Zázvor je rastlina známa svojou korenistou a bohatou chuťou. Pestovanie zázvoru je v skutočnosti pomerne jednoduchý proces, ale pokiaľ ide o jeho zber, máte niekoľko možností. Niektorí ľudia pestujú zázvor, aby získali oddenok (alebo koreň), ktorý rastie v podzemí a obsahuje najsilnejšiu chuť. Na zber zázvoru musíte vykopať celú rastlinu alebo odrezať časť oddenku. Potom, čo je zázvor dôkladne umytý, je pripravený na varenie alebo mrazenie.
Krok
Časť 1 z 3: Vytváranie dobrých podmienok pre rast
Krok 1. Zázvor zasaďte do dobre priepustnej pôdy
Zázvor najlepšie rastie v pôde, ktorá sa ľahko suší a len zriedka má na povrchu stojatú vodu. Nájdite si dobré miesto na pestovanie zázvoru tým, že budete venovať pozornosť tomu, ako voda reaguje po daždi. Ak voda zostane na zemi niekoľko hodín po tom, čo prší, zvážte výber iného umiestnenia alebo pridanie ďalšej drenáže.
Oddenok zázvoru sa po vytiahnutí z pôdy bude cítiť ťažko na dotyk. Ak sa oddenok cíti mäkký alebo kašovitý, pôda môže byť príliš blatistá
Krok 2. Hnojte rastliny zázvoru každé 2 týždne
Keď zázvor prvýkrát zalejete, primiešajte do vody pomaly sa uvoľňujúce hnojivo. Potom v 2-týždňových intervaloch zalejte rastlinu tekutým hnojivom. Aby ste dosiahli najlepšie a najbezpečnejšie výsledky, pozorne si prečítajte a dodržiavajte pokyny na obale hnojiva.
- Ak je v pôde veľa organických látok, zázvor nemusíte hnojiť.
- Vyberte si organické hnojivá, aby ste minimalizovali vystavenie chemikáliám.
- Ak sú oddenky zakrpatené, zvážte použitie hnojiva. Ak zázvor vyzerá pri zbere malý, je pravdepodobné, že rastlina nedostáva dostatok živín.
Krok 3. Nematódy zabite systémom striedania plodín alebo ožarovaním
Háďatká koreňového uzla sú malé červy, ktoré môžu infikovať a poškodiť rastliny zázvoru. Na jej odstránenie po zbere zázvoru vysaďte do tej istej pôdy rastlinu patriacu do rodu Brasica, ako je brokolica alebo kel. Pôdu v okolí rastliny zázvoru môžete tiež zahriať (pred zberom) tak, že spodok trsu zakryjete plastovým plátom, aby ste zachytili slnečné svetlo.
- Ak sa zdá, že zázvorový oddenok má veľa veľkých dier, je to znak útoku nematód.
- Ak nezlepšíte pôdu systémom striedania plodín a budete pokračovať v výsadbe zázvoru na rovnakom mieste, je pravdepodobné, že vašu ďalšiu plodinu zázvoru napadne ten istý škodca. Tento škodca žije v pôde.
Časť 2 z 3: Kopanie zázvoru zo zeme
Krok 1. Zbierajte zázvor
Vo väčšine subtropických podnebí by mal byť zázvor vysadený skoro na jar alebo v lete. To poskytne rastline dostatok príležitostí absorbovať teplo a vyvinúť rozsiahlu koreňovú sieť. Potom budú rastliny zrelé a pripravené na vykopanie z pôdy v stredných alebo neskorých jesenných mesiacoch.
Na základe dobrej prognózy rastu sa rastlina začne zakoreňovať po 2 mesiacoch. Keď je zázvorový oddenok zrelý, možno ho zozbierať kedykoľvek, ale je to najlepšie po 8-10 mesiacoch
Krok 2. Počkajte, kým zázvor skončí kvitnutie
Väčšina odrôd zázvoru bude zrelá a pripravená na zber po ukončení ich kvitnutia. Uvidíte, ako kvety odumierajú a padajú z rastliny. Potom listy uschnú a tiež spadnú.
Farba zázvorového kvetu sa líši v závislosti od odrody
Krok 3. Ručnou lopatou vykopte kruh okolo zeleného trsu rastlín
Pomocou lopaty a ruky vykopte kruh približne 5-10 cm z blízkosti hrudky. Pokračujte v kopaní, kým nenájdete oddenku.
