Orech čierny je divoký orech pôvodom zo Severnej Ameriky. Na rozdiel od anglických vlašských orechov, ktoré sa bežne predávajú v obchodoch s potravinami, čierne vlašské orechy majú silnejšiu chuť a je ťažšie ich odstrániť zo škrupiny. Ak chcete tieto úrodné orechy zozbierať poriadne, počkajte do začiatku jesene a semená zozbierajte, keď sú zrelé. Akonáhle sú vlašské orechy zozbierané, odstráňte tuhé škrupiny a osušte vlašské orechy so škrupinami, než ich rozpučíte, aby ste odstránili dužinu.
Krok
Časť 1 z 3: Zber vlašských orechov
Krok 1. Nasaďte si rukavice, aby ste si nezafarbili ruky
Škrupiny z čierneho vlašského orecha obsahujú atrament, ktorý môže zafarbiť oblečenie a pokožku. Pred zberom a manipuláciou si chráňte ruky hrubými záhradnými rukavicami.
Možno budete musieť nosiť aj prilbu, ktorá ochráni vašu hlavu pred padajúcimi orechmi
Krok 2. Zber čiernych vlašských orechov koncom septembra alebo začiatkom októbra
Čierne vlašské orechy začínajú dozrievať začiatkom jesene. Vlašské orechy dozrievajú spravidla koncom septembra alebo prvých niekoľko týždňov v októbri.
Keď je obdobie zberu, vlašské orechy začnú padať zo stromu
Krok 3. Zbierajte vlašské orechy, keď sú zelené
Čierne vlašské orechy majú zelenú vonkajšiu škrupinu s mierne mäkkou textúrou. Zbierajte vlašské orechy, keď sú zelené, aby bola dužina čerstvá a nebola trpká ani zatuchnutá.
Vlašské orechy sú v zrelosti žltkasto zelené. Ovocie nenechajte zhnednúť ani škvrnité
Krok 4. Vykonajte „tlakový test“, aby ste zistili, či je šupka mäkká
Keď sú orechy zrelé, sú na dotyk mierne jemné. Vezmite vlašský orech a palcom stlačte šupku. Ak koža zmäkne, znamená to, že vlašské orechy sú pripravené na zber.
Pozor:
Keď škrupina čierneho orecha začne hniť, z mäsa vyrastú jedovaté huby, ktoré sú škodlivé pre ľudí, hospodárske zvieratá a psy. Nejedzte vlašské orechy, kde časť šupky začala hniť.
Krok 5. Zbierajte vlašské orechy priamo zo stromu, kedykoľvek je to možné
Čierne vlašské orechy sa ideálne zbierajú priamo zo stromu, skôr ako spadnú na zem. Najľahším postupom je však zbierať popadané vlašské orechy. Uistite sa, že pozbierate všetky spadnuté vlašské orechy skôr, ako sa stanú plesňami alebo ich zožerú zvieratá.
Môžete tiež zatriasť stromom alebo udrieť do ovocia palicou, aby ste vyklepali vlašské orechy
Časť 2 z 3: Odstránenie pokožky z vlašských orechov
Krok 1. Ak je to možné, odstráňte škrupiny vlašských orechov hneď, ako ich zozbierate
Čím dlhšie sa škrupiny z vlašských orechov neodstránia, tým bude mäso horkejšie. Aby bola zachovaná dobrá chuť a kvalita, odstráňte šupku najneskôr dva týždne po zbere.
Dužina, ktorá zostane v koži dlhší čas, sčernie a chutí žluknuto
Krok 2. Odstráňte kožu metódou preglejky
Kožu z čierneho orecha je ťažké odstrániť. Ak chcete odstrániť iba niekoľko škrupín vlašských orechov naraz, skúste pomocou kladiva vytlačiť vlašské orechy cez otvory, ktoré ste urobili v kúsku preglejky. Vŕtačkou urobte do dosky z preglejky otvor s priemerom 4 cm. Silne udierajte na vlašské orechy kladivom, aby ste ich zatlačili do otvorov, pričom škrupiny nechajte na doske.
Vlašské orechy môžete tiež rozdrviť ťažkou doskou alebo čižmami, aby ste odstránili škrupiny
Pozor:
Pri odstraňovaní škrupín z vlašských orechov nezabudnite na rukavice. Tiež je dobré obliecť si staré oblečenie a položiť novinový papier alebo handry, aby sa pracovná oblasť nezašpinila.
Krok 3. Vytlačte vlašské orechy umiestnené na štrkovej ceste, aby ste odstránili šupku
Ak zvládnete veľa vlašských orechov, naskladajte ich do stredu príjazdovej cesty. Orechom niekoľkokrát spustite auto, aby ste prelomili šupku.
Táto metóda odstráni vonkajšiu škrupinu vlašského orecha, ale tvrdú vnútornú škrupinu ponechá neporušenú
Krok 4. Vezmite vlašské orechy do mlyna, ak manipulujete s veľkým počtom vlašských orechov
Ak nazbierate veľa vlašských orechov a máte problém ich sami ošúpať, vezmite ich do mlyna. Vlašské orechy sa tam spracujú vo frézke na odstránenie šupky.
