Koláčiky sú veľké sušienky, ktoré sú ozdobené polevou z maslového krému, takže pripomínajú koláče. Tento koláč je zvyčajne okrúhly s priemerom 25 cm a hrúbkou 2,5 až 5 cm. Na rozdiel od bežných koláčov nemusíte celý koláč zdobiť maslovým krémom. Nechať akúkoľvek časť súboru cookie viditeľnú je umenie samo o sebe! Tieto koláčiky sú ideálne na narodeniny, ako aj na iné príležitosti a sviatky.
Prísady
Čokoládové sušienky
- šálka (170 g) nesoleného masla, izbovej teploty
- 1 šálka (200 g) svetlého alebo tmavohnedého cukru
- 1 veľké vajce + 1 žĺtok
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 2 šálky (250 g) univerzálnej múky
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu alebo kukuričného škrobu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- čajová lyžička soli
- 1 ¼ šálok (220 g) nie príliš sladkých čokoládových lupienkov
Na 1 koláč s priemerom 25 cm
Cukorové sušienky
- 1 šálka (225 g) nesoleného masla, izbovej teploty
- 1 ½ šálky (340 g) kryštálového cukru
- 1 veľké vajíčko
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2½ šálky (250 g) univerzálnej múky
- lyžička vývojkového prášku (prášok do pečiva)
- čajová lyžička soli
- šálka (80 g) farebných ôk
Na 1 koláč veľkosti 25 cm
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava cookies z čokoládových lupienkov
Krok 1. Rúru predhrejeme na 175 ° C a formu s priemerom 25 cm vymastíme
Najlepšie výsledky dosiahnete použitím nepriľnavého sprejového oleja na potretie panvice olejom; ale môžete ho aj vymastiť maslom.
Použite bežnú formu na koláč alebo formu na koláč. Nepoužívajte koláčovú formu
Krok 2. Maslo šľahajte mixérom na strednej rýchlosti 1 minútu
Pridajte šálku (170 g) nesoleného masla, izbovej teploty, premiešajte mixérom. Maslo miešajte na stredných otáčkach, kým nie je textúra hladká a krémová. Toto miešanie trvá asi 1 minútu.
- Rozmixujte tyčovým mixérom alebo ručným mixérom.
- Ak používate stojanový mixér, použite namiesto šľahača lopatkový miešací nôž.
Krok 3. Pridajte 1 pohár (200 g) hnedého cukru a znova premiešajte
Použite rovnaké nastavenie rýchlosti ako predtým, stredná rýchlosť. Ak je to potrebné, mixér na chvíľu zastavte a potom silikónovou stierkou zamiešajte nezmiešané cesto a vložte ho do misy.
Krok 4. Vmiešajte vajcia, žĺtky a vanilkový extrakt na stredne vysokých otáčkach
Rozmixujte 1 vajíčko. Potom rozbite druhé vajíčko a oddeľte žĺtok. Pridajte žĺtky do mixéra a bielky odložte. Pridajte 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu a premiešajte všetky ingrediencie na stredne vysokých otáčkach, kým sa dobre nespoja.
- Uistite sa, že často miesite boky misky silikónovou špachtľou, aby nezostali žiadne prísady.
- Odložené bielka nevyhadzujte. Použite na iné recepty.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete vajíčka izbovej teploty. Vajcia môžete položiť na pult s maslom alebo ich položiť na 5 minút do misky s horúcou vodou.
Krok 5. V samostatnej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, sódu bikarbónu a soľ
Vezmite ďalšiu misku a pridajte 2 šálky (250 g) univerzálnej múky. Pridajte 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu, 1 lyžičku sódy bikarbóny a lyžičku soli. Všetko premiešajte šľahačom vajec.
Uistite sa, že používate sódu bikarbónu, nie prášok do pečiva
Krok 6. Pridajte suché prísady k mokrým prísadám pri nízkych otáčkach
Nepridávajte múku do maslovej zmesi naraz. Je dobré pustiť mixér na nízke otáčky, keď múku pomaly vlejete do zmäknutého masla.
Toto cesto zhustne a bude sa hrudkovať
Krok 7. Vmiešajte 1¼ šálky (220 g) nie príliš sladkých čokoládových lupienkov
Čokoládové lupienky môžete zamiešať silikónovou stierkou, alebo použiť mixér na nízke otáčky asi 5 sekúnd.
