaný. Nasledujúci recept môžete použiť s pasterizovaným krémom, ktorý si môžete kúpiť v obchode s potravinami, ale najlepšie výsledky získate z čerstvého organického krému, ktorý nie je zahriaty na veľmi vysoké teploty.
Prísady
Smotana (nepasterizovaná, ak je k dispozícii)
Krok
Metóda 1 z 2: Používanie rúry
Krok 1. Predhrejte rúru na 180 ° F (82 ° C)
Zrazený krém sa bude na miernom ohni dlho rozpínať.
Krok 2. Získajte nepasterizovaný vysokotučný krém, ak existuje
Pasterizácia je zahriatie jedla (zvyčajne tekutiny) na veľmi vysokú teplotu a následné okamžité ochladenie. Vysoké teplo znižuje kazenie tým, že bráni mikrobiálnemu rastu, ale vedľajším účinkom je, že štruktúra krému eroduje spolu s chuťou. Na najchutnejšie krémy použite organický krém s vysokým obsahom tuku a menej pasterizovaný.
Krok 3. Každý krém nalejte do panvice s hrubým dnom
Najdôležitejšou vecou, ktorú je potrebné venovať pozornosť, je, ako vysoké sú boky panvice, keď je naplnená krémom. Na panvici sa snažte udržať krém aspoň 2,5 cm vysoký a nie viac ako 7,5 cm.
Krok 4. Vložte formu naplnenú krémom do horúcej rúry a varte najmenej 8 hodín
Panvicu prikryte vekom a zatvorte dvierka rúry. Úplné zrazenie krému môže trvať až 12 hodín.
Po 8 hodinách krém vytvorí na vrchu krému hrubšiu žltkastú pokožku. Toto je zrazený krém. Pri kontrole krému v rúre nepichajte krém do vrchu
Krok 5. Panvicu so smotanou vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu
Potom vložte panvicu do chladničky a dajte na 8 hodín do chladničky, aby ste neporušili vonkajší plášť.
Krok 6. Oddeľte tvarohový krém na vrchu od tekutiny podobnej tvarohu zospodu
Tvaroh si odložte na neskoršie použitie pri varení alebo pečení. (Možno je recept na krémovú palacinku?)
Krok 7. Užite si to
Krém uchovávajte tri alebo štyri dni v chladničke.
Metóda 2 z 2: Použitie pomalého hrnca
Krok 1. Zistite, či sa váš pomalý sporák môže zahriať
Väčšina pomalých hrncov má inú základnú teplotu. Pretože teplo môže krém poškodiť, vopred sa uistite, že krém extra teplom nevybuchne. Ak je váš pomalý hrniec teplejší ako ostatné pomalé hrnce, postupujte takto:
- Hľadaj široký tanier, ktorý sa zmestí do pomalého hrnca. Vložte tanier do pomalého hrnca, krém preložte na tanier. Do pomalého hrnca nalejte dostatok vody (nie do misky so smotanou), aby bola miska po stranách obklopená najmenej 2 palcami vody.
- Ak váš pomalý hrniec používa metódu namočenú vo vode, upravte podľa receptu. Krém by mal mať dostatok povrchu, to znamená, že krém neplňte po okraj.
Krok 2. Zapnite pomalý hrniec na najnižšie nastavenie a potom pridajte smotanu
Krok 3. Počkajte 3 hodiny, nenechajte narušiť nažltnutú pokožku, ktorá sa začína vytvárať na kréme
Po 3 hodinách vypnite pomalý hrniec a krém ochlaďte na izbovú teplotu.
Krok 4. Vložte panvicu do chladničky a dajte na 8 hodín do chladničky
Krok 5. Dierkovanou lyžicou oddeľte hrudkový krém od krému
Tvaroh si odložte na neskoršie použitie pri varení alebo pečení.
Krok 6. Užite si to
Pred podávaním krém vychladnite späť na izbovú teplotu. Uchovávajte v chladničke maximálne 3 alebo 4 dni.
