Sumec je lahodná ryba, ktorú si často vychutnávajú ľudia na juhu USA. Najbežnejšou metódou varenia je vyprážanie, ale sumce je možné grilovať, piecť a restovať. Sumec má jemnú sladkú chuť a málo šupiniek a mäso je hustejšie ako ostatné biele ryby, čo umožňuje varenie rôznymi spôsobmi. Filety zo sumca namočené v slanom náleve si môžete vychutnať aj surové. Ak chcete vedieť, ako variť sumca rôznymi spôsobmi, postupujte podľa týchto krokov.
Prísady
Vyprážaný sumec
- 4 (8-unca) filety zo sumca
- 1/2 šálky žltej kukuričnej múky
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička kreolské korenie
- 1/2 lyžičky paprika
- 1/4 lyžičky čierne korenie
- 3/4 šálky mlieka
- 6 lyžíc nesolené maslo, rozdelené
- Plátky citrónu na ozdobu
Suchý vyprážaný sumec
- 4 (6 uncí.) Filety zo sumca
- 1 šálka univerzálnej múky
- 1 šálka kukuričnej múky
- 1 polievková lyžica prášok na pečenie
- 1 polievková lyžica košér soľ
- 1/2 lyžičky kajenské korenie
- 1 (12-unca) fľaša jantárového (jantárového) piva
- 1 polievková lyžica soľ
- 1 polievková lyžica čierne korenie
- 2 lyžice biely piesok
- 1 stlačenie citrónu
Grilovaný sumec
- 2 (7-8 uncí) filety zo sumca
- 4 unce masla
- 4 unce suchého bieleho vína
- 1 polievková lyžica Pomarančová voda
- 1 lyžička mletý cesnak
- 1 lyžička nakrájaný koriander
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- 1 polievková lyžica paprika
Grilovaný sumec
- 6 filetov zo sumca (6-8 uncí)
- Rastlinný olej v spreji
- 3/1 šálky citrónovej šťavy
- 3 lyžice roztopené maslo
- 1 polievková lyžica korenené citrónové korenie
Krok
Metóda 1 zo 4: Vyprážaný sumec
Krok 1. Pripravte sumca
Aby boli sumci pripravení na vyprážanie, musíte najskôr opláchnuť 4 (8 uncí) filety sumca pod studenou vodou a potom ich osušiť papierovou utierkou, kým sa vlhkosť úplne nevstrebe.
Krok 2. Vytvorte zmes kukuričnej múky
Za týmto účelom zmiešajte kukuričný škrob, soľ, múku, soľ, kreolské korenie, papriku a korenie na rovnom tanieri, kým sa ingrediencie dôkladne nespoja. Zmiešajte 1/2 šálky žltého kukuričného škrobu, 1/4 šálky univerzálnej múky, 1 lyžičku. soľ, 1 lyžička kreolské korenie, 1/2 lyžičky. paprika a 1/4 lyžičky čierne korenie spolu v plytkej miske.
Krok 3. Nalejte 3/4 šálky mlieka do iného jedla
Krok 4. Filety sumca namočte do mlieka a potom ich zalejte zmesou z kukuričného škrobu
Mlieko pomôže absorbovať zmes kukuričného škrobu. Keď ste filety hotoví, potraste ich, aby ste odstránili prebytočnú zmes.
Krok 5. Zahrejte 3 polievkové lyžice
maslo na veľkej panvici.
Vložte panvicu na vysokú teplotu.
Krok 6. Smažte obe strany dvoch filetov, každý po 3 minúty
Smažte každú stranu 3 minúty alebo dovtedy, kým nebude ryba po prepichnutí vidličkou mäkká. Potom rybu otočte a urobte to isté na druhej strane. Vyprážanie druhej strany môže trvať kratšie.
Krok 7. Filety preneste na servírovací tanier
Proces vyprážania zopakujte s ďalšími dvoma filetami.
Krok 8. Podávajte
Filet zo sumca ozdobte kolieskami citrónu a ihneď podávajte.
Metóda 2 zo 4: Suchý vyprážaný sumec
Krok 1. Panvicu zohrejte na 176 ° C
Krok 2. Múku, sódu bikarbónu, kukuričný škrob, soľ a čili papričku zmiešajte dokým sa ingrediencie nespoja
Vložte ingrediencie do veľkej misy. Metla 1 šálka univerzálnej múky, 1 šálka kukuričného škrobu, 1 polievková lyžica. sóda bikarbóna, 1 polievková lyžica. kóšer soľ a 1/2 ČL. Kajenské korenie.
