Čerstvý zázvor rastie predovšetkým v Austrálii, Indii, na Jamajke, v Číne a Afrike a je k dispozícii v supermarketoch a obchodoch s potravinami po celom svete. Zázvor je známou prísadou do rôznych jedál, od ázijských praženiek cez pohodové čaje až po pečivo. Zázvor na varenie môžete pripraviť odlupovaním šupky a následným sekaním, krájaním, strúhaním alebo mletím. Začnite krokom 1 nižšie, aby ste sa dozvedeli viac o tom, ako vyberať, pripravovať a používať čerstvý zázvor.
Krok
Časť 1 zo 4: Príprava kvalitného zázvoru
Krok 1. Hľadaj hrubé kúsky zázvoru
Hľadaj veľké kúsky zázvoru, ktoré sú ešte mokré a ťažké. Vzhľadom na svoju veľkú veľkosť je možné použiť viac zázvorového mäsa.
- Pozrite sa tiež na zázvorové kúsky, ktoré sú rovné a obdĺžnikové s malým nárazom, ak môžete. Zázvor, ako je tento, sa dá ľahšie olúpať a pripraviť.
- Zázvor môže byť mrazený ošúpaný až šesť mesiacov, takže si nemusíte robiť starosti s nákupom veľkého množstva zázvoru na použitie v receptoch.
Krok 2. Hľadaj zázvor, ktorý je pevný a hladký
Koža zázvoru by mala byť pevná a hladká, okrem hrubej a suchej časti, kde sa zázvor rezal. Nechcete kupovať zázvor pokrčený, jemný alebo plesnivý.
Krok 3. Vyberte si zázvor, ktorý má ostrú a silnú arómu
Kvalitný zázvor bude cítiť korenisto alebo bude mať miernu citrusovú arómu. Ak je ešte čerstvý, potom je aróma korenistá a ostrá.
Časť 2 zo 4: Peeling zázvoru
Krok 1. Zázvor nakrájajte na správnu veľkosť
Ak dodržiavate konkrétny recept, použite množstvo zázvoru uvedené v návode na recept - zvyčajne sa meria v centimetroch, nie v hmotnosti alebo objeme.
- Niekedy recept vyžaduje „palec“zázvoru, ktorý vyzerá, že znie takto: kúsok zázvoru vo veľkosti palca!
- Ak nedodržiavate konkrétny recept, majte na pamäti, že trocha zázvoru bude stačiť, začnite teda malým kúskom, ochutnajte a v prípade potreby pridajte ďalšie.
Krok 2. Kovovou lyžičkou opatrne odlepte pokožku
Použitie lyžice je dobrý spôsob, ako odstrániť zázvorovú kôru, pretože je to rýchle a jednoduché a dá sa vyhnúť plytvaniu zázvorom.
- Držte zázvor v jednej ruke a lyžicu v druhej a pomocou hornej časti vnútornej strany lyžice zoškrabte kúsky zázvoru.
- Zoškrabte jadro, ktoré sa často nachádza v zázvore. Kožu treba odstrániť jemným škrabaním a zázvor nechať bez pokožky.
Krok 3. Alternatívne použite škrabku na zeleninu alebo malý nôž
Ak máte problémy s použitím lyžice, použite namiesto toho škrabku na zeleninu alebo malý nôž.
- Možno je to rýchlejší spôsob lúpania zázvoru, ale výhodou lyžice je, že sa ním viac zázvoru neplytvá.
- Škrabka na zeleninu alebo nôž stiahne mnoho vrstiev zázvoru s kožou, preto tieto nástroje používajte iba vtedy, ak sa v nich vyznáte.
Krok 4. Zázvor nelúpajte celý
U niektorých jedál nie je potrebné zázvor šúpať, najmä ak použijete tenký, čerstvý a mladší zázvor.
- Stačí zázvor nakrájať alebo nastrúhať s kožou (aj keď na konci možno budete musieť suchý koniec odrezať) a postupujte podľa receptu.
- Ak sa však obávate, že by zázvorová kôra mohla zničiť vzhľad alebo textúru vášho jedla, jednoducho ošúpte pokožku.
