Losos je ryba chutnej chuti s ružovým mäsom, ktorá obsahuje mnoho prospešných živín vrátane omega-3 mastných kyselín. Lososové mäso dobre saje korenie a existuje množstvo lahodných korení, ktoré je možné variovať na spracovanie lososa. Ak spracúvate lososa suchým teplom, ako je napríklad rúra, dávajte pozor, aby ste ryby nevysušili z procesu grilovania.
Prísady
Porcie: Okolo 4
Upečené otvorené
- 450 g filé z lososa, s kožou alebo bez kože, nakrájaných na 4 kusy
- Olivový olej
- Soľ a korenie, podľa chuti
- 1 šálka (250 ml) čistého jogurtu (voliteľné)
- lyžička (2,5 ml) medu (voliteľné)
- lyžička (2,5 ml) pripravenej horčice (voliteľné)
- lyžička (1,25 ml) kôpru (voliteľné)
Pečené v baleniach
- 450 g filé z lososa, s kožou alebo bez kože, nakrájaných na 4 kusy
- Olivový olej
- Soľ a korenie, podľa chuti
- 450 ml konzervovaných nakrájaných paradajok, scedených (voliteľné)
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice (60 ml) citrónovej šťavy (voliteľné)
- 1 lyžička (5 ml) suchého oregana (voliteľné)
- 1 lyžička (5 ml) suchého tymianu (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 2: Upečené otvorené
Krok 1. Rúru predhrejte na 175 ° C
Plech na pečenie vyložte plechom z nelepivej hliníkovej fólie alebo pergamenu.
Krok 2. Filety lososa položte na list alobalu/papierového pergamenu
Ak má filet stále kožu, položte lososové pásiky kožou nadol. Po odstránení pokožky si môžete slobodne vybrať, ktorá strana je obrátená nadol.
Krok 3. Lososa okoreníme
Lososovú filetu rovnomerne rozotrieme s olivovým olejom. Olej pomáha rybiemu mäsu zostať vlhké pri grilovaní v suchom ohni rúry. Posypte soľou a korením podľa chuti, olivovým olejom.
Krok 4. Vytvorte omáčku
Lososa je možné grilovať bez omáčky, ale ryba dobre absorbuje chuť a omáčka ju môže ešte viac zvlhčiť. Základnú omáčku si môžete pripraviť zmiešaním jogurtu, medu, horčice a kôpru v malej miske a rozšľahaním dohladka.
Krok 5. Omáčku rozotrieme po celom povrchu rybieho mäsa
Lososa nie je potrebné namáčať do omáčky, ale skúste omáčku rovnomerne rozotrieť na povrch každého filé.
Krok 6. Filety z lososa pečte vo vyhriatej rúre
Rovnako ako ostatné ryby, lososa je potrebné variť iba krátko. Losos by mal byť varený asi 20 minút. Rybu prepichnite vidličkou, keď ju vyberiete z rúry. Ak losos vyzerá neprehľadne, znamená to, že je hotový.
Metóda 2 z 2: Pečené v zábale
Krok 1. Rúru predhrejte na približne 205 ° C
Pripravte si štyri listy nelepivej hliníkovej fólie, ktoré sú dostatočne široké. Každý list fólie by mal byť štyrikrát širší ako každý kus ryby.
Krok 2. Lososa okoreníme
Na jeden povrch ryby rozotrieme asi 10 ml olivového oleja, ktorým uhladíme celé mäso a jemne ho naolejujeme. Posypte soľou a korením podľa chuti.
Krok 3. Urobte polevy
Tento spôsob grilovania rýb obaľovaním je ideálny na varenie lososa preliate polevami, ako je ochutená zelenina alebo kúsky salsy. Zábal udrží lososa vlhkého a polevy sa môžu do lososa vpiť, čím bude mäso vlhšie a chutnejšie. Na výrobu jednoduchej polevy zmiešajte 2 polievkové lyžice (60 ml) olivového oleja s nakrájanými paradajkami, nakrájanou cibuľkou, citrónovou šťavou, oreganom a tymianom.
Krok 4. Na list hliníkovej fólie položte filé z lososa
Skúste to dať priamo do stredu. Kusy rýb by ste mali klásť naolejovanou stranou nadol.
Krok 5. Twist oba konce fólie
Filet umiestnite kratšími časťami hore a dole tak, aby filet vyzeral zdvihnutý, nie natiahnutý. Voľne stočte horný a dolný koniec hliníkovej fólie, aby to vyzeralo trochu ako špirála.
Krok 6. Polevou posypte lososový filet
Polievku z paradajok rozdelíme na štvrtiny a posypeme každým lososovým filetom.
Krok 7. Zložte a zaistite oba konce fólie
Narovnajte konce fólie a ohnite ju tak, aby úplne pokryla lososa a paradajky. Spojte konce fólie a preložte ich tak, že ich spojíte, aby spolu pevne zapadli. V balení nechajte trochu vzduchu, aby sa losos správne uvaril. Snažte sa, aby cez balíček neunikol všetok vzduch.
Krok 8. Upečte lososový zábal
Balíček pečte 25 minút v predhriatej rúre.
Krok 9. Balíček podávajte celý
Namiesto otvárania každého balíka pred podávaním dajte zapečatený balíček priateľom alebo hosťom a nechajte ich otvoriť sami.
