Prepeličie vajcia sú považované za pochúťku kvôli svojej jedinečnej a lahodnej chuti a kvôli tomu, že prepeličie vajcia je ťažšie získať ako bežné vajcia. Vďaka o niečo krehkejšej štruktúre je ideálny na morenie; Môžete použiť sladkú, slanú, nakladanú zmes s cviklovou príchuťou alebo akúkoľvek inú zmes, ktorej chcete dodať požadovanú chuť. Keď sa naučíte nakladať prepeličie vajíčka, môžete ich podávať na večierkoch, predávať ich alebo si ich dokonca vychutnať sami ako občerstvenie.
Prísady
Fialová nálevová zmes
- 2 tucty prepeličích vajec
- 1/2 šálky ovocného octu
- 1/2 šálky vody
- 1/2 šálky olúpanej a nastrúhanej repy
- 4 čajové lyžičky práškového cukru
- 1 lyžička muškátového orieška
- 2 čajové lyžičky kosherovej soli
- 2 čajové lyžičky nakladaného korenia
- Viac kosherovej soli na podanie
Pikantné kyslé uhorky
- 2 tucty prepeličích vajec
- 1 1/2 šálky ryžového octu
- 1/4 šálky vody
- 2 čajové lyžičky sirupu z cukrovej trstiny alebo melasy
- 1 lyžica celého korenia
- 1 čajová lyžička celých bobúľ nového korenia
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička čili vločiek
- 2 postreky semienok zeleného koriandra
- 1 lyžička soli
Zlatá nálevová zmes
- 2 tucty prepeličích vajec
- 1 1⁄2 šálky ovocného octu
- 1/2 šálky vody
- 2 lyžičky medu
- 2 čajové lyžičky korenia
- 2 čajové lyžičky nakladanej soli
- 1 lyžička mletej kurkumy
- 1 čajová lyžička celého korenia
- 1/4 čajovej lyžičky zelerových semienok
- 1 škoricová tyčinka
Krok
Časť 1 z 3: Príprava vajec
Krok 1. Skontrolujte škrabance a praskliny vo vaječnej škrupine
Vyhoďte vajíčka, ktoré majú v škrupinách praskliny.
- Kvalitné prepeličie vajíčka dostanete v luxusnom obchode s potravinami alebo na farmárskom trhu.
- Niektorí ľudia sa rozhodnú nechať vajíčka v chladničke 1-2 týždne, aby sa vajíčka trocha „uvoľnili“a ľahšie sa odlupovali.
Krok 2. Vajcia namočte na niekoľko minút do hrnca s teplou vodou
Krok 3. Prepeličie vajíčka očistite jemným trením škrupín
Majte na pamäti, že prepeličie vajcia sú o niečo krehkejšie ako bežné vajcia, takže pri manipulácii s nimi musíte byť opatrní, aby nepopraskali
Časť 2 z 3: Varenie vajec
Krok 1. Vložte vajcia do hrnca so studenou vodou
Pred varením nechajte vajíčka zohriať na izbovú teplotu.
Hladina vody by mala byť približne 2,54 cm nad povrchom vajíčka
Krok 2. Zahrejte vodu s vajíčkami do varu
Krok 3. Vyberte hrniec obsahujúci vajíčka zo zdroja tepla
Niektorí ľudia odporúčajú odstrániť vajíčka čo najskôr po varení vody a iní odporúčajú, aby sa vajíčka nechali vrieť aspoň tri minúty. Iní tiež navrhli odstrániť vajíčka zo zdroja tepla potom, čo voda vrie čo najskôr, a nechať ich pokračovať vo varení ďalšie tri minúty. Dôležitá vec na zapamätanie je neprevariť sa, pretože vajíčka budú po vložení do slaného nálevu príliš tuhé.
Ak ho necháte niekoľko minút odležať, potom pomaly vmiešajte vajíčka
Krok 4. Odstráňte vodu z hrnca použitého na varenie vajec
Krok 5. Ak chcete uľahčiť odlupovanie vajíčok, nahraďte vodu v hrnci bielym octom
Nalejte ocot, kým nebude najmenej 2 palce nad povrchom vajíčok.
- Vajíčka nechajte namočené v bielom octe na 12 hodín, aby zmäkli membrány, aby sa dali ľahšie odlupovať.
- Ak urobíte tento krok, budete musieť vajíčka v hrnci každých pár minút premiešať.
