Pani popo je samojský sladký kokosový chlieb. Pani znamená „chlieb“a popo znamená „kokos“. Samotný chlieb je vyrobený zo sladkého chlebového cesta. Kokosová omáčka sa pripravuje oddelene a naleje sa na cesto, kým sa všetko upečie.
Prísady
Tradičné Pani Popo
Robí tucet bochníkov
- 1 balenie alebo 2-1/4 lyžičky (11,25 ml) aktívneho sušeného droždia
- 3 polievkové lyžice (45 ml) teplej vody
- 1 šálka (250 ml) kokosového mlieka
- 4 polievkové lyžice (60 ml) masla
- 1 veľké vajíčko
- 1/4 šálky (60 ml) sušeného mlieka
- 1/2 šálky (125 ml) cukru
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 3-1/2 šálky (875 ml) univerzálnej múky
- 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 45 ml) surového cukru na ozdobu (voliteľné)
Kokosová omáčka pre tradičné pani popo
Robí omáčku pre tucet buchiet
- 1 šálka (250 ml) kokosového mlieka
- 1 šálka (250 ml) vody
- 1/2 šálky (125 ml) cukru
Rýchle varenie Popo Pani
Urobí 1 tucet roliek
- 12 mrazených žemlí, rozmrazených
- 310 ml kokosového mlieka
- 3 lyžice (45 ml) sladeného kondenzovaného mlieka
- 3/4 šálky (175 ml) bieleho cukru
Krok
Metóda 1 z 2: Metóda jedna: Tradičné Pani Popo
Varenie chleba
Krok 1. Zmiešajte droždie a teplú vodu
Do veľkej misy nalejte teplú vodu a posypte droždím. Cesto nechajte odležať 5 alebo 10 minút, alebo kým sa droždie nerozpustí a zmes nie je bublinková.
- Na dosiahnutie najlepších výsledkov by teplota vody mala byť 40 až 46 stupňov Celzia.
- Ak plánujete použiť stojanový mixér, zmiešajte obe ingrediencie v miske mixéra.
Krok 2. Zmiešajte kokosové mlieko, maslo, cukor a soľ
Spojte štyri ingrediencie v stredne veľkej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry a jemne premiešajte šľahačkou.
Pred pridaním maslo nakrájajte. Nakrájaním na menšie kúsky sa maslo rýchlejšie rozpustí
Krok 3. Zmes kokosového mlieka uvarte v mikrovlnnej rúre
Vložte zmes kokosového mlieka do mikrovlnnej rúry a zohrievajte na plný výkon 1 minútu.
Po vybratí z mikrovlnky cesto premiešajte. Po vybratí z mikrovlnnej rúry sa prísady nemusia roztaviť, ale po dostatočnom premiešaní sa roztopia
Krok 4. Pridajte vajíčka a sušené mlieko
Pridajte dve ingrediencie do zmesi s kokosovým mliekom a jemne premiešajte do hladka.
- Pred pridaním vajíčok budete musieť počkať, kým sa zmes mierne ochladí. Ak pridáte vajíčka ešte horúce, vajíčka môžu zhustnúť.
- Ďalšou možnosťou je upraviť teplotu vajec tak, že ich vyšľaháte v inej miske a pridáte trochu horúcej zmesi kokosového mlieka. Obe miešajte dohladka, kým teplota vajíčok tiež pomaly nestúpne. Vajcia, ktoré ste rozmiešali s kokosovým mliekom, vložte do zmesi s kokosovým mliekom a vyšľahajte dohladka.
Krok 5. Zmiešajte so zmesou droždia
Kokosovú zmes dajte do misky obsahujúcej kvasnicovú zmes. Šľahajte elektrickým mixérom na stredné otáčky 2 minúty.
- Na tento proces môžete použiť stojankový mixér alebo ručný mixér alebo bez stojana.
- Keď je proces dokončený, všetky ingrediencie v miske budú hladké a rovnomerné.
Krok 6. Pridajte múku
Múku prisypeme k tekutým prísadám. Pokračujte v miesení cesta na stredných otáčkach ďalšie dve minúty, alebo kým sa všetky ingrediencie dobre spoja v cesto.
