Petržlen rastie pomerne ľahko a prísady sa ešte ľahšie zbierajú, ale aby ste dosiahli najlepšie výsledky a chuť, musíte dodržať niekoľko protokolov. Rastliny petržlenu prvého roka je možné zozbierať na listy, zatiaľ čo rastliny druhého ročníka sa spravidla zbierajú na semená.
Krok
Časť 1 z 2: Zber petržlenu
Krok 1. Vyberte si mladšie rastliny
Mladšie petržlenové rastliny majú najsilnejšiu chuť. Listy je možné zberať už po prvom roku, ale ak máte možnosť zberu listov z rastliny v prvom roku, poskytne najlepší možný produkt.
Krok 2. Počkajte, kým nemá stopka tri internódy
Skontrolujte stopku. Ak má stonka tri alebo viac zhlukov listov, rastlina je dostatočne zrelá na zber. Stonky s jedným alebo dvoma internódiami by ste mali nechať na pokoji (nevyberať).
Väčšina rastlín petržlenu bude pripravená na zber do 70 až 90 dní po výsadbe
Krok 3. Odrežte základňu rastliny
Pri zbere celých vetvičiek alebo trsov petržlenu nakrájajte bylinku na spodnej časti rastliny, nie na vrchole.
Rezanie petržlenu v blízkosti základne rastliny povzbudí rastlinu k produkcii väčšieho počtu stoniek, čo povedie k hustejšej petržlenovej rastline, ktorá bude lepšie plodiť
Krok 4. Odrežte listy zvonku
Ak máte v pláne zozbierať iba pár vetvičiek petržlenu na okamžité použitie, môžete namiesto nich vyberať z vonkajšej strany rastliny.
- Aj keď odrežete niekoľko celých stoniek zo spodnej časti rastliny, strihať by ste mali zvonku, nie zvnútra. Vnútorná časť závodu bude ťažiť z toho, že bude zriadená dlhšie.
- Zbieranie listov zvonku zaisťuje zber najstarších častí rastliny, takže rastlina nezhnedne ani nezostane v rastline príliš dlho.
- Zber najstarších listov tiež umožňuje rastline zamerať svoju energiu na produkciu a obnovenie nového rastu. Výsledkom bude zdravšia rastlina petržlenu.
Krok 5. Žnite nepretržite
Petržlen bude ďalej rásť jednu sezónu, dokonca aj potom, čo zozbierate listy. Tak budete mať stabilnú zásobu korenia, ktoré nie je potrebné zbierať naraz.
Petržlen pestovaný vonku bude zvyčajne svetlozelený od konca leta do začiatku zimy. Akonáhle farby začnú hrať, chuť drasticky klesne. Kým sa to nestane, môžete pokračovať v zbere úrody bez straty chuti a zdravia
Krok 6. Na konci sezóny veľa žnite
Ak je vaša petržlenová vňať pestovaná vonku a nie je chránená, rastlina v zime uhynie. Než sa to stane, pozbierajte zvyšok, aby rastliny mohli nasledujúci rok opäť vyrásť.
- Petržlen bude pokračovať v raste počas celej zimy, ak necháte rastlinu chránenú v teplej miestnosti. Uistite sa, že izbové rastliny dostávajú dostatok slnečného svetla každý deň umiestnením do okna, na ktoré dopadá slnečné svetlo.
- Ak máte petržlenovú rastlinu pestovanú v interiéri, konečný zber nemusíte robiť pred zimou. Petržlen zbierajte iba vtedy, keď ho potrebujete.
Krok 7. Uložte a používajte podľa potreby
Petržlen sa najlepšie používa čerstvý. Petržlenovú vňať je však možné v prípade potreby skladovať niekoľko mesiacov, ale nebude chutiť tak silno ako sušená petržlenová vňať.
- Ak listy narezáte po troche, odporúča sa ihneď použiť petržlenovú vňať. Ak nakrájate viac, ako môžete použiť na jedno jedlo, zvyšok zabaľte do hrubej vlhkej papierovej utierky a uložte do chladničky až na dva dni.
- Celé petržlenové vetvičky môžete tiež skladovať vo vode a uchovávať v chladničke až sedem dní.
- Ak plánujete petržlenovú vňať skladovať dlhodobo, je najlepšie ju zmraziť. To sa dá dosiahnuť rôznymi spôsobmi, ale jedným z najľahších je jednoducho nakrájať listy a vložiť ich do misky na kocky ľadu. Naplňte podnos trochou vody a zmrazte ako obvykle. Keď ste pripravení na použitie, rozmrazte kocku petržlenu, sceďte a pridajte do varenia. Uvedomte si, že mrazená petržlenová vňať si zachová svoju chuť, ale stratí svoju chrumkavosť.
