Paella z morských plodov je klasické španielske jedlo z homára a ďalších plodov mora, ryže a zeleniny. V Španielsku existuje veľa variácií tohto jedla, ktoré je možné pripraviť z kuracieho vývaru alebo z morských plodov a podľa potreby doplniť mäsom alebo kuracím mäsom. Tu je jednoduchý, ale tradičný recept na paella z morských plodov používaný v celom Španielsku. Toto jedlo slúži štyrom až šiestim ľuďom.
Prísady
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 1/2 šálky nakrájanej zlatej cibule
- 2 červené papriky, semienka odstránené a nakrájané na plátky
- 2 lyžice cesnaku, nasekané
- 2 šálky stredne zrnitej ryže
- 5 šálok kuracieho alebo rybieho vývaru
- 1/4 čajovej lyžičky drvených vločiek červenej papriky
- 1 lyžica soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 450 gramov vareného homára
- 450 gramov mušlí
- 225 gramov chobotnice, nakrájanej na kúsky
- 1 (10 uncí) mrazeného hrášku
Krok
Metóda 1 z 3: Vytvorenie základne
Krok 1. V panvici na paellu zohrejte olej
Panvice Paella sú široké kovové panvice, ktoré je možné použiť na sporáku alebo grile. Nalejte olivový olej a zohrejte na strednom ohni na sporáku alebo vonkajšom grile.
Krok 2. Opečte cibuľu a čili papričku
Najprv pridajte nakrájanú cibuľu, varte, kým nezvädne. Potom pridajte papriku a restujte, kým nie je pestrofarebná a jemne mäkká.
Krok 3. Pridajte cesnak
Najprv znížte teplotu, aby sa cesnak nepripálil, potom ním posypte cibuľu a papriku. Zmes nechajte variť 2 minúty.
Krok 4. Pridajte chobotnicu
Prúžky smažte na jednej strane tri minúty, potom ich otočte a druhú stranu orestujte. Varte dostatočne dlho, aby sa chute dostali na dno, ale nie tak dlho, aby boli úplne uvarené.
-
Chobotnicu premiešajte, aby sa kúsky nelepili na dno panvice.
Kuchár z morských plodov Paella, krok 4, guľka -
Na panvicu pridajte trochu oleja, ak sa chobotnica začne lepiť predtým, ako dokončíte vyprážanie.
Kuchár z morských plodov Paella, krok 4, guľka2
Metóda 2 z 3: Varenie ryže
Krok 1. Pridajte ryžu
Pridajte k zmesi a premiešajte, aby ste ich natreli olejom a trochou chobotnice. Pomocou drevenej lyžice ponorte ryžu do cibule, papriky a chobotnice. Varíme, kým ryža nie je slaná a voňavá.
Krok 2. Pridajte vývar a korenie
Pridajte tri šálky vývaru, vločky červenej papriky, soľ a čierne korenie. Opečenou cibuľkou a paprikou uvoľnite drevenou lyžicou alebo stierkou a zmes premiešajte. Zvýšte teplotu na miernom ohni a potom pomaly znižujte, kým sa paella neprepečie.
-
Po naliatí vývaru ryžu a ostatné prísady nemiešajte.
Kuchár z morských plodov Paella, krok 6, guľka -
Keď sa ryža varí a absorbuje vývar, pomaly pridávajte 1/2 šálky naraz. Pokračujte v pridávaní vývaru, kým nie je ryža úplne uvarená.
Kuchár z morských plodov Paella, krok 6, guľka2
Metóda 3 z 3: Dokončenie podávania
Krok 1. Pridajte homár a hrášok a premiešajte
Kúsky rovnomerne rozložte na panvicu, aby v každej oblasti bolo rovnaké množstvo homára a hrachu.
Krok 2. Usporiadajte mušle okolo panvice
Zarovnajte okolo okrajov. Rovnako ho môžete rovnomerne rozložiť na tanier paella.
Krok 3. Platňu prikryte a vyberte z tepla
Homár a mušle budú po prikrytí variť v horúcej paelle. Nechajte morské plody v pare 10 minút. Odstráňte kryt a pozrite sa, či sú morské plody skutočne uvarené.
-
Homárske mäso bude po dokončení varenia nepriehľadné a jemné.
Kuchár z morských plodov Paella, krok 9, guľka -
Mušľa sa otvorí; ak je jedlo hotové, ale niektoré mušle zostanú prikryté, vyhoďte ich.
Kuchár z morských plodov Paella, krok 9, guľka2
Krok 4. Podávajte paellu
Paella misku umiestnite do stredu stola, aby sa hostia mohli podávať sami. Do misky môžete pridať citrón.
Krok 5. Užite si to
Tipy
- Ak nemáte paella, použite panvicu alebo panvicu.
- V prípade potreby počas varenia pridajte viac vývaru alebo vody.
