Názov „lievancový koláč“pochádza z tradičného amerického receptu na lievancový koláč, ktorý si vyžaduje jednu „libru“(asi 450 gramov) každej zložky: masla, múky, cukru a vajec. Tento názov rozhodne prevláda nad „super veľkosťou“. Či už hľadáte autentický recept „na kilá“alebo niečo ústretovejšie na bežné stretnutie, tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete.
Prísady
Pôvodný 'Librový koláč
- 1 libra (455 g) masla
- 1 libra (455 g) kryštálového cukru
- 1 libra (455 g) pšeničnej múky
- 10 vajec
- 1/2 čajovej lyžičky (štipky) muškátového orieška
- 2 polievkové lyžice (30 g) brandy (voliteľné)
Kúsky „libra“(bochník)
- 1 odmerka (2 tyčinky alebo asi 225 gramov) nesoleného masla izbovej teploty
- 2 polievkové lyžice (250 gramov) univerzálnej múky
- 1 odmerná lyžica (225 gramov) cukru
- 4 veľké vajcia
- 2 čajové lyžičky (10 gramov) čistého vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky (štipky) soli
- Strúhaný citrón a/alebo pomaranč podľa chuti
- Ďalšie aditíva
'Librový koláč Jednoduché
- 3/4 lyžice masla
- 3/4 odmernej lyžice cukru
- 3/4 odmernej lyžice múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2 vajcia
Krok
Metóda 1 z 3: Pôvodný „librový koláč“
Krok 1. Rúru predhrejte na 150 ° C
Panvicu potiahnite sprejom na varenie alebo ju namažte maslom (tento recept je dosť veľký - ale tortové koláče sú ideálne pre dvojvrstvové majstrovské diela); tým sa zabráni prilepeniu koláča na panvicu. Môžete ho poprášiť múkou (cez vrstvu masla) alebo vyložiť papierom na pečenie.
Krok 2. Odvážte každú suchú prísadu
Ak to urobíte najskôr, proces pečenia koláča bude oveľa plynulejší. Tiež znižuje pravdepodobnosť, že sa proces pečenia stane neporiadnym!
Krok 3. Rozlomte každé vajíčko a vložte ho do samostatnej misky
Uistite sa, že každé vajíčko je stále v dobrom stave a na žĺtku nie je krv. V prípade potreby odstráňte škrupinu.
Krok 4. Maslo rozšľahajte, kým nebude mäkké a napoly nadýchané
Mixérom alebo ručnou šľahačkou vyšľaháme do mäkka a polomäkka. Tento krok je „veľmi dôležitý“; ak ho vynecháte, možno nezískate takú konzistenciu cesta, ako by malo byť. Cukor po troche pridávajte a šľahajte, kým nie je napoly nadýchaný.
To bude najľahšie urobiť, ak svoje maslo nevyšľaháte priamo z chladničky. Maslo neohrievajte - ale nechajte ho niekoľko minút odležať, kým začnete, kým nebude mať izbovú teplotu
Krok 5. Pridajte vajíčka (rozšľahané na hustú a citrónovú farbu), múku, palcát a brandy (voliteľné)
Kto nemá rád brandy, môže nahradiť vanilku alebo inú príchuť.
- Mace nie je to isté ako korenie - aj keď prináša zaujímavú príchuť kilového koláča. Na druhej strane, palcát pochádza z šupky muškátového orieška, ak ho nemáte, môžete ho nahradiť bežným muškátovým orieškom (ale palcát má silnejšiu chuť).
- Pridajte múku „pomaly“. Ak ich nalejete všetky naraz, budete čeliť urputnému (ehm, miešajúcemu) boju. Pridajte postupne.
Krok 6. Intenzívne miešajte päť minút
Je to však len odhad-ak začnete mať pocit, že sa vám cesto bude miesiť, pokojne s tým prestaňte. Toto je veľmi tenká čiara, váš koláč pravdepodobne nebude dostatočne kysnúť.
Ak používate mixér, použite najnižšie nastavenie - chcete, aby v cesto cirkuloval vzduch
Krok 7. Nalejte cesto do formy a vložte ho do rúry
Pečte 75 minút, pravidelne kontrolujte. Niektoré rúry sa pečú nerovnomerne alebo rýchlo - ak to popisuje vašu rúru, sledujte proces pečenia.
- Ak ho používate na zdobenie koláčov, pečte 30 až 35 minút na nie príliš hlbokej panvici.
- Vložte špajľu alebo špáradlo, aby ste zistili, či je koláč hotový. Ak je špajľa, keď ju vytiahnete, suchá, znamená to, že koláč je hotový. Položte ju hore dnom na mriežku, aby vychladla a dalo sa ľahko vybrať z panvice.
Krok 8. Posypte podľa chuti
Aj keď práve teraz chutí, tento koláč je vynikajúci aj s ľahkým posypaním práškovým cukrom a/alebo pridaným jahodovým alebo malinovým sirupom. Všetko, čo chutí málo sladko, je možné pridať navrch.
Ďalší lahodný spôsob, ako jesť kilá, je s kávou na raňajky alebo so zmrzlinou a čokoládovým sirupom ako vynikajúci dezert
Metóda 2 z 3: Kusy „librového koláča“
Krok 1. Rúru predhrejte na 175 ° C
Než začnete, vezmite si formu na chlieb a namažte dno a boky maslom. Potom zľahka posypeme múkou. Zaistíte tak, aby koláč z formy ľahko vychádzal.
