Dalia je lahodná obilnina vyrobená z nahrubo mletého ovsa s vysokým obsahom vlákniny, bielkovín a železa. Pšeničná kaša je v Indii veľmi obľúbená, podáva sa na raňajky, obedy a večere. Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť toto jedlo, a najobľúbenejšie sú zeleninová a sladká dalia. Varenie dalia sa dá zvládnuť ľahko a je takmer rovnaké, ako keď varíte ryžu. Toto jedlo si môžete prispôsobiť korením, ovocím a zeleninou, ktoré máte radi.
Prísady
Zeleninová Dalia
- šálka (60 gramov) nahrubo mletého ovsa
- 1 polievková lyžica (15 gramov) olej z ghí (ghee)
- lyžička (5 gramov) kmínové semená
- lyžička (2 gramy) strúhaného zázvoru
- 1 zelené chilli, nadrobno nakrájané
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 malá paradajka, nakrájaná na kocky
- lyžička (1 gram) prášok z kurkumy
- 1 mrkva, nakrájaná na kocky
- 1 malý zemiak, nakrájaný na kocky
- šálka (40 gramov) zeleného hrášku
- 2 šálky (470 ml) vody
- Soľ podľa chuti
Vyrába 2 porcie
Sladká Dalia
- 1 lyžička (5 gramov) ghí
- šálka (30 gramov) nahrubo mletého ovsa
- 1 šálka (230 ml) vody
- 1 šálka (230 ml) mlieka
- 1 zelený kardamóm, mletý
- 1 polievková lyžica (15 gramov) cukru
- 1 polievková lyžica (10 gramov) hrozienka
- 1 polievková lyžica (10 gramov) nakrájané mandle
- 1 polievková lyžica (10 gramov) vlašské orechy, nasekané
Vyrába 2 porcie
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba zeleninovej dalie
Krok 1. Namočte roztlačený ovos
Vezmite malú misku roztlačeného ovsa a nalejte do nej vodu. Nechajte ovos namočiť vo vode asi 30 minút. Po namočení vložíme roztlačenú pšeno do jemného sita a opláchneme čistou vodou. Oves odstavíme a necháme uschnúť.
Namáčanie robí ovos jemným, čo skracuje čas varenia
Krok 2. Smažte kmín
Vložte ghí do tlakového hrnca a potom panvicu zohrejte na strednom ohni. Keď je ghí roztopené a horúce, pridajte kmín. Kmín varte v ghí 1-2 minúty, kým nebude voňavý a chrumkavý.
- Medzi ďalšie aromatické prísady, ktoré môžete pridať do kmínu, patrí chilli prášok, horčica a kari listy.
- Ghí je v podstate rozpustené maslo. Ghí môžete teda nahradiť bežným maslom alebo olejom na varenie, ktoré máte radi.
Krok 3. Pridajte zázvor, cibuľu a čili
Zmes pokračujte vo varení na strednom ohni, kým cibuľa nie je mierne mäkká a zázvor dobre vonia. Zmes pravidelne miešajte, aby sa nelepila na dno panvice.
Ak chcete menej pikantné jedlo, vymeňte čili za sladšiu papriku
Krok 4. Pridajte zvyšnú kurkumu, paradajky a zeleninu
Najprv pridajte kurkumu a paradajky, potom varte 1 minútu s aromatickými prísadami. Potom pridajte zemiaky, mrkvu a hrášok a pokračujte vo varení zmesi ďalšiu minútu.
Do tohto jedla môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorá vám chutí, napríklad karfiol, papriku, fazuľu alebo nakrájanú brokolicu
Krok 5. Pridajte ovos
Scedenú pšeničnú kašu vložíme do tlakového hrnca. Pokračujte v miešaní a restovaní ovsa s aromatickými prísadami a zeleninou 3-4 minúty, kým nie je zmes teplá a príjemne vonia.
Varením pšenice v tlakovom hrnci bude pšeničná aróma výraznejšia a umožní ostatným surovinám, aby do nej dobre vsiakli
Krok 6. Dalia uvarte s vodou
Vodu a soľ dáme do tlakového hrnca a zmes premiešame. Zatvorte tlakový hrniec. Najskôr zapnite sporák na stredný oheň a potom ho znížte na stredne nízky. Dalia varte do zmäknutia, čo je asi 12 minút, alebo pokiaľ tlakový hrniec 7-9krát zapípa.
