Hrach je strukovina, ktorá obsahuje surové semená, ale keďže šupka aj semená sú jedlé a majú skvelú chuť, nemusíte ich šúpať. Hrášok je všestranná zelenina, pretože ho môžete jesť surový alebo varený. Nech už ju varíte akoukoľvek technikou, stačí vám na to pár jednoduchých krokov.
Krok
Časť 1 z 3: Príprava Kapri
Krok 1. Vyberte hrášok
Hrášok je možné kúpiť vo väčšine obchodov so zeleninou. Tu je návod, ako si vybrať dobrý hrášok na jedenie:
- Vyberte si chrumkavý hrášok so svetlým odtieňom pokožky.
- Vyhnite sa hrachu, ktorý je vypuklý alebo má dĺžku viac ako 7,6 cm, pretože býva tvrdý.
- Vyhnite sa tiež hrášku, ktorý má suché okraje, má žlté škvrny alebo je scvrknutý.
- Hrach skladovaný vo vzduchotesnej nádobe a chladničke môže trvať niekoľko dní.
Krok 2. Hrášok opláchnite
Hrášok vložte do cedníka a opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
Alternatívne namočte cedník s hráškom do misky so studenou vodou a premiešajte
Krok 3. Nakrájajte hrášok
Stonky hrachu budete musieť odrezať, pretože stonky sú tvrdé.
- Na konci stonky hrachu je malá krytina s krátkym kmeňom.
- Druhý koniec (mierne zakrivený koniec) nechajte nedotknutý. Budete to potrebovať na to, aby ste sa zbavili medzisteny.
Krok 4. Odstráňte stonky hrachu
Plášť, ktorý je na okraji pokožky, robí hrášok tuhým a tvrdým a jeho odstránením bude hrach mäkší.
- Vyberte zakrivený koniec hrášku. Hrášok uchopte a klenbu uchopte pod kožu. Ťahajte, kým sa úplne neuvoľní. Ak máte problémy s odstránením koncov, pomôžte malým nožom.
- Uchopte zakrivený koniec a potiahnite ho za kožu, aby ste odstránili strednú časť.
Časť 2 z 3: Krájanie hrachu
Krok 1. Nakrájajte hrášok, aby sa lepšie držal a jedol
Hrášok môžete nakrájať na tenké plátky rovnakej dĺžky a použiť do šalátov, jarných závitkov, tacos alebo cestovín.
Pokyny, ako zeleninu nakrájať na tenké plátky, nájdete v našom článku o tom, ako zeleninu nakrájať na tenké plátky
Krok 2. Hrášok nakrájajte na polovicu šikmých (diagonálnych) polovíc
Šikmé rezanie rozšíri povrch vareného hrášku.
- Uchopte čepeľ, aby ste mohli ľahko nastaviť uhol rezu.
- Hrášok nakrájajte na polovicu pomocou noža, pričom uistite sa, že držíte nôž pod uhlom, aby spôsobil šikmý rez.
- Čím je váš uhol kosenia šikmejší, tým väčšiu plochu hrach uvarí.
- Pokračujte v kosení zostávajúceho hrášku diagonálne a uistite sa, že všetky kúsky sú rovnako veľké.
Krok 3. Použite celý hrášok
Hrášok môžeme podávať aj celý. Existuje niekoľko spôsobov použitia celého hrášku, vrátane:
- Surový hrášok naberte hummus alebo dresing na ranč alebo pridajte chrumkavé šaláty.
- Hrach ako príloha. Hrášok môžete spracovať nalievaním omáčky, restovaním, vyprážaním alebo varením v pare.
Časť 3 z 3: Korenie a varenie
Krok 1. Ochutíme olivovým olejom
Olivový olej je dobrým základom pre dochucovanie a varenie hrášku.
- Hrášok okoreníte olivovým olejom, posypte hrášok olejom, potom podľa chuti pridajte soľ a korenie. Takto spracovaný hrášok je možné jesť surový.
- Na varenie hrášku na olivovom oleji pridajte na panvicu na stredne vysokú teplotu asi 1 polievkovú lyžicu oleja. Akonáhle je olej horúci, pridajte hrášok spolu so soľou a korením podľa chuti a varte 3 až 5 minút, kým nebude hrach pestrofarebný a chrumkavý.
Krok 2. Ochutíme talianskym korením
Talianske bylinky sú zmesi korenia dostupné vo väčšine obchodov s potravinami. Toto korenie je ideálne na miešanie s hráškom.
- V hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokej teplote.
- Možnosť: pridajte strúčik mletého cesnaku a jednu alebo dve minúty povarte, kým nebudú voňavé.
- Pridajte hrášok, 1/2 ČL talianskeho korenia, 1 ČL vody a varte asi dve minúty, kým nebude hrášok pestrofarebný.
- Možnosť: podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Krok 3. Ochutíme soľou
Uvaríme a posypeme trochou soli. Tento varený hrášok je vhodný ako desiata alebo k namáčaniu zeleniny.
- Hrášok dajte do stredne veľkého hrnca.
- Do hrnca pridávame vodu, kým nie je hrášok ponorený.
- Dusíme, kým nebude svetlé a jemné, asi 1 až 2 minúty.
- Hrášok scedíme a ochutíme soľou.
Tipy
- Hrášok sa používa v mnohých ázijských jedlách v kombinácii so sezamom, teriyaki, cesnakom, bravčovým mäsom a kačkou.
- Hrach je bohatý na vitamín C. Jedna šálka hrášku poskytne viac ako polovicu množstva vitamínu C, ktoré telo za deň potrebuje.
