Nie je nič chutnejšie ako teplá tortilla. Ak nemáte radi tvrdé tortilly v supermarketoch, ktoré sa vám roztrhnú, keď ich zložíte, a kašovité, keď do nich vložíte plnku, potom by mohlo byť jednoduchšie vyrobiť si vlastnú. Tortilly, ktoré majú mokrú a tvrdú textúru, nie sú skutočné tortilly a nie sú vhodné na jedenie. Domáce tortilly vyrobené z pšeničnej múky alebo kukurice budú chutiť lepšie a sú múdrou voľbou, pretože poznáte prísady a spôsob, akým sa tortilly vyrábajú.
Krok
Metóda 1 z 2: Tortilla z múky
Krok 1. Pripravte ingrediencie
Tento recept robí 8 tortilly. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu chutných tortíl:
- 500 g pšeničnej múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička soli
- 250 ml vody (môže byť nahradené teplým mliekom pre hladšiu textúru)
- 60 g bieleho masla alebo masti
Krok 2. V strednej alebo veľkej miske zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu
Uistite sa, že je vaša misa dostatočne veľká, aby sa do nej vošli všetky ingrediencie.
Krok 3. Pridajte biele maslo alebo masť a miešajte, kým nebudú hrudky
Použite „vykrajovátko“alebo nástroj na miesenie cesta alebo vidličku a cesto príliš nemiesite.
Krok 4. Uprostred zmesi suchých prísad urobte dieru
Krok 5. Pridajte asi 125 ml vody, nalejte všetko naraz a dobre premiešajte, kým sa nestane cestom
Krok 6. Cesto miesime, kým nie je mäkké
Cesto by malo byť trochu lepkavé, ale nie tvrdé. V prípade potreby môžete pridať trochu vody alebo múky.
Krok 7. Cesto prikryte a nechajte 10 minút odpočívať, aby sóda bikarbóna zareagovala a cesto kyslo
Krok 8. Z cesta tvarujte guľky veľkosti vajíčka
Krok 9. Guľôčky na cesto pomocou „valčeka“alebo valčeka vyrovnajte na priemer 15 cm
Pred rozvaľkaním cesta posypte povrch múky trochou múky.
Krok 10. Panvicu zohrejte na strednom ohni
Na panvicu môžete naniesť olej, tuk alebo maslo, ale je to voliteľné.
Krok 11. Tortilly varte 30 sekúnd až 1 minútu na jednej strane
Ak sa začnú objavovať bubliny, tortilla je hotová.
Krok 12. Otočte tortillu a varte niekoľko sekúnd
20-30 sekúnd stačí.
Krok 13. Pokračujte, kým nie je všetko cesto uvarené
Krok 14. Experimentujte s rôznymi príchuťami tortilly
Niekoľko jednoduchých dotykov môže tomuto jednoduchému receptu na tortillový základ pridať korenie, pikantnosť alebo sladkosť.
-
Pridajte do tohto receptu trochu škorice a cukru a získate sladkú tortillu so škoricovým vnemom. Tortilly vyprážajte, ak chcete, a keď sú tortilly scedené, pridajte práškový cukor a škoricu.
Vytvorte si vlastné tortilly 13. krok. Bullet1 -
Pridajte trochu čili prášku z chipotle alebo chilli papričky „chipotle“a čili omáčky „adobo“, aby váš recept na tortillu z múky dodal pikantný pocit.
Vytvorte si vlastné tortilly Krok 13 Bullet2 -
Pridajte do svojho receptu na tortillu z múky trochu nakrájaných sušených paradajok, aby boli pikantné a lahodné. Tieto tortilly sú ideálnym spoločníkom k rybím alebo kuracím tacos s mexickou „krtkovou“omáčkou.
Vytvorte si vlastné tortilly 13. krok. Bullet3
Metóda 2 z 2: Kukuričná tortilla
Krok 1. Pripravte ingrediencie
Tento recept robí 24 tortilly. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu chutných kukuričných tortíl:
- 250 g kukuričnej múky „masa harina“(ak je to možné, značka Maseca)
- 375 ml vody
- 1/2 ČL kosherovej soli
Krok 2. V stredne veľkej miske zmiešajte kukuričný škrob a soľ
Uistite sa, že múka a soľ sú dobre premiešané.
