Avokádo je možné brať aj ako zdravé a chutné občerstvenie, ale ak hľadáte nový spôsob, ako urobiť z avokáda súčasť svojho života, prečo nezmiešať avokádové pyré s maslom a inými prísadami ako vynikajúcu alternatívu masla? Avokádové maslo je ideálne na sendviče, toasty, krekry, omáčky a môže sa použiť ako nátierka na takmer čokoľvek! Všetko, čo potrebujete, je zrelé avokádo, potom ho zmiešajte s maslom a obľúbeným korením.
Prísady
- 2 malé zrelé avokádo - alebo približne 170 g dužiny avokáda
- 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
- 4 lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
- 1 polievková lyžica čerstvých koriandrových listov, nakrájaných nadrobno
- 2 ČL kmínu, čerstvo praženého a najemno mletého
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Krok
Časť 1 z 3: Výber prísad
Krok 1. Kúpte si iba dve malé zrelé avokáda
Nájdete ho v supermarketoch, na tradičných trhoch a v obchodoch s ovocím. Vyberte si avokádo, ktoré je pevné, bezchybné a rovnomerne zafarbené na červeno/zeleno. Ak chcete zistiť, či je avokádo zrelé, zvážte nasledujúce vlastnosti:
- Skontrolujte farbu a vzhľad avokáda: Vyberte si avokádo bez tmavých škvŕn alebo hlbokých ryh na koži. Zrelé avokádo Mega Murapi má tmavozelenú farbu s maslovo žltou dužinou; Ak je svetlo zelená, je pravdepodobné, že avokádo nie je zrelé. Na druhej strane, Mega Gagauan Avokádo má mierne hladký a červenkastý povrch pokožky, mierne zaoblený tvar ovocia s hustou žltou dužinou, mierne nadýchanejšiu.
- Avokádo ochutnajte ručne, aby ste zistili, či je zrelé: Avokádo jemne stlačte, aby ste skontrolovali pevnosť. Prsty netlačte príliš silno, pretože môžete ovocie pomliaždiť. Zrelé avokádo je mäkké, takže ho môže pritlačiť tlak prstov. Nezrelé avokádo bude pevné a pevné; Prezreté avokádo bude na dotyk jemné a často nie je hladké.
- Skontrolujte, kde sa stonka stretáva s ovocím: Nechtami vypáčte zvyšné kruhové tyče. V šupke ovocia sa objaví malý otvor a cez tento otvor vidíte farbu avokáda. Ak je „dužina“avokáda zelená, znamená to, že ovocie je zrelé alebo začína dozrievať. Ak vnútro avokáda vyzerá hnedo, čierne alebo má inú farbu, znamená to, že je prezreté alebo plesnivé.
Krok 2. Kúpte si zrelé avokádo pripravené na konzumáciu, ak ho plánujete premeniť priamo na avokádové maslo
Avokádo kupujte surové a pevné, ak ho plánujete uvariť do niekoľkých dní. Nezrelé avokádo skladujte v papierovom vrecku pri izbovej teplote 18 - 24 stupňov Celzia asi 5 dní alebo dovtedy, kým ovocie nezreje.
Ak chcete proces zrenia spomaliť, skladujte avokádo v chladničke. Chladené by mali byť iba zrelé alebo mäkké avokádo. Zrelé ovocie môžete skladovať v chladničke, kým nie je čas na jedlo, a zvyčajne trvá najmenej dva dni
Krok 3. Použite lyžicu čerstvej citrónovej šťavy
Kyselina citrónová môže dodať štipľavú chuť, ale jej hlavnou funkciou je konzervovať avokádové maslo, aby dlhšie vydržalo. Kyselina citrónová tiež zabraňuje oxidácii avokádového masla, takže nezhnedne. Ak nepridáte stlačenie citrónu, avokádové maslo začne hnednúť do niekoľkých hodín od výroby.
- Ak nemáte zásobu citrónov, môžete použiť iné citrusové šťavy ako limetku, pomaranč, grapefruit a pod. Všeobecne platí, že čím kyslejšie ovocie chutí, tým viac kyseliny citrónovej obsahuje. Môžete dokonca použiť citrónovú alebo limetovú šťavu vo fľašiach.