Ak nemôžete dostať čokoládové lupienky, ktoré nie sú príliš sladké, vyskúšajte čipsy z tmavej čokolády. Nepoužívajte mliečnu ani bielu čokoládu, pretože môžu spôsobiť, že koláč bude príliš sladký
Krok 8. Cesto vtlačte do formy
Cesto vyberieme a vložíme do pripravenej formy. Cesto roztlačte rukami tak, aby sa dostalo na okraje formy. Povrch cesta urobte čo najrovnejší; Nedovoľte, aby jedna časť koláča bola hrubšia ako druhá strana.
Ak nie je príliš dokonalý, nie je dôvod sa znepokojovať. Je v poriadku, ak je koláč trochu zvlnený kvôli odtlačkom prstov
Krok 9. Koláč pečte 20 až 25 minút
Sušienky sa robia, keď je vrch lesklý, zlatohnedý. Asi po 25 minútach koláč vyberte a prepichnite stred špáradlom. Ak sa na špáradle nič nelepí, koláč je hotový. Ak sú na špáradlách stále drobky, pečte ešte 5 minút.
- Koláče je potrebné piecť 30 minút.
- Ak koláč zhnedne príliš rýchlo, po upečení ho voľne prikryte alobalom.
Krok 10. Pred vybratím z panvice nechajte koláče úplne vychladnúť
Akonáhle je koláč upečený, vyberte ho z rúry a položte na chladiaci rošt. Počkajte, kým koláč úplne vychladne, potom nožom potrite okraje a koláč vyberte.
Ak chcete koláč takto podávať, nechajte ho v panvici
Metóda 2 z 3: Výroba cukrových sušienok
Krok 1. Rúru predhrejeme na 175 ° C a vymastíme 25 cm tortovú formu
Môžete použiť trochu masla, ale je lepšie použiť nepriľnavý olej v spreji.
Môžete tiež použiť 25 cm liatinovú plochú panvicu. Na vymastenie použite 1 lyžicu masla
Krok 2. Maslo a cukor šľahajte 4 minúty na stredne vysokých otáčkach
Do misky stojanového mixéra dajte 1 šálku (225 g) masla a potom pridajte 1 ½ šálky (340 g) cukru. 2 ingrediencie spolu šľahajte na stredne vysokých otáčkach, kým nie je maslo bledé a krémové. Tento proces trvá asi 4 minúty.
- Ak je to možné, nainštalujte na mixér lopatkovú miešaciu lopatku. Ak nemáte stojanový mixér, použite ručný mixér.
- Ak ste tortovú alebo koláčovú formu namazali olejom v spreji, znížte maslo o 1 polievkovú lyžicu.
Krok 3. Pridajte vajíčka a vanilkový extrakt
Vajcia rozklepneme, ponoríme do maslovej zmesi a potom pridáme 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Zmes niekoľko sekúnd miešajte na stredne vysokých otáčkach, kým sa vajíčka úplne nespoja a neuvidíte žiadne stopy po žĺtku.
Ak je to potrebné, pozametajte okraje misky silikónovou stierkou, aby bolo všetko rovnomerne premiešané
Krok 4. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ
Do druhej misky nalejte 2½ šálky (250 g) univerzálnej múky. Pridajte čajovú lyžičku vývojkového prášku a lyžičku soli a potom všetko premiešajte, kým nie je dobre premiešané.
Uistite sa, že používate prášok do pečiva, nie sódu
Krok 5. Múku zmiešajte s maslom na stredne nízkych otáčkach
Do maslovej zmesi pridajte polovicu múčnej zmesi a potom miešajte na stredne nízkych otáčkach. Pridajte zvyšnú zmes múky a ďalej miešajte, kým sa všetko nespojí.
- Cesto nepreháňajte. Akonáhle nevidíte žiadnu suchú múku, prestaňte miešať. Ak budete stále miešať, cesto bude príliš mäkké.
- V prípade potreby pomocou silikónovej stierky vmiešajte nezmiešanú zmes cez okraje misky.
Krok 6. Ak chcete použiť pohár, pridajte pohár (80 g)
Nie je to povinné, ale môže to byť príjemný zážitok a bude slúžiť ako sušienky ako narodeninové torty „Funfetti“. Najprv nalejte do zmesi oka a potom jemne premiešajte pomocou silikónovej stierky.