- Po namočení opláchnite ocot z vajec čistou vodou.
- Tento krok môžete samozrejme preskočiť a prejsť na solenie vajíčok, ak sa nemôžete dočkať, kedy to urobíte.
Krok 6. Vajcia nechajte chvíľu odlúpať v studenej vode alebo dokonca v ľadovej vode
To často uľahčuje odstránenie tvrdej škrupiny a vaječnej membrány.
Krok 7. Odlupujte vaječnú membránu z prepeličích vajec, ktoré chcete soliť
Vaječné škrupiny si môžete vyrobiť v kompostovom koši.
Krok 8. Po ošúpaní vaječnej škrupiny proces oplachovania zopakujte, aby ste odstránili všetky malé kúsky vaječnej škrupiny
Dávajte pozor, aby ste žĺtok nerozdrvili. To môže spôsobiť zakalenie zmesi nálevu
Časť 3 z 3: Marinovanie vajec
Krok 1. Vložte vajíčka do soliacej nádoby
Veľkosť použitej nádoby závisí od vašich potrieb. Uistite sa, že poháre prešli správnym sterilizačným procesom a majú viečka, ktoré môžu nádoby tesne uzavrieť. Vajíčka môžete osušiť papierovou utierkou a potom ich premiestnite do nádoby na solenie.
Krok 2. Vytvorte zmes nálevu
Nakladaciu zmes môžete pripraviť pri príprave vajíčok alebo po ich príprave. Každá zmes je vyrobená trochu inak, preto je dôležité, aby ste pri výbere typu zmesi, ktorú použijete, dodržiavali pokyny. Tu je postup, ako pripraviť každú zmes:
- Na prípravu zmesi purpurového nálevu jednoducho zmiešajte všetky marinovacie prísady v malej panvici a priveďte k varu na strednom ohni. Zmes ďalej miešajte, aby sa rozpustila soľ a cukor. Zmes nechajte asi 30 minút vychladnúť pri izbovej teplote.
- Na prípravu pikantnej zmesi z kyslej uhorky jednoducho v hrnci privediete k varu, potom odstavíte zo zdroja tepla a necháte 30 minút vychladnúť. Potom zmiešajte zmes s vajíčkami a potom paličkami pichnite bobkový list a koriandrové semienka do vnútra nádoby spolu s vajíčkami.
- Na prípravu zmesi zlatého nálevu jednoducho vložte všetky marinovacie prísady do stredného hrnca, potom priveďte k varu na strednom ohni, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a nechajte variť 30 minút. Potom uhorku nechajte vychladnúť v chladničke asi 20 minút, potom je uhorka pripravená na použitie.
Krok 3. Prepeličie vajíčka namočte do horúcej nakladanej zmesi
Zmesou opatrne zalejeme vajíčka. Môžete použiť sitko alebo odmerku s malým výtokom, aby sa tekutina nerozliala naraz po vajíčkach.
Pred zatvorením nádoby očistite zmes na náleve na veku nádoby
Krok 4. Nechajte zmes vajec a nálevu vychladnúť v nádobe
Krok 5. Nádobu prikryte vekom
Ako dodatočné úsilie môžete banky vychladiť v horúcej vode po dobu 10 minút.
- Akonáhle nádobu tesne uzavriete, môžete nádobou jemne zatriasť, aby ste zaistili rovnomerné rozloženie korenia.
- Banku môžete dokonca obrátiť hore dnom a potom ju prevrátiť do pôvodnej polohy, ak to dokážete opatrne.
Krok 6. Vajcia uchovávajte v chladničke aspoň 1 deň pred konzumáciou
Ako dlho je možné vajíčka skladovať v chladničke, závisí od vašej chuti a typu použitej zmesi.
- Pokiaľ ide o zmes purpurového nálevu, môžete ju skladovať najmenej deň až týždeň.
- V prípade pikantných zmesí si ich najlepšie vychutnáte tak, že ich pred konzumáciou schladíte 2 týždne.
- Pokiaľ ide o zmes zlatého nálevu, mali by ste ju pred konzumáciou uchovávať v chladničke najmenej niekoľko dní. Môžete ich jesť až mesiac po osolení vajíčok.
Krok 7. Podávajte
Lahodné vajíčka si môžete ihneď vychutnať, posypané petržlenovou vňaťou, alebo so štipkou hrubej soli.