Časť 3 zo 4: Príprava zázvoru na varenie
Krok 1. Naštudujte si recept, podľa ktorého sa riadite
Polievky vyžadujú strúhaný zázvor, zatiaľ čo jedlá na praženie vyžadujú zázvor nakrájaný na zápalky.
Nezabudnite, že zázvor stráca svoju chuť, pokiaľ je varený. Ak teda chcete skutočne využiť chuť a arómu, na konci varenia pridajte do jedla zázvor. Táto metóda udrží zázvor čerstvý
Krok 2. Zázvor nasekajte alebo nasekajte, ak chcete textúru a chuť
Keď je zázvor nakrájaný na zápalky, bude chrumkavý a žuvací.
- Nasekaný zázvor v cestovinách alebo ryži dodá chuť každému sústu. Väčšie kúsky zázvoru sú vhodné do polievok a čajov.
- Na nasekanie zázvoru vložte zázvor a nakrájajte ho na mince. Potom naukladajte niekoľko kúskov zázvoru v tvare mince a nakrájajte ich zvisle tak, aby vytvárali plátky zápalky.
- Zázvor nasekajte tak, že vložíte zázvorové kúsky zápalky a nakrájate ich tak, aby vznikli jemné kocky. Kto má rád, môže väčšie nožičky zázvoru odstrániť nožom.
Krok 3. Zázvor nastrúhajte, ak chcete výraznú arómu a sviežu chuť zmiešať s jedlom
Strúhaný zázvor je rýchly a ľahký spôsob, ako získať veľmi jemne mletý zázvor alebo dokonca zázvorové pyré, ktorý je skvelým doplnkom paradajkových omáčok alebo marinád.
- Na strúhanie zázvoru nastrúhajte kúsok zázvoru na bežnom strúhadle alebo strúhadle. Získate tak bohatý, strúhaný zázvor, ktorý vyzerá a chutí ako pasta. Možno budete musieť zázvor nastrúhať nad miskou, aby ste zachytili vytekajúcu tekutinu.
- Pri strúhaní špičky zázvoru buďte opatrní, pretože z strúhadla si ľahko odrežete prsty. Na odstránenie zázvoru prilepeného na strúhadle budete musieť použiť nôž.
Krok 4. Zázvor používajte v rôznych receptoch
Zázvor má všestrannú chuť, ktorá je široko používaná v rôznych receptoch, od hranoliek, polievok, chleba a čajových nápojov. Ak hľadáte nové nápady, ako použiť zázvor, prečo neskúsiť jeden z nižšie uvedených receptov?
- Príprava zázvorového čaju
- Výroba kandizovaného zázvoru
- Príprava zázvorových sušienok
- Making Ginger Ale (sýtený nápoj so zázvorovou príchuťou)
- Výroba duseného kuracieho mäsa na pare
- Výroba čatní (zmes juhoázijského korenia) Zázvor
- Výroba cesnakovej zázvorovej polievky
Časť 4 zo 4: Záchrana zázvoru
Krok 1. Zázvor uchovávajte v chladničke
Ak chcete zázvor skladovať v chladničke, zabaľte ho do papierovej utierky, potom ho vložte do plastu a vložte do sekcie na skladovanie zeleniny. Zázvor je možné skladovať približne dva týždne.
Krok 2. Zázvor uchovávajte čerstvý v mrazničke
Ak chcete zázvor skladovať v mrazničke, zabaľte ho pevne do plastu (môžete ho najskôr olúpať) a skladujte až šesť mesiacov. Ak chcete použiť zázvor, môžete ho nastrúhať, pokiaľ je ešte zmrazený. V skutočnosti sa zázvor používa mrazený jednoduchšie, pretože je menej vláknitý.
Krok 3
Tipy
- Recepty, ktoré vyžadujú zázvor, hľadajte vo svojej obľúbenej kuchárskej knihe alebo online na stránkach ako AllRecipes, Epicurious a Cooking.com.
- Zázvor má mnoho úžasných zdravotných výhod - môže liečiť krvácanie, zmierniť podráždenie žalúdka a predchádzať chorobám. Pite zázvorový čaj, ak vás ráno počas tehotenstva postihne pohybová choroba alebo kinetóza a čoskoro sa budete cítiť lepšie.
