Blanšírovanie je proces varenia potravinárskych prísad na krátku dobu vo vriacej vode a ich následné namáčanie v studenej vode, čím sa proces varenia zastaví. Blanšírovanie mrkvy zvýrazní ich jasnú farbu a najlepšiu chuť. Táto metóda sa spravidla používa na prípravu mrkvy na pridanie do šalátov a je tiež skvelým spôsobom na prípravu mrkvy na mrazenie. Ak chcete z obyčajnej mrkvy urobiť vynikajúcu prílohu, postupujte podľa nižšie uvedených krokov!
Krok
Časť 1 z 2: Príprava mrkvy na blanšírovanie
Krok 1. Umyte mrkvu
Mrkvu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
Krok 2. Ošúpte mrkvu
Škrabkou na zeleninu odlúpnite z mrkvy šupku. To zlepší chuť a textúru blanšírovanej mrkvy a tiež bude vyzerať krajšie.
Krok 3. Nakrájajte mrkvu
Mrkva sa uvarí rýchlejšie a bude mať lepšiu textúru, ak ju pred blanšírovaním nakrájate na menšie kúsky. Pomôže im to rovnomerne variť a nebudete ich musieť príliš variť. Mrkvu prerežte na oboch koncoch a odstráňte prípadné otlaky. Potom mrkvu nakrájajte na malé kúsky.
- Nakrájajte na tenké oblé tvary a vytvorte lahodný šalát.
- Nakrájajte ich na tyčinky na zdravé občerstvenie.
- Mrkvu nakrájajte na štvrtiny, ak ju plánujete zmraziť na neskoršie použitie.
- Skúste mrkvu nakrájať na rovnakú veľkosť alebo hrúbku, aby sa varila rovnomerne a súčasne.
Časť 2 z 2: Blanšírovanie mrkvy
Krok 1. Pripravte si misku ľadovej vody
Túto vodu budete potrebovať na to, aby sa mrkva ďalej varila potom, čo ju uvaríte.
Krok 2. Zahrejte hrniec vody
Použite dostatočne veľký hrniec na uloženie mrkvy a naplňte ho asi do 3/4. Vodu na sporáku zohrejte na najvyššie teplo. Vodu okoreníte podľa chuti pridaním soli. Počkajte, kým voda skutočne vrie.
Krok 3. Pridajte mrkvu do vody a spustite časovač na 2-5 minút
Všeobecne platí, že u veľkej mrkvy to trvá viac času ako u malej mrkvy alebo mrkvy, ktoré boli nakrájané. Počkajte pri sporáku a vyberte mrkvu z vriacej vody, akonáhle časový spínač uplynie alebo časový spínač vyprší.
Krok 4. Mrkvu preneste do misky s ľadovou vodou
Spustite časovač a nechajte mrkvu vychladnúť rovnako dlho ako proces varu. Ak je mrkva varená 3 minúty, potom nechajte mrkvu vychladnúť v ľadovej vode 3 minúty.
Krok 5. Mrkvu vyberte z vody, keď sa spustí časovač
Mrkvu scedíme a osušíme papierovými utierkami alebo kuchynským papierom. Okamžite použite alebo odložte na použitie v iných receptoch.