Ďalšou možnosťou je použiť pergamenový papier, ktorý môžete narezať na požadovanú veľkosť a zasunúť do spodnej časti panvice
Krok 2. Maslo a vajíčka spolu vyšľahajte, kým nebudú mäkké a napoly nadýchané
Našťastie vaše maslo má izbovú teplotu, inak bude ťažké ich zmiešať. Je dôležité, aby ste to urobili, kým zmes nie je mäkká, hustá a polomäkká,-ale nie za tento bod. Dozviete sa, ak ním zatrasiete ručne.
Použitie mixéra pri vysokej rýchlosti zachráni vašu ruku pred prekliatím v deň, keď sa stanete dobrovoľníkom ako dezertár
Krok 3. Do zmesi maslo-cukor pridajte vajíčka (po jednom), vanilku a soľ
Po každom vajíčku (asi 15 sekúnd) dobre premiešajte a potom pridajte ďalšie. Potom prejdite na vanilku a soľ.
V tomto mieste môžete pridať strúhanú kôru z citrónu/pomaranča alebo iné prísady. K tomuto dezertu sa hodí sušené ovocie, oriešky a čokoládové lupienky. Ale tento koláč je tiež chutný bez akýchkoľvek prísad
Krok 4. Postupne po častiach pridávajte múku
Ak to všetko nalejete, vaše svaly alebo mixér budú protestovať. Ak používate mixér, nastavte ho na nízky stupeň.
- Niektoré školy varenia prisahajú na dôležitosť preosievania. Ak máte čas, pred pridaním múky zvážte preosiatie.
- Cesto príliš nemiesime! Len čo sa cesto zdá byť hotové, ihneď zastavte. Nechcete, aby cesto stratilo svoju ľahkosť.
Krok 5. Pečte 1 hodinu
Alebo, samozrejme, kým nie je koláč hotový. Do stredu prilepte špáradlo, aby ste zistili, či je koláč hotový - ak ide špáradlo suché, môžete ho vybrať. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť „na panvici“asi 15 minút.
Ak sa vám zdá koláč príliš rýchlo hnedý, môžete plech prikryť alobalom, aby ste tento proces spomalili
Krok 6. Nechajte vychladnúť hore nohami na mriežke
Koláč sa vyberie z formy, keď je pripravený. Keď sa pripravujete na servírovanie, zvážte posypanie ďalšími prísadami. Aj keď je vynikajúci podávaný len so šálkou kávy, tento koláč je perfektný aj s nakrájaným ovocím, šľahačkou alebo čímkoľvek chcete. Do librového koláča sa zmestí väčšina sladkostí.
Mierne posypanie práškovým cukrom je tiež niečo, čo je celkom štandardné. Niekedy je niečo jednoduchšie klasickejšie
Krok 7. Hotovo
Metóda 3 z 3: Jednoduchý libra koláč
Krok 1. Nechajte maslo pri izbovej teplote zmäknúť
Snažte sa, aby sa maslo neroztopilo. Na plech dáme papier na pečenie a rúru predhrejeme na 170 ° C.
Ak nemáte čas nechať maslo dosiahnuť izbovú teplotu, použite mikrovlnnú rúru na niekoľko sekúnd
Krok 2. Maslo premiešajte špachtľou, až kým nebude hladké a krémové
Do cesta pridajte cukor. Cesto by teraz malo byť trochu zrnité.
Krok 3. Vmiešajte vajíčka
Do zmesi masla a cukru pomaly pridávame vajíčka. Zamiešajte. Múku a prášok do pečiva preosejeme a potom pridáme k zmesi.
Krok 4. Nalejte zmes do panvice a stierkou vyhlaďte povrch
Cesto pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.
Krok 5. Po upečení koláč vyberte
Koláč nakrájajte do stredu a potom pečte ďalších 20 minút. Uvarený koláč vychladnite na mriežke.
Krok 6. Podávajte
Tento koláč bude ešte lepšie chutiť so sladkou vanilkovou zmrzlinou a čerstvým ovocím, najmä jahodami!
Tipy
- Plech na pečenie by mal byť rovnomerne namazaný maslom, aby koláč vyšiel v krásnom tvare.
- Ak je maslo stále tvrdé, nechajte ho chvíľu odležať v teplej miestnosti. Vďaka tomu bude ľahšie vážiť a triasť. Ak na to nemáte čas, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre na desať sekúnd. Nikdy viac!
- Ak sú všetky suroviny vopred pripravené, miesenie skončí rýchlejšie.
- Múka má rôzne zahusťovacie vlastnosti. Z tohto dôvodu je najlepšie, keď sa pri rozbaľovaní novej múky pokúsite pripraviť jeden malý koláč, pretože z uvedeného množstva múky nemusí vzniknúť dokonalá hrudka. V zime sa dajú koláče pripraviť s menším množstvom múky ako v lete.
- Pečivová múka obsahuje viac škrobu a menej lepku ako múka na výrobu chleba, čo má za následok ľahší a jemnejší koláč.
Pozor
- Počas pečenia koláč sledujte. Uistite sa, že je teplo v rúre pravidelné a rovnomerne sa šíri.
- Nepoužívajte hrubý granulovaný cukor; To poskytne koláču hrubú textúru s tvrdou kôrkou.
- Po poslednom miesení koláč nemiešajte.