Suroviny by mali byť mäkké a lepkavé cesto. Ak sa cesto nelepí, môžete pridať ďalší pohár (60 ml) múky
Krok 7. Cesto vymiesime na pomúčenej doske
Vyberte cesto z misy a preložte na čistý, pomúčený stôl. Cesto miesime 8 až 12 minút, alebo kým nie je hladké a pružné.
- Tento krok zavádza do cesta viac vzduchu, takže ak chcete mať ľahký chlieb, keď tento krok dokončíte. Pokiaľ však dávate prednosť hutnejšiemu chlebu, môžete dobu miesenia vynechať alebo skrátiť.
- Počas miesenia môžete do cesta pridať trochu múky, ale vyhnite sa prílišnému pridaniu. Toto cesto by malo zostať lepkavé a mäkké. Keď je cesto tvrdé, bude chlieb tiež tvrdý.
Krok 8. Nechajte cesto kysnúť
Cesto vložíme do jemne vymastenej misy. Prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 1 až 2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Pred vložením cesta do nádoby postriekajte malé množstvo nepriľnavého spreja na varenie.
- Po vložení cesta do misy môžete cesto obrátiť tak, aby bol celý povrch pokrytý nepriľnavým sprejom na varenie. Zníži sa tým lepivosť povrchu cesta.
- Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez vzduchu.
Krok 9. Porazte cesto, aby sa vyfúklo
Potom, čo cesto zdvojnásobí svoju veľkosť, päsťami jemne šľahajte, kým sa nevypustí.
Ak sa vám cesto pri dotyku prilepí na ruky, môžete si na pokožku nastriekať malé množstvo nelepivého spreja na varenie alebo si ruky poprášiť múkou
Krok 10. Rozdeľte na niekoľko častí
Cesto rozdelíme na 12 rovnakých častí. Malé kúsky cesta rozvaľkajte na guľky.
- Guľôčky z cesta tvarujeme najľahšie tak, že cesto od seba oddelíme a stočíme do gule.
- Ďalším spôsobom je zvinúť celé cesto do dlhého valca. Nôž krájajte valček na 2,5 cm dlhé rovnaké kúsky.
Krok 11. Guľky na cesto poukladajte na panvicu
Guľky na cesto poukladáme do okrúhlej formy s priemerom 30 cm, vymastenej olejom.
Pred vložením guľôčok do cesta postriekajte panvicu nepriľnavým sprejom na varenie
Krok 12. Nechajte to rásť
Nepečené cesto prikryte na teplom mieste rovnakou čistou utierkou ako predtým. Necháme kysnúť 30 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Alternatívne môžete cesto nechať pomaly kysnúť tak, že ho necháte 12 až 24 hodín v chladničke.
- Pripravte si kokosovú omáčku a nechajte cesto kysnúť.
Príprava kokosovej omáčky
Krok 1. Vmiešajte kokosové mlieko
Pred vybratím kokosového mlieka najskôr zamiešajte kokosové mlieko v plechovke alebo nádobe.
Kokosové mlieko má tendenciu hustnúť. Ak používate neotvorené konzervované kokosové mlieko, môžete ho uhladiť potrasením plechovky. Keď je plechovka otvorená, budete musieť miešať, aby sa tekutina a prísady rovnomerne premiešali
Krok 2. Kokosové mlieko zmiešajte so zvyšnými ingredienciami
V strednej miske zmiešajte kokosové mlieko, vodu a cukor. Šľahajte do hladka a rovnomerne.
- Uvedomte si, že cesto môže vyzerať príliš sladko, ak ho teraz vyskúšate. Keď sa však upečie, sladkosť bude absorbovaná chlebom, omáčka bude bez chuti.
- Zalejte omáčkou z kokosového mlieka a odstavte, kým nebudete čakať, kým chlebové cesto vykysne.
Pečenie Pani Popo
Krok 1. Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia
Rúru možno budete chcieť predhriať, kým cesto úplne nevykysne.
Krok 2. Nalejte cesto na omáčku z kokosového mlieka
Nepečené cesto na chlieb rovnomerne nalejte omáčkou z kokosového mlieka a uistite sa, že každé cesto je omáčkou rovnomerne obalené.
