Zmes cibule a masla vytvára lahodnú, krémovú chuť, ktorú je možné použiť do chleba, receptov alebo ako náhradu za bežné maslo. Môžete si tiež pripraviť omáčku z cesnakového masla na dusenie mäsa, zeleniny a chleba, alebo ju použiť v receptoch zo zemiakov alebo omáčky a ďalších! Existuje aj mnoho nemliečnych verzií na výrobu olejov alebo margarínov, ktoré sú rôzne, ale napriek tomu chutné a všestranné.
Prísady
- 1 šálka masla bez soli
- -1 čajová lyžička soli podľa chuti
- korenie, ako zvýrazňovač chuti
- 1 čajová lyžička talianskeho korenia
- 1-2 polievkové lyžice čerstvého cesnaku
Prísady alebo náhrady
- Cesnakový prášok
- Ostatné korenie (čerstvá alebo sušená petržlenová vňať, tymian, šalviové listy, bazalka alebo rozmarín)
- Margarín, kokosový olej alebo olivový olej
- pohár syra Parmigiano-Reggiano
- Horúce čili alebo paprika
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba cesnakového masla na rozotieranie
Krok 1. Zmäkčte maslo
Maslo nechajte prikryté pri izbovej teplote odstáť, kým nie je mäkké a ľahko ho rozotriete nožom. Zmäknuté maslo dajte do stredne veľkej misky.
- Pre alternatívu bez mlieka skúste použiť margarín.
- Použiť možno aj olivový alebo kokosový olej. Kokosový olej má silnú kokosovú príchuť a olivový olej je tekutý, takže sa maslo nezhrudkuje a nerozťahuje.
Krok 2. Nakrájajte cesnak
Cibuľu prelisujeme lisom na cibuľu alebo nasekáme nožom. Cibuľu pridáme k maslu.
Cesnakový prášok možno použiť namiesto čerstvého cesnaku. Nahraďte 1-2 čajovými lyžičkami cesnakového prášku
Krok 3. Pridajte bylinky a korenie
Pridajte soľ, korenie a talianske korenie. Bylinky môžete nahradiť čerstvými bylinkami, ale môžu dať maslovú chuť odlišnú od suchého korenia
- K maslu sa hodí aj rozmarín, petržlen a tymian. Môžete tiež použiť listy bazalky alebo šalvie.
- Pre silné extra dekadentné cesnakové maslo pridajte štvrť šálky syra Parmigiano-Reggiano.
- Pre väčšiu pikantnosť pridajte nasekaný alebo čili prášok.
Krok 4. Zmiešajte ingrediencie dohromady
Metličkou alebo elektrickým miešadlom spojte všetky ingrediencie. To umožňuje vstup vzduchu do zmesi, aby bolo maslo ľahké, mäkké a dobre sa miešalo.
Krok 5. Maslo je možné použiť ihneď alebo neskôr
Ak sa cesnakové maslo nepoužije ihneď, môže sa skladovať a prikryť v chladničke. Studené maslo však budete natierať ťažko.
- Aj keď je maslo bezpečné skladovať pri izbovej teplote, nepoužité cesnakové maslo by malo byť chladené. Olejové cesnakové maslo je najlepšie použiť ihneď, ale nepoužité porcie je najlepšie skladovať v chladničke a použiť do týždňa, aby sa zabránilo botulizmu (zatuchnutiu).
- Cesnakové maslo môžete natrieť na obyčajný chlieb, toast, kukuričný chlieb, hamburgery alebo čokoľvek iné.
- Vymeňte bežné maslo za cesnakové, aby dodalo príchuť koláčom, krekrom, smotanovým omáčkam alebo zeleninovým jedlám.
Krok 6. Na predĺženie trvanlivosti zmrazte cesnakové maslo
Cesnakové maslo položte na voskový papier a stočte do tuby. Necháme v chladničke stuhnúť. Rúru na maslo rozdeľte nožom na ploché kolieska hrubé asi 2,5-5 cm. Keď je maslo zmrazené, je možné ho odstrániť bez rozpustenia celého masla. Maslo prikryte voskovým papierom a zmrazte na dva až tri mesiace.
Metóda 2 z 2: Výroba omáčky z cesnakového masla
Krok 1. Vymažte maslo
Prečistené maslo je maslo, ktoré bolo oddelené od zložiek vody a tuhého mlieka. Toto maslo má vyšší bod zadymenia a dlhšiu trvanlivosť ako čerstvé maslo.
- Maslo dáme do panvice so silným dnom. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa neroztopí. Znížte teplotu a duste ďalej, kým horná vrstva nezačne peniť a peniť.
- Naberte napenenú vrstvu lyžičkou. V panvici zostáva tekutá vrstva mliečneho tuku v strede a mliečna sušina v spodnej vrstve
- Pokračujte v zahrievaní na nízku teplotu, kým mliečna sušina nezačne mať svetlohnedú farbu. Hrniec vyberte zo sporáka.
- Rozpustené maslo jemne nalejte do samostatného hrnca, pričom dávajte pozor, aby sa spodná časť mlieka nevyliala. Ak máte sitko a gázu, sceďte mliečny tuk do nového hrnca.
- Zlikvidujte mliečnu sušinu alebo ju použite do omáčok, zemiakovej kaše alebo iných receptov.
Krok 2. Do masla pridajte nasekaný cesnak, soľ, bylinky a korenie
Zahrievajte na nízkej teplote najmenej 20 minút, aby cesnakové a koreninové chute vsiakli do masla.
- Namiesto čerstvého cesnaku môžete použiť aj cesnakový prášok a podľa chuti môžete pridať akékoľvek ďalšie korenie alebo dochucovadlo.
- V tejto fáze môže byť prečistené maslo vymenené za kuchynský olej (napríklad olivový), ale pamätajte na to, že rôzne oleje majú rôzne body dymu.
Krok 3. Ak sa maslo nepoužije ihneď, odložte si ho na neskoršie použitie
Aj keď má prečistené maslo dlhšiu trvanlivosť ako bežné maslo, zmiešaním cibule sa trvanlivosť masla zníži. Maslo skladujte v chladničke v uzavretej nádobe alebo nádobe. Mrazené číre maslo už nie je tekuté, ale môže sa znova zahriať do omáčky.
- Korenie a cesnak pred použitím preceďte alebo nechajte v masle zanechať extra textúru a chuť.
- Cesnakovú maslovú omáčku môžete jesť s mäsom, rybami, tofu alebo zeleninou, pokvapkanú chlebom alebo použiť ako omáčku do fondue.
Tipy
- Jedzte striedmo maslo a používajte ho ako súčasť vyváženej stravy
- Cesnak zredukujte, ak je chuť príliš výrazná.