Krok 3. Pretrepte 1 (12 uncí) fľašu žltého piva a premiešajte s prísadami
Pokračujte v miešaní ingrediencií, aby ste odstránili všetky hrudky, kým sa pivo úplne nerozpustí vo zvyšných ingredienciách.
Krok 4. Rozrežte 4 (6 uncí) filety zo sumca na polovicu
Z každej ryby urobte dva prúžky.
Krok 5. Vytvorte soľnú zmes
Na prípravu tejto zmesi zmiešajte soľ, korenie a cesnakový prášok spolu v malej miske. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku soľ, 1 polievková lyžica. čierne korenie a 2 lyžice. Cesnakové granule spolu v malej miske a lyžičkou premiešajte ingrediencie.
Krok 6. Filety posypte soľnou zmesou
Posypte soľnou zmesou z oboch strán filetu do hladka.
Krok 7. Ponorte každý prúžok ryby do pivného cesta
Zmes namočte na 10-15 sekúnd, kým sa nevstrebe.
Krok 8. Vložte rybu do panvice
Akonáhle sa panvica zahreje, môžete do panvice vložiť niekoľko rýb naraz a usporiadať ich tak, aby sa nelepili.
Krok 9. Rybu smažte 3-4 minúty
Pokračujte v smažení, kým nie je hnedá a chrumkavá.
Krok 10. Podávajte
Rybu vyberte z panvice a položte na servírovací tanier. Rybu dochuťte citrónovou šťavou a vychutnajte si ju, kým je horúca.
Metóda 3 zo 4: Grilovaný sumec
Krok 1. Rúru predhrejte na 190 ° C (375 ° F)
Krok 2. Rybu ochutíme soľou a korením podľa chuti
Krok 3. Vložte ryby do oválnej zapekacej misy
Krok 4. V hrnci na silnom ohni rozpustíme maslo
„Do malého hrnca dajte 4 unce masla a zahrievajte, kým sa maslo úplne neroztopí.
Krok 5. V hrnci zmiešajte víno, citrónovú šťavu, cesnak a koriandro
Skombinujte 4 unce suchého bieleho vína, 1 polievkovú lyžičku. citrónová šťava, 1 lyžička nasekaný cesnak a 1 lyžička Nakrájajte koriander spolu v malej miske.
Krok 6. Nalejte vínnu zmes do hrnca a duste 2 minúty
Krok 7. Preneste zmes na ryby
Potom prisypte 1 polievkovú lyžičku. paprika na vrchole ryby.
Krok 8. Rybu pečte 10-12 minút
Vložte rybu do rúry a pečte, kým nebude úplne uvarená.
Krok 9. Podávajte
Vychutnajte si tohto lahodného grilovaného sumca, kým je horúci.
Metóda 4 zo 4: Grilovaný sumec
Krok 1. Plech na pečenie natrite olejom v spreji
Krok 2. Vložte rybu do vystlanej grilovacej panvice
Vložte 6 filetov (6-8 uncí) sumca do pekáča.
Krok 3. Zmiešajte citrónovú šťavu, maslo a ochutené citrónové korenie
Zmiešajte 1/3 šálky citrónovej šťavy, 3 lyžice. rozpustené maslo a 1 polievková lyžica. korenie citrónového korenia spolu v malej miske.
Krok 4. Filety natrieme maslovou zmesou
Štetcom potrieme filety cestom.
Krok 5. Položte panvicu na gril
Zatvorte veko.
Krok 6. Rybu grilujte na stredne vysokých uhlíkoch 148-204 ° C (300-400 ° F) asi 6-8 minút na každej strane
Ryba by sa mala olúpať z každej strany, ak sa jej dotknete vidličkou. Pokračujte v polievaní rýb, ako sa varia.
Krok 7. Podávajte
Tento grilovaný sumec podávajte so zemiakovou kašou alebo grilovanou zeleninou.
Tipy
- Ak je brucho sumca oveľa väčšie ako chvost, odrežte pred varením dva šikmé zárezy v bruchu sumca.
- Sumce sú na dne potravinového reťazca, takže sumce prirodzene jedia mŕtve ryby a hnijúce organizmy. Existujú však aj sumce chované na celozrnnej strave namiesto živočíšneho odpadu alebo častíc nachádzajúcich sa v jazerách a rybníkoch.
Pozor
- Pri varení z fritézy často strieka horúci olej. Trochu ustúpte od tohto varenia, aby ste zabránili popáleniu.
- Všetky kuchynské pomôcky, olej a sumce sa počas varenia a po ňom zahriajú. Noste rukavice a dávajte pozor, aby ste sa nepopálili.