Krok 3. Postupne pridajte vodu a dobre premiešajte, kým nevytvorí cesto
Krok 4. Miešajte, kým sa cesto nezačne formovať
Cesto by malo byť žuvacie a husté, ale malo by byť aj trochu suché, ako textúra vosku na hračky „play-doh“.
-
Ak je cesto príliš suché, pridajte polievkovú lyžicu; ak je cesto príliš mokré, pridajte trochu múky.
Vytvorte si vlastné tortilly Krok 16 Bullet1
Krok 5. Naberte cesto do plnej lyžice, vyrovnajte ho na malé guľky
Nezabudnite, že kukuričné tortilly majú zvyčajne menšiu veľkosť ako pšeničné tortilly.
-
Na dosiahnutie dokonalého tvaru tortilly použite tortillu pokrytú plastom.
Vytvorte si vlastné tortilly Krok 17 Bullet1 -
Ak nemáte tortillu, použite valček.
Vytvorte si vlastné tortilly Krok 17 Bullet2
Krok 6. Pred varením tortilly skontrolujte konzistenciu cesta
Ak je cesto popraskané, je príliš suché a je potrebné ho pridať do vody. Ak sa cesto lepí na plast vo forme alebo valčeku, potom je cesto príliš mokré a je potrebné ho pridať do „hromadnej“múky.
-
Toto bude vaša posledná šanca na dosiahnutie konzistencie cesta tesne pred varením tortíl.
Vytvorte si vlastné tortilly 18. krok
Krok 7. Rozhodnite sa, či chcete cesto pred varením vyrovnať alebo sploštiť, keď ho chcete variť
Varenie tortilly netrvá dlho, a tak bude možno potrebné cesto pred ich uvarením vyrovnať. Ak máte tortilovú formu, budete mať dostatok času na vytlačenie tortilly, kým sa varí.
Krok 8. Panvicu zo železa alebo „liatinovú panvicu“zohrejte na troche vysokého ohňa
Litinová panvica môže distribuovať teplo rovnomerne a rýchlo, takže je ideálna na varenie tortilly, ale namiesto toho môžete použiť aj nepriľnavú panvicu.
Krok 9. Tortilly potrite olejom a dajte na panvicu uvariť
Varte 1-2 minúty na jednej strane, alebo kým mierne nezuhoľnatejú a okraje sa nezačne zvinúť. Otočte tortillu a varte ďalších 15 sekúnd. Vyberte tortilly z panvice.
-
Ak používate liatinovú panvicu, môžete variť niekoľko tortíl súčasne.
Vytvorte si vlastné tortilly Krok 21 Bullet1
Krok 10. Opakujte postup, kým cesto nevytečie
Ak podávate tortilly, udržujte ich v teple tak, že ich zabalíte do kuchynskej utierky.
Tipy
- Udržíte panvicu v teple, aby sa tortilly rýchlo uvarili. Ak sa vám tortilly pripália skôr, ako sú uvarené, mierne znížte teplotu.
- Výroba chutných tortíl vyžaduje prax. Ak to budete pokračovať, stanete sa spoľahlivejšími.
- Kto nemá rád mäkké tortilly, môže z receptu vynechať sódu bikarbónu.
- Ak chcete urobiť menej tortill, použite polovicu ingrediencií.
- Ak nemáte valček, môžete použiť malú fľašu alebo dokonca metlu!
- Malé tortillové formy nájdete v obchodoch s kuchynským riadom Latino.
- Ak chcete piecť tortilly, naneste na tvarované tortillové cesto olej a dajte piecť do rúry na 4 minúty.
Pozor
- Tortilly skladujte v plastovom vrecku v chladničke. Pretože však nepoužívajú konzervačné látky, môžu tortilly skladovať iba niekoľko dní.
- Tradičné tortilly sa častejšie vyrábajú z mäsa alebo mletého kukuričného škrobu. Pomer všetkých ingrediencií v recepte budete musieť upraviť, ak používate mäso, pretože medzi masou a pšeničnou múkou je rozdiel v štruktúre.