- Nepoužívajte pomarančový džús, ktorý je sladený, pasterizovaný alebo zmiešaný s chemickými prísadami. Používajte iba pomarančový koncentrát.
Krok 4. Použite štyri polievkové lyžice masla pri izbovej teplote
Môžete tiež použiť margarín namiesto masla alebo pohár olivového oleja. Maslo, ktoré je teplé alebo izbovej teploty, je oveľa jemnejšie a ľahšie sa mieša rovnomerne ako studené maslo. Keďže je maslo pri izbovej teplote mäkšie, bude jednoduchšie ho vmiešať do avokádového masla. Ak skladujete maslo v chladničke, presuňte ho na izbovú teplotu a nechajte maslo „rozpustiť“, než ho použijete.
Ak nechcete používať maslo, môžete avokádo rozdrviť spolu so všetkými ostatnými ingredienciami. Toto „avokádové maslo“bez masla nebude mať rovnakú textúru ako maslová verzia, ale stále ho môžete používať na rovnaké účely
Krok 5. Vyberte si korenie, ktoré máte radi
Srdcom tohto receptu je avokádo, maslo a kyselina citrónová-takže všetky ostatné prísady, ktoré pridáte, len zvýraznia chuť. Skúste pridať strúčik mletého cesnaku, lyžicu nadrobno nakrájaného koriandra, dve čajové lyžičky mletého kmínu a podľa chuti soľ a korenie.
Máte slobodu, ak chcete použiť menej korenia na výrobu jednoduchšieho avokádového masla alebo pridať zložitejšie prísady na maslo bohatšie na korenie. Skúste použiť rôzne kombinácie korenín, aby ste našli chuť, ktorá najlepšie vyhovuje vašim chuťovým pohárikom
Časť 2 z 3: Príprava avokádového masla
Krok 1. Pred spracovaním ovocie umyte
Každé avokádo opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne ho umyte. Nezáleží na tom, či avokádo vyberiete zo stromu, ktorý ste si sami vypestovali, alebo ho nájdete ležať na kraji cesty, dôležité je, aby ste ho umyli, aby ste z ovocia odstránili všetky chemikálie alebo baktérie, a to skôr, ako ho budete jesť.
Avokádo potom osušte čistou utierkou, aby ste odstránili zvyšky nečistôt
Krok 2. Avokádo rozdeľte na polovicu
Ostrým nožom nakrájajte avokádo pozdĺžne. Avokádo opatrne uchopte do rúk alebo ho položte na doštičku a začnite avokádo rozdeľovať zhora. Otočte avokádo a nôž, kým sa avokádo úplne nerozdelí a nôž sa nezastaví tam, kde ste urobili rez. Potom uchopte dve polovice avokáda a otočením v opačných smeroch otvorte ovocie.
Krok 3. Odstráňte semená avokáda
Ostrým, silným nožom držte polovice avokáda so semienkami v jednej ruke. Nôž pevne vpichnite do semienka avokáda (asi 0,5 - 1 cm hlbokého), aby sa nôž nekýval. Potom pevne uchopte avokádo a otáčajte nožom (a semenami uviaznutými v noži), kým semienka nespadnú z ovocia. Naklepte alebo vyberte semená z noža do koša alebo kompostovacieho koša.
- Pri použití noža buďte opatrní. Ak nechcete používať nôž, môžete semienka naberať lyžičkou.
- Ak používate lyžicu, pokúste sa vsunúť hrot lyžice pod semená a oddeliť ich od dužiny, ktorá ich obklopuje. Potom môžete semienka vybrať a vybrať.
Krok 4. Ošúpte avokádo
Teraz, keď máte dve polovice avokáda, nakrájajte avokádo znova na polovicu, takže máte 4 kusy. Potom odlepte tmavú vonkajšiu šupku zelenej dužiny. Ovocie olúpeme posunutím palca medzi šupkou a dužinou a šupku oddelíme od dužiny.