Ak nemáte tlakový hrniec, použite obyčajný kastról a uvarte dalia na sporáku. Dalia varte asi 25 minút (s prikrytým hrncom), kým sa voda neabsorbuje a pšenica nezmäkne
Krok 7. Tlakový hrniec nechajte chvíľu odstáť
Keď je dalia hotová, vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci zmiznúť. Keď tlak klesne, otvorte tlakový hrniec, premiešajte zmes a dalia ihneď podávajte. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
Metóda 2 z 3: Výroba sladkej Dalie
Krok 1. Upečenú pšeno opečte na ghí
Ovos a ghí zmiešajte v stredne veľkej panvici. Zmes varte na miernom ohni asi 5 minút za pravidelného miešania. Oves toast opečte, kým nie je suchý, jemne opečený a chutný.
- Ovos môžete vyprážať aj nasucho v hrnci, ale budete ho musieť stále miešať, aby sa nespálil.
- Sladkú daliu môžete uvariť aj v tlakovom hrnci.
Krok 2. Pridajte vodu
Vmiešajte zmes pšenice a vody a potom hrniec prikryte. Neopúšťajte panvicu, pretože zmes môže rýchlo peniť a variť. Ovos varte asi 10-12 minút, kým sa voda nevstrebe a ovos nebude mäkký a jemný.
Keď sa obsah hrnca sklopí, otvorte veko a zmes premiešajte. Veko položte iba do polovice, aby ste zabránili ďalšiemu víreniu zmesi
Krok 3. Pridajte kardamóm a mlieko
Pridajte mlieko a korenie a potom vmiešajte zmes pšenice. Hrniec nechajte otvorený a pokračujte vo varení dalia na stredne nízkom ohni. Zmes pravidelne miešajte, kým dalia nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Ak chcete tekutú daliu, varte zmes dostatočne dlho na zahriatie mlieka (asi 1-2 minúty). Na hustú, kašovitú daliu varte zmes asi 5 minút, aby sa mlieko lepšie vsiaklo do ovsa
Krok 4. Pridajte cukor, vlašské orechy a hrozienka
Miešajte všetky ingrediencie dalia, kým nie sú dobre premiešané. Dalia zohrievame 1-2 minúty, aby sa cukor rozpustil a oriešky/hrozienka sa zahriali. Pred podávaním ochutnajte daliu a podľa chuti pridajte viac cukru alebo mlieka.
Do sladkej dalie môžete pridať rôzne ďalšie prísady, ako napríklad nakrájané sušené ovocie, nakrájané figy, nakrájané datle a niektoré koreniny, ako škoricu a šafran
Metóda 3 z 3: Slúženie Dalii
Krok 1. Vychutnajte si dalia horúco
Dalia je najchutnejšia, keď sa konzumuje horúca, či už podávate obyčajnú daliu, zeleninovú daliu alebo sladkú daliu. Keď budete jesť zvyšky dalia, pred jedlom ich predhrejte v hrnci.
Pri príprave sladkej dalie zohrejte dalia po pridaní mlieka, pretože mlieko môže pokrm trochu vychladnúť
Krok 2. Pridajte čerstvé bylinky
Dalia môžete ozdobiť svojimi obľúbenými bylinkami alebo aromatickými prísadami. Kúsky čerstvých byliniek sú veľmi obľúbenou prísadou, ktorú je možné pridať do dalia pred podávaním. Čerstvé bylinky umyte, osušte a nakrájajte nadrobno, než nimi posypete daliu.
- Korenie, ktoré je vhodné na ozdobu zeleninovej dalie, zahŕňa koriander a petržlenovú vňať.
- Medzi obľúbené bylinky, ktoré sa bežne používajú na ozdobu sladkej dalie, patria mäta, koriander a bazalka.
Krok 3. Dalia podávajte s jogurtom
Sladkú daliu a zeleninovú daliu môžete podávať s jogurtom, samostatne alebo pred podávaním zmiešať. Na sladkú daliu skúste použiť vanilku alebo jogurt s ovocnou príchuťou. Zeleninovú daliu podávajte s hladkým jogurtom alebo raita (indický jogurt).
