Izraelský kuskus je väčší ako obyčajný kuskus a zvyčajne sa varí ako cestoviny varením alebo restovaním. Tento kuskus je všestrannou prísadou a dá sa použiť na prípravu slaných aj sladkých jedál. V tejto príručke sa dozviete viac o tom, ako ju uvariť.
Prísady
Varený izraelský kuskus
Pre 2-4 osoby
- 1 šálka (250 ml) izraelského kuskusu
- 6 šálok (1,5 l) vody
- 2 polievkové lyžice (30 ml) soli
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 2 lyžice (30 ml) masla (voliteľné)
- 1/4 šálky (60 ml) strúhaného parmezánu (voliteľné)
Vyprážaný izraelský kuskus
Pre 2-4 osoby
- 1 1/3 šálky (330 ml) izraelského kuskusu
- 1 3/4 šálky (460 ml) vody alebo vývaru
- 1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
- 1 polievková lyžica (15 ml) masla
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1/4 šálky (60 ml) cibule, nakrájanej
- 2 lyžice (30 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvej pažítky, nakrájaná
- 1 polievková lyžica (15 ml) čerstvého oregana, nakrájaná
- 1 lyžička (5 ml) soli
- 1/2 ČL (2,5 ml) mletého čierneho korenia
Sladký izraelský kuskus
Pre 2-4 osoby
- 2 lyžice (30 ml) olivového oleja
- 1 šálka (250 ml) izraelského kuskusu
- 1 1/2 šálky (375 ml) vody
- 1 lyžička (5 ml) soli
- 1/2 ČL (2,5 ml) mletého čierneho korenia
- 1/4 šálky (60 ml) sušených marhúľ, nasekaných
- 1/4 šálky (60 ml) zelených ríbezlí, nasekaných
- 1/4 šálky (60 ml) mandlí alebo pistácií, nasekaných
- 1/4 šálky (60 ml) čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1/4 šálky (60 ml) čerstvých listov mäty, nasekaných
- 1 lyžička (5 ml) škorice (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice (30 ml) citrónovej šťavy (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Varený izraelský kuskus
Krok 1. Vezmite malý hrniec na varenie vody
Naplňte hrniec asi 6 šálkami (1,5 l) vody a priveďte k varu.
- Váš hrniec by mal byť zhruba do 2/3 plný. Pridajte alebo znížte množstvo vody, aby ste dosiahli 2/3.
- Rovnako ako ostatné balené cestoviny, cuscus neabsorbuje všetku vodu. 2/3 hrnca vody však zaistia, aby sa kuskus varil rovnomerne.
Krok 2. Pridajte soľ a olivový olej
Vo vode nasypte soľ a pridajte olej. Potom nechajte chvíľu pôsobiť.
- Pred varením vody môžete pridať vodu a olej, ale pridanie soli po varení vody proces varu urýchli, pretože čerstvá voda vrie rýchlejšie ako slaná voda.
- Pridanie veľkého množstva soli je v poriadku, pretože iba časť z neho absorbuje kuskus. Teraz však musíte pridať soľ, aby bola soľ absorbovaná kuskusom zvnútra aj zvonku.
- Olivový olej zabraňuje prilepeniu a prilepeniu kuskusu k sebe.
Krok 3. Pridajte izraelský kuskus a varte
Po pridaní kuskusu znížte teplotu na stredne nízku teplotu a hrniec prikryte. Kuskus varte 8 minút.
- Váš kuskus by mal byť „al dente“, to znamená, že by mal byť mäkký s mierne pevnou textúrou, keď sa doň zahryznete.
- Čas varu kuskusu sa bude líšiť v závislosti od značky kuskusu, ktorý používate. Pri určovaní správneho času varu postupujte podľa pokynov na zábere kuskusu.
Krok 4. Kuskus poriadne prepasírujte
Nalejte obsah hrnca do cedníka. Cedníkom jemne zatraste, aby ste z uvareného kuskusu odstránili prebytočnú vodu.
Hrniec a pokrievku môžete sušiť aj na izraelskom kuse. Posuňte veko hrnca tak, aby bolo mierne naklonené nad panvicu. Medzi hrncom a vekom sa otvorí diera menšia ako cuscusové zrno. Cez tento otvor vypustite vodu z hrnca. Na ochranu pred parou používajte rukavice do rúry
Krok 5. Kuskus ochutíme maslom a parmezánom
Ak chcete pokrmu dodať chuť, pridajte podľa chuti niekoľko lyžíc masla a parmezánu. Váš kuskus sa však môže podávať bez týchto dvoch prísad.
Metóda 2 z 3: Salute izraelský kuskus
Krok 1. Na panvici s dlhými koncami zohrejte olej
Olej zohrievajte na strednom ohni niekoľko minút, kým olej nebude vyzerať hladší a lesklejší.
