Homár z chvosta je lahodné a výživné morské plody, ktoré je možné variť rôznymi spôsobmi. Môžete ich variť v pare, piecť alebo piecť. V každom prípade môžete homára nechať s chvostom pri varení a potom zjesť mäso priamo zo škrupiny. O chvíľu si budete môcť vychutnať lahodné homáre!
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie homára v pare
Krok 1. Umiestnite parný kôš do veľkého, tesne prikrytého hrnca
Hrniec by mal byť dostatočne veľký, aby pojal všetky homáre. Ak nemáte parný kôš, použite malé kovové sitko, aby sa chvosty homára neponorili do vody.
Krok 2. Do hrnca dajte asi 5 cm studenej vody a zohrievajte ju, kým nevrie
Potrebné množstvo vody sa bude líšiť v závislosti od veľkosti panvice, ale pridajte vodu vysokú niekoľko centimetrov. Naparovací kôš alebo sitko sa používa na udržanie chvostov homára v blízkosti vody, nie však pod vodou. Potom hrniec pevne prikryte a priveďte vodu do varu na stredne vysokej teplote.
Krok 3. Odrežte stred chvosta homára nadol a potom odstráňte žily
Vystrihnite exoskelet (škrupinu) homára pomocou ostrých kuchynských nožníc od stredu nadol. Mäso ani vejár nekrájajte na chvoste. Rukou roztiahnite škrupinu homára a potom vytiahnite alebo prerežte žilu v strede.
Krok 4. Vložte homárske chvosty do košíka parníka a varte 4 až 12 minút
Odstráňte veko z hrnca a chvosty homára opatrne vložte do koša alebo cedníka na paru. Dĺžka varenia závisí od veľkosti chvosta homára.
- 90-170 gramov homára varte 4-6 minút.
- Varte 170-200 gramov homárskeho chvosta 6-8 minút.
- 230-280 gramov homára varte 8-10 minút.
- 280-450 gramov homára varte 9-11 minút.
- 450-570 gramov homára uvarte 10-12 minút.
Krok 5. Uchopte chvost homára pomocou klieští
Po uplynutí času varenia vyberte panvicu zo sporáka a vypnite oheň. Opatrne zdvihnite chvost homára kliešťami. Skontrolujte, či je mäso v strede chvosta homára dôkladne uvarené. Mäso by malo mať nepriehľadnú bielu farbu. Ak nie, homáre homára znova sparte 1 alebo 2 minúty.
Krok 6. Homárovému chvostu podávajte s ťahaným maslom
Vytvorte ťahané maslo rozpustením masla na miernom ohni. Ak chcete, môžete doň pridať citrónovú šťavu alebo korenie a soľ. Potom namočte mäso z chvosta homára do masla a užívajte si!
Metóda 2 z 3: Grilovanie chvostov homára
Krok 1. Rúru predhrejeme na 180 ° C a rozpustíme 1 tyčinku masla
Maslo nakrájajte na malé kúsky a potom dajte na malý kastról alebo žiaruvzdorný tanier. Maslo je možné rozpustiť v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Použite 1-2 lyžice. (15–30 ml) maslo pre každý chvost homára.
Krok 2. Nakrájajte škrupinu homára pomocou kuchynských nožníc a odstráňte žily
Zastrčte kuchynské nožnice medzi škrupinu a mäso z homára. Nakrájajte chvost homára nadol, až kým nedosiahne ventilátor na chvoste. Roztiahnite škrupinu prstami, aby ste ju oddelili, a uvoľnite mäso zo škrupiny. Vezmite žilu do stredu chvosta tak, že ju potiahnete rukami alebo ju prestrihnete nožnicami.
Krok 3. Humrové chvosty položte na plech a namažte ich rozpusteným maslom
Homákové chvosty poukladajte s mäsom navrch, aby sa na panvici neprekrývali. V závislosti od počtu varených homárových chvostov možno budete musieť použiť viac ako jednu panvicu. Roztavené maslo naneste na chvost homára pomocou kefy na pečivo.
Krok 4. Homáre pečte 15 minút alebo kým teplota mäsa nedosiahne 60-63 ° C
Teplomerom na mäso zmerajte teplotu v najhrubšej časti mäsa. Nedovoľte, aby chvost homára dosiahol teplotu viac ako 60-63 ° C, pretože mäso bude žuvacie a prepečené.
Krok 5. Homárovému chvostu vyberte a podávajte s kúskami citrónu
Opatrne vyberte pekáč z rúry, zatiaľ čo máte rukavice na pečenie, potom rúru vypnite. Každý chvost homára položte na tanier, pridajte 1 alebo 2 kolieska citrónu a ihneď podávajte. Ak chcete, môžete do chvosta homára pridať viac rozpusteného masla.
Metóda 3 z 3: Horiaci chvost homára
Krok 1. Gril zohrejte na strednú teplotu
Na grilovanie homára môžete použiť gril na drevené uhlie alebo plyn. Uistite sa, že je gril úplne čistý a že z predchádzajúceho pečenia nezostalo žiadne uhlie ani jedlo.
Krok 2. Nakrájajte chvost homára pomocou kuchynských nožníc, potom odstráňte žily
Medzi škrupinu a mäso z homára posuňte kuchynské nožnice. Stred škrupiny odrežte nadol, ale ventilátor nechajte na chvoste. Vyprážajte škrupinu a prstami vyberte mäso z homára. Ďalej prerezajte alebo ťahajte žily, ktoré sa držia v strede chvosta homára.
Krok 3. Na homárový chvost naneste olivový olej a potom soľ
Pomocou kefy na pečivo naneste olivový olej na chvosty homára. To má zabrániť tomu, aby sa homár prilepil na gril. Maso z homára dochutíme soľou.
Krok 4. Homára homára pečte rezanou stranou nadol asi 5 minút, potom ho preklopte
Humrový chvost opatrne umiestnite na gril rezanou stranou nadol na priamom ohni. Pečte 5 minút alebo kým farba škrupiny nezosvetlí. Potom otočte každý chvost homára pomocou klieští.
Krok 5. Maslo namažte maslom a chvosty homára znova grilujte ďalších 5 minút
Pomocou lyžice alebo kefy naneste 1 polievkovú lyžičku. (15 ml) rozpustené maslo na homárovom chvoste. Ak chcete, môžete do masla najskôr pridať pažítku, cesnak, estragón alebo iné bylinky a korenie. Homáre varte 4 minúty. Homárske mäso je hotové, keď dužina zmatnie na bielo.
Krok 6. Vyberte chvosty homára z grilu a podávajte s kúskami citrónu
Kobercom opatrne odstráňte chvost homára z grilu a gril vypnite. Položte chvosty homára na tanier. Potom nakrájajte citrón na štyri alebo osem plátkov a potom na každý tanier položte 1 alebo 2 plátky citrónu. Každý tanier ozdobte niekoľkými vetvičkami pažítky a podávajte s maslom. Užite si chvost homára!
Tipy
- Ak používate mrazené homáre, najskôr ich rozmrazte!
- Homáre z homára môžete tiež uvariť normálnym spôsobom, blanšírovať na masle alebo do nich pridať plnku!