Dávajte pozor, aby ste príliš nemiešali, aby sa farba ôk s cestom nemiešala. Cesto môže byť aj príliš kašovité
Krok 7. Cesto rozotrieme na dno plechu alebo rovnej formy
Nalejte cesto na plochú panvicu alebo panvicu silikónovou stierkou. Špachtľou pomôžte rozotrieť cesto až po okraje formy.
Krok 8. Koláč pečte asi 25 až 50 minút
Ako dlho koláč pečiete, závisí od toho, s čím ho pečiete. Ak používate liatinový plochý panel, koláče by mali byť hotové za 45-50 minút. Ak používate koláčovú formu, koláče by mali byť varené asi 25 až 30 minút.
Koláč je hotový, keď sú okraje mierne opečené a vrch zlatý
Krok 9. Pred zdobením tortovou polevou na masle nechajte koláč vychladnúť na chladiacom stojane
Cukorové koláče sú jemnejšie ako čokoládové sušienky, takže ich nemožno vybrať z panvice. Panvicu namiesto toho položte na chladiaci stojan asi na 10-15 minút, alebo kým nedosiahne izbovú teplotu.
- Keď koláč vychladne, ozdobte ho podľa vlastného uváženia.
- Je v poriadku, ak stred koláča po vychladnutí trochu klesne.
Metóda 3 z 3: Zdobenie koláča
Krok 1. Pripravte cesto na polevu z maslového krému
Pretože koláčiky nie sú úplne ozdobené maslovým krémom ako ostatné bežné koláče, pripravte si polovicu receptu alebo štvrtinu receptu na maslový krém.
- Dobrou voľbou môže byť krém z čokoládového alebo vanilkového masla.
- Ak robíte krém z vanilkového masla, pridajte nejaké potravinárske farbivo, aby vyzeralo zaujímavejšie.
Krok 2. Na koniec vrecka s potrubím vložte striekačku v tvare hviezdy
Skúste použiť široký koniec, aby ste mohli pokryť väčšiu časť povrchu. Najprv odrežte koniec vrecka s potrubím a potom vložte injekčnú striekačku.
Alternatívne pripojte potrubné vrecko na spojku a potom na spojku pripevnite striekačku v tvare hviezdy. Striekačky tak môžete jednoduchšie vymieňať
Krok 3. Naplňte potrubné vrecko maslovým krémom
Vrecko položte najskôr na pohár alebo pohár a potom sklopte horný okraj. Silikónovou stierkou naberte maslový krém do pipingového vrecka.
Potom môžete vrchnú časť potrubného vrecka skrútiť a uviazať, alebo ho môžete previazať gumičkou
Krok 4. Na okraje koláča nastriekajte maslový krém
Umiestnite hrot striekačky blízko koláča, potom zatlačte maslový krém a zdvihnite hrot striekačky. Stlačte vak na potrubie, potom otočte a zdvihnite hrot striekačky. Na tortu dostanete malú ozdobu v tvare hviezdy. Takto urobte ozdoby na okraji torty.
Alternatívne môžete okolo koláča vytvoriť krátke, prekrývajúce sa čiary, ako sú vlny
Krok 5. Zvyšným maslovým krémom napíšte alebo nakreslite niečo na koláč
Nasaďte nové vrecko na potrubie so striekačkou s veľkým okrúhlym hrotom a potom ho znova naplňte maslovým krémom. Pomocou vrecka napíšte správu na koláč, ktorá je vhodná pre túto príležitosť, napríklad „Všetko najlepšie k narodeninám“.
- Ak používate spojku, vymeňte striekačku v tvare hviezdy za striekačku s okrúhlym hrotom.
- Ak ešte zostáva maslový krém, použite ho na vytvorenie obrázka, ktorý zodpovedá textovej správe, napríklad na sériu balónov.
Tipy
- Koláče sa uchovávajú pri izbovej teplote 3 dni. Dbajte však na to, aby ste ho pevne zakryli igelitom.
- Inšpirujte sa týmito obrázkami koláčov.
- Môžete použiť aj iné tvary, napríklad srdcia alebo štvorce.
- Môžete tiež použiť iný recept na sušienky; Vyberte si radšej recept, ktorý vytvára jemný a mierne krehký koláč, než tvrdý a chrumkavý.
- Ak do koláča pridáte čokoládové lupienky alebo oká, na ozdobenie koláča použite viac.