Najlepšie výsledky dosiahnete použitím 2 litrovej panvice. Ak je to pre vás pohodlnejšie, môžete použiť aj hrniec namiesto panvice
Krok 2. Cibuľu restujte 2 minúty
Pridajte cibuľu do panvice a smažte, kým nie je uvarená.
Počkajte, kým cibuľa nezhnedne, ale nenechajte cibuľu spáliť. Cibulová aróma bude silnejšia
Krok 3. Cesnak dusíme 1 minútu
Pridajte cibuľu do panvice a smažte, kým nie je varená.
Cesnak sa varí rýchlejšie ako cibuľa, preto by ste ho mali pridať až po pridaní cibule, ktorá je mierne uvarená
Krok 4. Pridajte maslo a kuskus
Varte 4 minúty alebo do zlatista.
- Kuskus stále miešajte, aby sa nespálil.
- Dusenie kuskusu pred pridaním zvýši lákavosť kuskusu a tiež umožní, aby sa kuskus varil rovnomerne.
Krok 5. Pridajte vodu a soľ
Jemne premiešajte, aby bola soľ rovnomerne rozložená, a potom panvicu prikryte.
- Teraz pridajte soľ. Pridaním soli do vody bude kuskus schopný absorbovať soľ spolu s vodou, takže každé zrnko kuskusu bude mať chuť.
- Ak chcete kuskusu dodať extra chuť, použite zápražku, napríklad kuracie mäso alebo zeleninový vývar.
Krok 6. Nechajte stáť 8-10 minút
Keď skončíte, kvapalina v panvici sa mala absorbovať.
- Kuskus jemne premiešajte potiahnutím kuskusu od stredu k okraju panvice. Ak tekutina klesne do stredu panvice, kuskus budete musieť variť dlhšie, aby tekutinu absorboval.
- Čas varu kuskusu sa bude líšiť v závislosti od značky kuskusu, ktorý používate. Na určenie správneho času varu postupujte podľa pokynov na zábere kuskusu.
Krok 7. Pridajte korenie a čierne korenie
Pridajte na panvicu papriku, petržlenovú vňať, pažítku a oregano a premiešajte.
Podľa chuti môžete pridať rôzne korenie, napríklad tymian, rozmarín alebo zeler. Môžete tiež pridať listy limetky
Krok 8. Podávajte teplé
Porciu kuskusu dajte na tanier. Ak chcete, pridajte do kuskusu soľ a korenie.
Ak chcete kuskusu dodať extra chuť, kuskus pred podávaním pokvapkajte citrónovou šťavou
Metóda 3 z 3: Sladký izraelský Kuskus
Krok 1. Na panvici rozpálime olej
Nalejte olej do veľkého hrnca a zohrejte na strednom ohni.
Pre zaujímavejšiu chuť použite olivový olej s citrónovou príchuťou
Krok 2. Kuskus a fazuľu varte 7 minút
Pridajte kuskus a nasekané orechy do hrnca a stále miešajte, kým kuskus a fazuľa nie sú dozlatista.
- Kuskus a orechy stále miešajte, aby sa nespálili.
- Miešanie kuskusu a orieškov zvýrazní chuť kuskusu. Väčšina orechov bude fungovať, ale najlepšie sú mandle a pistácie. Môžete tiež použiť rozmixované oriešky, makadamiové oriešky alebo píniové oriešky.
Krok 3. Pridajte vodu, soľ a korenie, potom varte všetky prísady
Dobre premiešajte, aby sa soľ rozšírila po kuskusu a orechoch
Krok 4. Počkajte 10 minút
Znížte teplotu a potom hrniec prikryte, kým kuskus neabsorbuje vodu.
- Kuskus jemne premiešajte potiahnutím kuskusu od stredu k okraju panvice. Ak tekutina klesne do stredu panvice, kuskus budete musieť variť dlhšie, aby tekutinu absorboval.
- Čas varu kuskusu sa bude líšiť v závislosti od značky kuskusu, ktorý používate. Na určenie správneho času varu postupujte podľa pokynov na zábere kuskusu.
Krok 5. Do uvareného kuskusu pridajte ovocie a korenie, ako sú marhule, zelené ríbezle, petržlenová vňať a mäta
Dobre premiešajte.
V tomto recepte môžete tiež nahradiť sušené ovocie, napríklad použitím čiernych ríbezlí, sušených čerešní, sušených brusníc alebo fíg
Krok 6. Kuskus podávajte, ak máte chuť, so škoricou alebo citrónovou šťavou
Porciu kuskusu dajte na tanier a pridajte škoricu alebo citrónovú šťavu. Kuskus môžete podávať aj len tak, bez ďalších prídavkov.