- Oddenky zázvoru sú v pôde ľahko rozpoznateľné, pretože v porovnaní s tmavšími farbami pôdy vyzerajú biele alebo svetlohnedé.
- Väčšina zázvorových oddenkov bude v hĺbke 5 až 10 cm, aby ste nemuseli kopať príliš hlboko.
Krok 4. Vytiahnite rastlinu zázvoru z pôdy
Akonáhle je koreňové tkanivo viditeľné, pomocou lopaty jemne zdvihnite celú rastlinu z pôdy. Ak omylom zlomíte niektoré korene pri ich ťahaní, je to v poriadku. Pomocou lopaty vyhrabte zlomenú časť zo zeme.
Pevne podržte a vytiahnite trs zelene, aby sa rastlina dostala z pôdy
Krok 5. Vykopajte zázvor na kúsky, namiesto celého oddenku
Zo zhluku vyberte oblasť 5-10 cm a vykopte malý otvor hlboký 5-10 cm. Pri kopaní hľadajte oddenok zázvoru a ak ho nájdete, pomocou lopaty odrežte hrot zázvoru. Potom dieru znova zasypte zeminou a zázvor bude ďalej rásť a rozvíjať sa.
- Je to úžasný spôsob, ako rýchlo a čisto uvariť zázvor. Trvá to len niekoľko minút a nepoškodí to trs rastlín.
- Ak nenájdete oddenku na prvom kopaní, vykopte vedľa neho druhú dieru.
Časť 3 z 3: Skladovanie a varenie zázvoru
Krok 1. Zozbieraný zázvor umyte teplou vodou
Celú rastlinu zázvoru držte pod prúdom teplej vody a energicky drhnite rukami alebo čistou kefkou. Zázvor je niekedy ťažké čistiť, pretože má skúpy tvar. Uistite sa teda, že ste vyčistili všetky medzery a medzery medzi nimi.
- Ak máte obavy, že zázvor nie je úplne čistý, nechajte ho niekoľko minút zaschnúť a postup zopakujte.
- Ak chcete byť ešte čistejší, použite mydlo na čistenie zeleniny dostupné v obchode s potravinami alebo v obchode so zmiešaným tovarom.
Krok 2. Odrežte listy z koreňov nožom
Celý zázvorový oddenok položte na dosku na krájanie a listy a oddenok čisto nasekajte. Listy zázvoru môžete odhodiť alebo použiť ako ozdobu riadu. Oddenok zázvoru odložte na prípravu varenia alebo na skladovanie.
Listy zázvoru pripravte rovnako, ako by ste pripravili vňate. Ostrým nožom nakrájajte listy na malé kúsky. Potom na ozdobu dajte na misku niekoľko štipiek, aby mala jemnú zázvorovú chuť
Krok 3. Kožu zázvoru pred varením ošúpte
Zázvor položte na dosku na krájanie. Jednou rukou ho pevne držte a druhou držte nôž. Vsuňte čepeľ noža tesne pod hrubú vonkajšiu kožu a odlúpnite ju. Cieľom je otvoriť mäso pod šupkou, ktoré má svetlejšiu farbu.
- Vzhľadom na tvar oddenky budete musieť urobiť veľa krátkych strihov, namiesto niekoľkých dlhých, rovných. Nerobte si starosti s tým, ako to vyzerá, ale pokračujte.
- Keď ste hotoví, podržte lúpaný zázvor pod prúdom vody, aby ste opláchli všetky nečistoty alebo zvyšky.
Krok 4. Zvyšný zázvor zmrazte na 2,5 cm dlhé kúsky
Neolúpaný koreň zázvoru položte na dosku a nakrájajte na kocky. Potom položte každý kus do jednej vrstvy do pekáča. Mrazíme 1-2 hodiny, nezakrývame. Vyberte zázvor a vložte ho do špeciálneho mraziaceho vrecka na uskladnenie.
- Ak sa zázvorové kocky takto skladujú, vydržia čerstvé 3-4 mesiace.
- Ďalšou výhodou tejto metódy je, že si môžete vziať zázvorové kocky jednotlivo na použitie pri varení bez toho, aby ste plytvali zvyškom.
