Pekanové orechy by ste mali pred použitím ošúpať a vyčistiť, či už ich plánujete jesť surové alebo pražené, alebo ich použite ako prísadu do vášho obľúbeného receptu na koláč. Začnite krokom 1 nižšie, kde nájdete podrobné informácie o tom, ako olúpať tvrdé pekanové orechy.
Krok
Časť 1 z 3: Príprava pekanových orechov
Krok 1. Kúpte si pekanové orechy so šupkou
Vyberte si odrody, ktoré sú jednotné vo veľkosti a tvare a cítite sa na dotyk ťažké. Stuart alebo Moneymaker sú dve bežné a obľúbené odrody pekanových orechov.
Krok 2. Zoraďte pekanové orechy
Zoradiť matice a odstrániť niektoré, ktoré sú popraskané alebo duté, ktoré sa cítia ľahšie ako ostatné, alebo sa chvejú, keď s nimi zatrasiete. Kvalita týchto orechov sa mohla pokaziť.
Krok 3. Zvážte varenie pekanových orechov
Niektorí milovníci pekanových orechov tvrdia, že varenie orechov pred ich lámaním pomáha ľahšie odstrániť škrupiny.
- Na sporáku vezmite veľký hrniec vody do varu. Pekanové orechy jemne ponorte do vody a varte 10 až 15 minút. Orechy osušte a pred lámaním škrupiniek ich nechajte vychladnúť.
- Alternatívne môžete dať jednu šálku vody a dve šálky pekanových orechov do mikrovlnnej rúry a variť 5 až 6 minút na vysokej teplote.
Krok 4. Pripravte pracovnú oblasť
Lúpanie pekanových orechov môže byť náročná práca, pretože úlomky pokožky môžu počas procesu lietať všetkými smermi. Na zníženie čistenia by ste preto mali pripraviť pracovný priestor vonku.
Časť 2 z 3: Praskanie a lúpanie pekanových orechov
Krok 1. Použite luskáčik
Na lúpanie pekanových škrupiniek je možné použiť univerzálne kliešte.
- Vložte maticu do stredu klieští a jemne ju zvierajte, kým nebudete počuť praskanie. Nestláčajte príliš tesne, alebo rozdrvíte vnútro matice.
- Otočte maticou v strede klieští a stiahnite späť. Pokračujte v skrúcaní a zvieraní po celej dĺžke matice, kým sa koža nezačne odlepovať a nedá sa s ňou hýbať.
Krok 2. Použite bočnú frézu a kliešte
Je to ďalší rýchly a ľahký spôsob, ako olúpať pekanové orechy.
- Vezmite bočnú frézu a nakrájajte ňou 2 špicaté konce škrupín orechov do misky pod ňou.
- Potom vezmite kliešte (akéhokoľvek typu), umiestnite maticu medzi kliešte a jemne popraskajte stred škrupiny, potom otáčajte maticou, kým sa škrupina nemôže odlepiť.
Krok 3. Použite špeciálny luskáčik na pekanové orechy
Ak potrebujete rozlúsknuť veľký počet pekanových orechov, tento nástroj vám môže ušetriť čas pri lúpaní škrupín.
- Tento nástroj vám pomôže rýchlo a efektívne rozlúsknuť škrupiny pekanových orechov bez toho, aby ste zlomili alebo rozdrvili vnútro orechov.
- Napriek tomu, že mnohé domácnosti obsluhujú luskáčik ručne, môžete si kúpiť aj strojom poháňaný luskáčik (od značky, ako je Kinetic Cracker), aby sa škrupiny rozlúskli rýchlejšie.
Krok 4. Stlačte dve matice dohromady
Ak nemáte žiadne nástroje, môžete použiť techniku žmýkania a rozlúsknuť pekanové škrupiny.
Za týmto účelom vezmite dve matice a položte ich do jednej ruky. Zatvorte päste, stlačte orechy k sebe, kým sa jedna zo škrupín nerozbije a nebude možné ju vybrať
Krok 5. Použite kladivo
Jeden z najjednoduchších spôsobov je rozbiť pekanovú škrupinu kladivom a tvrdým povrchom.
- Orechy položte na tvrdý a pevný povrch a porazte ich kladivom. Možno budete musieť maticu otočiť, aby ste do nej v druhej polovici zasiahli. Dávajte si pozor na prsty!
- Aj keď je to rýchla metóda, má tendenciu rozkladať aj vnútro orechov a zanechávať malé úlomky pekanových orechov. Ak chcete, aby vnútro orechov zostalo neporušené, budete musieť použiť inú metódu.
Krok 6. Odstráňte vnútro matice z kože
Potom, čo ste praskli škrupiny pomocou jednej z metód, ktorú ste si vybrali, musíte byť opatrní pri vyberaní vnútornej strany matice zo škrupiny a udržiavať vnútornú stranu matice neporušenú.
- Prstami alebo malými kliešťami odlúpnite pokožku z vnútornej strany orechov. Potom špáradlom vypáčte zvyšnú polovicu pekanových črepov.
- Pekanové orechy sa zvyčajne odstraňujú z pokožky rozdelenej na polovicu, ale nezáleží na tom, či sú orechy rozdrvené, pretože vnútro akéhokoľvek tvaru orecha je stále možné použiť.
Časť 3 z 3: Čistenie a skladovanie pekanových orechov
Krok 1. Vyčistite zvyšné časti pokožky
Špáradlom alebo dokonca malým kúskom škrupiny orechov zoškrabte kožu a zvyšnú vrstvu z vnútornej strany orecha. Napriek tomu, že šupky a povlaku na orechoch je len málo, v ústach ľudí, ktorí ich jedia, môžu zanechať horkú chuť.
Krok 2. Pekanové orechy nechajte 24 hodín v dierovanej nádobe alebo cedníku
Vďaka tomu budú orechy suché a voňavé, vďaka čomu budú mať po jedle lepšiu chuť.
Krok 3. Pekanové orechy skladujte v uzavretej nádobe
Ochutené pekanové orechy vložte do uzavretej nádoby a skladujte na chladnom a suchom mieste. Orechy môžu trvať až týždeň, ak sú umiestnené na pulte, až niekoľko týždňov, ak sú umiestnené v chladničke, a až jeden rok, ak sú umiestnené v mrazničke.
Tipy
- Ošúpané pekanové orechy skladujte v chránenej oblasti, pretože veveričky a myši vám môžu v prípade príležitosti ukradnúť zásoby.
- Vyberte si orechy, ktoré vyhovujú vášmu zamýšľanému použitiu. Odrody sa môžu líšiť z hľadiska obsahu oleja, výťažku, ľahkého odlupovania a chuti.