- Ak avokádo rozdelíte a lyžicou vydlabete dužinu, šupku nemusíte odlupovať. Mnoho ľudí však uprednostňuje odlupovanie pokožky avokáda, pretože im to umožní zachovať na živiny bohatú, tmavozelenú dužinu najbližšie k vonkajšej šupke.
- Zvážte odrezanie tvrdej časti, kde sa stonka stretáva s ovocím. Ak ho nepokrájate teraz, možno ho neskôr nájdete vo svojom avokádovom masle!
Krok 5. Avokádo zmiešajte a roztlačte s ostatnými ingredienciami
Buničinu v miske môžete rozdrviť ručne alebo ju môžete rozdrviť v kuchynskom robote. Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, rozdrvte avokádo do hladka.
- Ak avokádo drvíte ručne, použite vidličku alebo mažiar a paličku. Avokádo najskôr nakrájajte, aby sa vám dužina ľahšie rozdrvila. Chcete krémovú zmes ako guacamole.
- Ak používate mixér alebo kuchynský robot, vložte plátky avokáda do zariadenia, pridajte všetky ostatné prísady a nasaďte veko. Všetky suroviny pomelieme do hladka. Táto metóda funguje najlepšie, ak pripravujete veľké množstvo avokádového masla - je jednoduchšie ho použiť, než avokádo ručne rozdrviť.
Časť 3 z 3: Jedenie a skladovanie
Krok 1. Jedzte svoje avokádové maslo
Avokádové maslo je najčerstvejšie, ak ho zjete hneď, ako ho uvaríte. Ak máte radi vychladenú verziu, pred konzumáciou ju dajte do chladničky na 1-4 hodiny (v prikrytej miske alebo zabalenú v pergamenovom papieri). Zvážte tieto nápady, ako jesť avokádové maslo:
- Na toast natrieme avokádové maslo. Husté ho môžete natrieť na chlieb, anglické muffiny, tortilly alebo akékoľvek jedlo, ktoré bežne jete, obyčajným maslom.
- Na sendviče použite avokádové maslo. Ako hlavnú ingredienciu môžete použiť veľké množstvo avokádového masla alebo ho pre chuť jednoducho natrieť na chlieb. Všimnite si toho, že čím viac porcií masla použijete na výrobu avokádového masla, možno nebudete chcieť zjesť všetko naraz.
- Avokádové maslo vmiešajte do šalátu. Tak si môžete pripraviť chutný šalátový dresing. Podávajte oddelene alebo primiešajte priamo do šalátov.
- Vychutnajte si avokádové maslo s rôznymi pochutinami. Ponorte do lupienkov alebo slaných krekrov; natreté na deviled vajíčku; ponorte do nej hranolky; alebo ho môžete jesť priamo.
Krok 2. Zostávajúce avokádové maslo uložte do chladničky
Avokádové maslo budete musieť skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Aby bolo avokádo zelené, môžete na avokádové maslo položiť vrstvu igelitu (kým nenarazí na horný povrch).
Čerstvé avokádové maslo môžete skladovať tri dni v chladničke alebo týždeň v mrazničke
Krok 3. Ak ste do receptu nepridali kyselinu citrónovú, uistite sa, že ste ju pridali pred skladovaním
Avokádo začne hnednúť do niekoľkých hodín, ak nie je chránené stlačením citrónu, limetky, pomaranča alebo grapefruitu. Stačí pridať pár kvapiek - príliš veľa pokazí chuť avokádového masla.
Tipy
- Ak nechcete v recepte použiť maslo, stále môžete avokádo roztlačiť a nazvať ho avokádové maslo. Husté, čisté avokádo môže nahradiť maslo na mnohé účely.
- Ak vám avokádové maslo po niekoľkých hodinách zhnedne, nebojte sa - stále ho môžete jesť bezpečne. Túto prirodzenú reakciu však môžete zvrátiť zmiešaním avokáda s kyselinou citrónovou a uložením do vzduchotesnej nádoby.
Pozor
- Nepoužívajte avokádové maslo na koláče alebo iné pečivo ako náhradu za maslo. Avokádo bude zasahovať do receptu a pečený výrobok nebude mať rovnakú chuť.
- Pri použití noža buďte opatrní.