- Petržlenovú vňať môžete sušiť zavesením stoniek hore nohami v dobre vetranej, tmavej a teplej miestnosti. Petržlen uschne za týždeň alebo dva, vtedy môžete listy rozdrviť a uložiť do vodotesného vrecka alebo nádoby.
Časť 2 z 2: Zber semien petržlenu
Krok 1. Počkajte do druhého roka
Petržlenová rastlina v prvom roku neprodukuje semená. Ak plánujete zber semien, budete musieť zistiť, či je rastlina v druhom roku.
- Petržlen je rastlina, ktorá žije dva roky (dvojročne). Tieto rastliny spravidla žijú iba dva roky a na konci svojho života tieto rastliny kvitnú a produkujú semená.
- Aby sa maximalizoval zber osiva, odporúča sa na konci prvej sezóny odstrániť nedokonalé alebo slabé dvojročné rastliny. Tak zaistíte, aby sa najzdravšie rastliny navzájom živili a produkovali dobré semená.
- Pri zbere a skladovaní semien sa pokúste oddeliť tie, ktoré sú pripravené na skorý zber, a tie, ktoré budú pripravené na zber neskôr v sezóne. Semená z raných rastlín produkujúcich semená by mali mať prednosť pred semenami z neskorších rastlín produkujúcich semená.
Krok 2. Zozbierajte semená, keď stmavnú
Na zber celých hláv rastlín počkajte, kým väčšina semien nezhnedne. Ak zbierate semená skoro, nemusia neskôr dobre vyklíčiť.
Semená petržlenu prechádzajú tromi základnými fázami. Akonáhle rastlina skončí kvitnutie, semená budú mať svetlo zelenú alebo jasne zelenú farbu. V druhej fáze bude hnedá a v poslednej fáze bude hnedá alebo tmavá
Krok 3. Odrežte hlavy semien
Semená nakrájajte rezaním priamo pod hlavičkami semien. Palcom a ukazovákom pritlačte stonku tesne pod hlavu semena. Vystrihnite stonky priamo pod prstami.
Hlavy semien opatrne odrežte a zatraste čo najmenej. ak semienkami pri rezaní zatrasiete, môžu sa rozptýliť. Pretože sú semená dosť malé, väčšina rozptýlených semien sa stratí
Krok 4. Jemne potraste
Hlavy semien rýchlo jemne nakloňte na papierové vrecúško a do vrecka dajte väčšinu zrelých semien.
- Môžete tiež trochu potriasť alebo vytiahnuť semená na tesnú tkaninu alebo plastovú fóliu.
- Jemným pohybom semienka pretrepte alebo nakvapkajte. Ak ste príliš silní, semená budú fúkať a rozptyľovať sa všade.
Krok 5. Dozrievajte ďalšie semená
Ak sú niektoré mladé semená stále prichytené k hlavičkám semien, môžete ich nechať dozrieť tak, že hlavy osiva umiestnite na niekoľko dní na slnko.
- Ak chcete dozrieť viac semien, rozložte nakrájané stonky na plastovú alebo priliehavú tkaninu a umiestnite ich na priame slnečné svetlo do interiéru. Vetvičky petržlenu položte v tenkej vrstve na sušenie.
- Zostávajúce semená dozrievajú do dvoch dní.
- Pri sušení uchovávajte semená vo vnútri. Ak sušíte semená vonku, môžu ich najskôr zobrať vtáky alebo iné malé zvieratá.
Krok 6. Zvážte odstránenie semien po jednom
Ak niektoré semená z jedného trsu dozrievajú rýchlejšie ako ostatné, môžete zberať iba tieto semená tak, že ich vyberiete ukazovákom a palcom.
- Rastliny petržlenu dozrievajú nepravidelným tempom. Niektoré semená môžu byť pripravené na zber o tri týždne skôr ako ostatné, aj keď sú v tej istej rastline.
- Opatrne vyberte semená. Sila, ktorou semienka po jednom vytrhávate, môže spôsobiť, že sa stonky opäť zrolujú, a ak je v rastline priveľa zrelých semien, môžu sa odlomiť, pretože sila stoniek sa valí späť a lietanie sa stráca. Preto sa odporúča zbierať semená po jednom, iba ak väčšina semien nie je pripravená na zber.
Krok 7. Vysušte semená
Pred uskladnením a ďalším použitím bude potrebné semená sušiť 10 až 14 dní.
- Aby ste semená vysušili, rozložte ich v jednej vrstve na koláč a dajte na teplé a suché miesto.
- Semená denne obracajte a miešajte, aby ste predišli nerovnomernému vysychaniu.
- Pred uložením musia byť semená úplne suché.
- Sušené semená skladujte vo vzduchotesnom plastovom vrecku alebo nádobe. Uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste, kým nie ste pripravení na výsadbu.
