Namáčanie kura slúži na absorbovanie chuti a udržanie mäsa počas varenia vlhkého. Kuracie marinády (alias marinády) sa vyrábajú z oleja, octu alebo iných kyslých prísad a veľa korenia. Tento článok vám ukáže, ako marinovať kura pomocou štyroch obľúbených metód.
Prísady
Marináda Moster
- 1/2 šálky citrónovej šťavy
- 2 lyžice dijonskej horčice
- 1 lyžička soli
- 1 šálka olivového oleja
Talianska marináda
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 čajové lyžičky octu
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 polievková lyžica talianskeho korenia
- 450 gramov kuracieho mäsa (prsia, stehno, krídlo alebo iná časť)
Čínska marináda
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky cukru alebo melasy
- 3 lyžice čerstvého zázvoru, olúpaného a nadrobno nakrájaného
- 1 lyžica nasekaného cesnaku
- 2 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja
- 1 lyžička čierneho korenia
- 450 gramov kuracieho mäsa (prsia, stehno, krídlo alebo iná časť)
Pikantné marinádové korenie Chipotle
- 1/4 šálky čili chilli v konzervách adobo
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1/2 cibule, nakrájaná
- 1 lyžica papriky
- 1 lyžička kmínového prášku
- 1 lyžička čili prášku
- 1 lyžička soli
- 450 gramov kuracieho mäsa (prsia, stehno, krídlo alebo iná časť)
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba marinády
Krok 1. Cesnak a ostatné čerstvé suroviny nakrájame nadrobno
Je dôležité nakrájať čerstvé suroviny, ako je cesnak, cibuľa, paprika a zázvor, aby sa chute vstrebali do pokožky kurčaťa. Týmto spôsobom tieto prísady obalia kurča úplne, namiesto toho, aby pokryli iba jednu jeho časť.
Krok 2. Prísady dobre premiešajte
Všetky ingrediencie na marinádu dajte do misy a pomocou šľahača všetky ingrediencie dobre premiešajte. Olej by mal byť zmiešaný s inými prísadami a nie oddelený.
- Všetky ingrediencie môžete mixovať v mixéri na niekoľko sekúnd, aby ste sa presvedčili, že sú úplne spojené.
- Niektorí kuchári radi dajú suroviny na marinádu do fľaše a potom s nimi zatrasú.
Krok 3. Nerobte si starosti s tým, že dostanete správne ingrediencie
Výhodou marinád je, že je možné nahradiť mnoho prísad. Ak nemáte konkrétnu zložku, pozrite sa na ostatné, ktoré máte. Môžete nahradiť nasledujúce zložky:
- Nahradenie citrónovej šťavy octom alebo naopak
- Vymeňte akýkoľvek olej za olivový alebo naopak
- Nahradenie medu alebo javorového sirupu cukrom alebo naopak
Metóda 2 z 3: Marinovanie kura
Krok 1. Vyberte každú časť kuracieho mäsa, ktoré chcete marinovať
Marináda chutí skvele kuracie prsia, stehná, stehná alebo krídla. Marinujte celé kura alebo nakrájajte kura na kúsky. Kura môžete tiež marinovať s kosťami alebo bez kostí.
Krok 2. Kura umyte a osušte
Tým sa z kuracieho obalu odstráni všetka zostávajúca chuť a pripraví sa na absorpciu marinády.
Krok 3. Surové a marinované kura vložte do nádoby na skladovanie potravín
Nájdite vhodnú nádobu, aby marináda poliala väčšinu kuracieho mäsa. Po dokončení položte veko na nádobu.
- Vrecko na skladovanie potravín môžete použiť, ak nemáte sklenenú alebo plastovú nádobu.
- Nepoužívajte kovové nádoby; chemikálie v kove môžu reagovať s marinádou a zmeniť chuť.
Krok 4. Kura ochlaďte v chladničke najmenej štyri hodiny
Počas tejto doby sa chute marinády zmiešajú s kuracím mäsom. Kura môžete marinovať štyri hodiny alebo ho nechať cez noc v chladničke, aby mala maximálnu chuť.
Metóda 3 z 3: Varenie marinovaného kura
Krok 1. Pečte v rúre
Marinované kura bude chutiť vynikajúco, ak bude grilované. Rúru predhrejeme na 400 stupňov, kura vložíme do zapekacej misy, prikryjeme alobalom a pečieme, kým vnútorná teplota kura nedosiahne 160 stupňov.
- Čas potrebný na varenie kuracieho mäsa závisí od toho, koľko kura je. Na 450 gramov kúskov kuracieho mäsa to zvyčajne trvá asi 40 minút.
- Kuracie mäso pred grilovaním polejte ďalším korením, aby získalo extra chuť.
- Keď je kura takmer hotové, vyberte ho z alobalu a vložte späť do rúry na niekoľko minút, aby bola chrumkavá koža.
Krok 2. Varte na grile
Grilované marinované kura je vynikajúce jedlo, ale vyžaduje trochu jemnosti. Predhrejte gril a potom umiestnite kúsky kuracieho mäsa tak, aby získali nepriame teplo; v opačnom prípade sa kura môže spáliť.
Krok 3. Kuracie mäso opečte na sporáku
Rozohrejte veľkú panvicu s trochou olivového oleja. Akonáhle je panvica horúca, pridajte kúsky kuracieho mäsa a panvicu prikryte. Kuracie mäso pomaly varte asi 1/2 hodiny; Kuracie kúsky budú uvarené, keď dosiahnu vnútornú teplotu 160 stupňov.