- Môžete vyhľadať na internete, ktoré mlyny sa nachádzajú vo vašej oblasti.
- Na Západe väčšinu týchto mlynov vlastnia spoločnosti, ktoré nakupujú vlašské orechy, ktoré farmári zberajú. Ak je vaša úroda bohatá, môžete si zarobiť peniaze predajom vlašských orechov na tomto mieste.
Časť 3 z 3: Sušenie a vyberanie škrupín z vlašských orechov
Krok 1. Ošúpané vlašské orechy umyte vodou
Akonáhle sú plevy odstránené, vložte vlašské orechy (ktoré sú ešte v škrupine) do vedra s vodou. Cieľom je vyčistiť šťavu, špinu a vlákna zo škrupín vlašských orechov.
Vyhoďte vlašské orechy, ktoré plávajú na hladine vody. Vlašské orechy dobrej kvality sa ponoria do vody
Krok 2. Vlašské orechy sušte v sieťovom vrecku 5 týždňov
Po umytí vložte vlašské orechy do sieťovaného vrecka s voľnými otvormi (napríklad do vrecka na cibuľu), ktoré umožní prúdenie vzduchu. Zaveste tašku vonku na dobre vetranom mieste, ale chráňte pred priamym slnečným žiarením a dažďom. Vlašské orechy schnú do 5 týždňov.
- Alternatívne môžete vlašské orechy rozotrieť na tenko po pôde, kým nevyschnú. Mali by ste ho však umiestniť na miesto chránené pred zvieratami a inými živlami, napríklad na premietanú verandu.
- Ak chcete zistiť, či sú orechy suché, pretrepte škrupiny. Budete počuť chrumkanie dužiny orecha a škrupiny.
Krok 3. Orechové škrupiny popraskajte silnou škrabkou
Škrupiny z čiernych vlašských orechov sa dajú prasknúť veľmi ťažko. Akonáhle sú vlašské orechy suché, otvorte škrupiny pomocou silného luskáčika, luskáčika, ktorý funguje ako zverák. Škrupinu môžete rozbiť aj kladivom, ťažkou doskou alebo ručným zverákom. Akonáhle je škrupina popraskaná, vyberte dužinu pomocou špáradla.
- Škrupiny z čierneho vlašského orecha nedokážete rozlúsknuť bežným luskáčikom.
- Ak chcete rozdrviť viac vlašských orechov naraz, vložte do vrecka pytloviny až 100 vlašských orechov a potom vreckom niekoľkokrát buchnite kladivom, aby sa škrupina rozbila. Mäso z vlašských orechov budete musieť z popraskanej škrupiny oddeliť ručne.
- Ak škrupiny hneď nestihnete rozlúsknuť, dajte vlašské orechy do vrecka a uložte ich na miesto, ktoré má teplotu 0–4 ° C.
Tip:
Skúste najskôr namočiť vlašské orechy na 1-2 hodiny, aby škrupina zmäkla. Vlhké vlašské orechy dajte na noc do vzduchotesnej nádoby, než ich polámete. Škrupiny môžete urobiť mäkšími tak, že ich namočíte do horúcej vody tesne pred rozbitím.
Krok 4. Zlikvidujte všetky poškodené a tlejúce vlašské orechy
Pri lámaní vlašských orechov starostlivo skontrolujte škrupinu a mäso. Vlašské orechy, ktorých škrupiny sú popraskané alebo poškodené, zlikvidujte, pretože mohli byť vystavené plesniam alebo mikroorganizmom. Vlašské orechy, ktoré sú čierne, svetlo žlté alebo natreté modrou farbou, vyhoďte, pretože to sú znaky kontaminácie mäsa.
Zdravé vlašské orechy by mali byť zvonka svetlohnedé až tmavohnedé a zvnútra bledo biele alebo krémové
Krok 5. Vlašské orechy skladujte v chladničke alebo mrazničke
Akonáhle sú škrupiny odstránené, nechajte vlašské orechy jeden alebo dva dni vyschnúť a potom ich vložte do vzduchotesnej nádoby. Vlašské orechy zostanú v chladničke čerstvé 1 rok a v mrazničke môžu vydržať až 2 roky alebo viac.
- Ak sú vlašské orechy uložené v mrazničke, vložte ich do nádoby alebo plastového mraziaceho vrecka a zapíšte si dátum.
- Ak chcete, môžete tiež priamo použiť vlašské orechy.
Tipy
- Vlašské orechy môžete jesť čerstvé, opražiť ich alebo pridať do šalátov alebo pečiva.
- Akonáhle je škrupina odstránená, mäso z čierneho vlašského orecha bude plávať vo vode, zatiaľ čo škrupina sa potopí. Po rozbití škrupiny vložte dužinu a škrupiny vlašských orechov do teplej vody. Vezmite mäso zo semien, ktoré pláva na hladine vody, a zlikvidujte škrupiny, ktoré klesli na dno vedra.