- Časť omáčky sa prilepí na povrch cesta a zakryje vrch a boky cesta. Uvedomte si však, že väčšina omáčky padne na dno panvice.
- Ak dávate prednosť chrumkavejšiemu chlebu s menšou omáčkou, môžete vrchy a boky každého chlebového cesta natrieť trochou omáčky štetcom na chlieb bez toho, aby ste cesto poliali celou omáčkou. Ak zvolíte tento chlieb, nebudete používať všetku pripravenú omáčku z kokosového mlieka a na dne panvice bude veľmi málo omáčky.
Krok 3. Posypte surový cukor
Pokiaľ je to žiaduce, posypte na chlebové cesto trochu surového cukru.
Keďže omáčka z kokosového mlieka je už veľmi sladká, môže byť najlepšie nepridávať cukor pri prvom varení pani popo. Ak vám samotná omáčka pri skúšaní konečného produktu nie je príliš sladká, pri najbližšom varení chleba môžete pridať cukor
Krok 4. Pečte 20 až 30 minút
Vložte chlieb do predhriatej rúry a varte, kým nebude kôra zlatohnedá.
Nezabudnite, že teplota v rolke chlebového cesta by mala byť 88 stupňov Celzia
Krok 5. Podávajte čerstvé
Uvarený chlieb nechajte mierne vychladnúť, ale chlieb si vychutnajte ešte teplý a čerstvý.
- Skúste pred podávaním chleba počkať 30 minút. Chlieb tak získa čas stuhnúť a omáčka zhustnúť.
- Chlieb podávajte priamo z panvice a lyžicou zdvihnite omáčku na panvicu alebo panvicu preklopte a podávajte chlieb hore dnom.
Metóda 2 z 2: Metóda dva: Rýchle varenie Pani Popo
Krok 1. Pripravte panvicu
Plech na pečenie s rozmermi 23 cm x 23 cm natrieme sprejom na varenie.
Môžete tiež použiť okrúhlu panvicu s priemerom 30 cm
Krok 2. Guľky na cesto natrieme sprejom na varenie
Postriekajte si ruky nepriľnavým sprejom na varenie. Vezmite každú guľku rozmrazeného cesta ručne a jemne ho rozvaľkajte, aby bol celý povrch cesta vystavený spreju na varenie.
- Okrem použitia spreja na varenie môžete podľa potreby použiť aj kuchynský olej.
- Každé cesto treba zľahka potrieť olejom.
Krok 3. Nechajte kysnúť 2 hodiny
Guľôčky cesta rovnomerne poukladáme na plech. Panvicu odstavíme a cesto necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Cesto prikryte čistou utierkou, aby ste ho chránili pred prachom a inými nečistotami.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak cesto umiestnite na teplé miesto bez vetra.
Krok 4. Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia
V závislosti od toho, ako dlho trvá predhriatie rúry, budete musieť niekoľko minút zahriať, kým cesto prestane kysnúť.
Krok 5. Zostávajúce tri prísady zmiešajte
Kokosové mlieko, sladené kondenzované mlieko a cukor dajte do malej misky. Cesto vyšľaháme dohladka a rovnomerne.
Táto omáčka bude celkom sladká. Ak dávate prednosť menej sladkému, znížte množstvo cukru na 2 alebo 3 polievkové lyžice (30 alebo 45 ml)
Krok 6. Chlebové cesto nalejte zmesou kokosového mlieka
Akonáhle chlebové cesto vykysne, vrch a boky cesta polejte kokosovým mliekom.
Omáčka sa prilepí na povrch každého kúska cesta, ale väčšina z nej bude odkvapkávať na dno panvice
Krok 7. Pečte 30 minút
Cesto vložíme do predhriatej rúry a pečieme 25 až 30 minút, alebo kým nezíska zlatohnedú farbu.
Krok 8. Ochlaďte a užívajte si
Uvarenú pani popo vyberte z rúry. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom si ho vychutnajte, kým je ešte teplý a čerstvý.
- Chlieb zdvihnite priamo z panvice na servírovací tanier. Pred podávaním nalejte lyžicu omáčky cez dno panvice na vrch každého bochníka.
- Prípadne prevráťte panvicu na väčší tanier a chlieb podávajte hore dnom (omáčkou hore).
