Sumce sú tvrdé ryby a tvrdosť ich pokožky to odzrkadľuje. Lahodné mäso však stojí za úsilie, ktoré je potrebné vynaložiť na jeho očistenie a šupku. Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť sumce, ale metóda uvedená v tomto článku je najľahšia.
Krok
Krok 1. Zbierajte požadované položky
Lano, pár klieští (štandardné, nie na holiaci strojček), filetový nôž a veľký nôž, napríklad mäsiarsky alebo bendo.
Krok 2. Uistite sa, že ryba je mŕtva
Toto je humánne opatrenie a zabráni vzniku zranení. Ak máte pochybnosti, odrežte rybí chvost, aby ste odstránili krv.
Krok 3. Opatrne odrežte kožu za žiabrami
Ďalej vyčistite vnútro ryby, ale neprepichujte žiadne orgány. Odrežte plutvy na základni (pomocou klieští držte plutvy pri ich strihaní).
Krok 4. Zaveste rybu za žiabre z konára stromu alebo čohokoľvek, čo môžete použiť na zavesenie ryby
Nakrájajte kožu v strede chrbta ryby.
Krok 5. Odlepte kožu od hlavy smerom dole pomocou klieští
Aby ste tento proces zvládli dokonale, potrebujete prax.
Krok 6. Odlepte kožu z chvosta
Orezajte chvost, ak to nebolo urobené predtým, a odrežte hlavu veľkým nožom.
Krok 7. Filetujte ryby od chvosta nahor
Strihajte pozdĺž chrbtice, kým sa nedostanete k rebrám a strihajte od hornej časti ryby k spodnej časti, okrem chrbtice, pričom konce nechajte nasledovať po rebrách.
Krok 8. Pripravte ryby na spracovanie
Akonáhle je mäso z oboch strán olúpané, môžete naň použiť alebo si vytvoriť ľubovoľný recept.
Tipy
- Uistite sa, že je váš nôž ostrý. Tupý nôž je nebezpečnejší ako ostrý nôž.
- Sumec ulovený z čistej vody chutí chutnejšie
- Sumec nemá šupiny a dá sa jesť aj s kožou.
- Prácu vám môžu uľahčiť špeciálne kliešte na sťahovanie sumcov z kože. Tento nástroj je možné zakúpiť v rybárskych obchodoch za nízku cenu.
- Ak ste dobrí vo filetovaní rebier, sumce je možné filetovať bez čistenia vnútra.
- Aby ste predišli bodným ranám pri tomto postupe, môžete najskôr odstrihnúť plutvy. Lekárske nožnice sú na to dobrou voľbou a môžu zabrániť rýchlemu otupeniu vašej čepele.
Pozor
- Dávajte pozor na bodnutie sumca; Toto žihadlo je na plutvách na oboch stranách, za žiabrami. Uštipnutie je u mladých rýb ostrejšie a ak žihadlo prenikne na kožu, môže spôsobiť bolestivú bodnú ranu alebo infekciu.
- Pri použití noža buďte opatrní - vždy rezajte „proti“svojmu telu a v prípade potreby ryby držte kliešťami.
- Niektoré druhy sumcov majú v chrbtici jed, ktorý môže spôsobiť vážne zranenie; uistite sa, že poznáte druh sumca, ktorého chytáte, aby ste mohli urobiť vhodné opatrenia.
