Lúpanie a odlupovanie (devein: odstránenie sivočiernych žíl zo zadnej strany kreviet) je jednoduchý krok urob si sám, ktorý ti môže ušetriť peniaze. Najprv odstráňte hlavu, potom stiahnite nohy a kožu. Krevety rozdrvte pomocou noža na ovocie. Pokračujte v čítaní a naučte sa, ako krevety lúpať a deliť, aby sa z nich stali lahodné morské plody.
Krok
Metóda 1 z 3: Šúpanie kreviet
Krok 1. Rozhodnite sa, či chcete krevety ošúpať pred alebo po uvarení
Mnoho kuchárov sa pri varení drží kreviet so škrupinami, pretože škrupiny uchovávajú vývar vo vnútri. Škrupinová kreveta má navyše svoju vlastnú chuť. Niektorí ľudia však uprednostňujú olúpanie kreviet pred varením, aby sa lepšie zjedli.
Ak chcete pri varení používať škrupiny kreviet, nevarte si stehná a šľachy, ale kuchynské nožnice odstrihnite škrupiny zo chrbta. Týmto spôsobom môžete rozpučiť a olúpať kožu, keď sú krevety hotové
Krok 2. Odstráňte hlavu
Krevety, ktoré sa predávajú, majú stále hlavy. Prvým krokom, ktorý by ste mali urobiť, je odstrániť hlavu. Túto hlavu je možné tiež odrezať, ak si to želáte.
Krok 3. Uvoľnite nohy
Krevety držte medzi prstami a všetky ich stiahnite. Tieto nohy sa zvyčajne dajú ľahko odstrániť z tela.
Krok 4. Odstráňte kožu
Začnite na špičke hlavy a zasuňte prsty pod kožu. Vytiahnite kožu z tela kreviet neporušenú. Urob to pomaly.
Krok 5. Chvost môže byť ponechaný - závisí to od vášho výberu
Niektorým kuchárom sa páči tvar chvosta kreviet v miske, zatiaľ čo iní ho radšej odstránia.
Krok 6. Uložte kôru
Plášte kreviet vložte do plastu a zmrazte. Túto pokožku je možné použiť na výrobu vývaru z kreviet. Toto je základ na výrobu vynikajúcej polievky z kreviet a iných polievok z morských plodov.
Metóda 2 z 3: Rozvinutie kreviet
Krok 1. Nôž na ovocie nakrájajte zadnú časť kreviet
Nakrájajte na plátky asi 0,6 cm. Mäso sa otvorí a odhalí čierny alebo biely „pulz“pod povrchom. Toto je tráviaci trakt kreviet - má v sebe žalúdok a črevá.
Krok 2. Špičkou noža mierne zdvihnite túto žilu
Začnite ho dvíhať prstom.
Krok 3. Prstom pomaly vytiahnite pulz
Skúste ho ťahať neporušený, aby nebolo roztrúsených veľa žíl. Nožom prerežte nevhodné mäso. Po výdychu vydýchnite.
Krok 4. Skontrolujte brucho krevety
Niektoré krevety majú v bruchu druhú žilu. Ak sú vaše krevety také, potom pomocou noža vytvorte druhú štrbinu v bruchu. Zdvihnite pulz pomocou noža a prsta.
Krok 5. Umyte si prsty a krevety
Žily kreviet sú lepkavé, preto sa uistite, že vám na prstoch nič nezostalo.
Krok 6. Krevety uchovávajte v chlade, kým nie ste pripravené ich uvariť
Krevety môžu na teplom vzduchu rýchlo hniť, preto je dôležité, aby boli chladné. Krevety vložte do chladničky alebo misky ľadovej vody.
Metóda 3 z 3: Použite vidlicovú techniku
Krok 1. Nájdite hrot žily
Vezmite krevety bez hlavy a vyhľadajte malú tmavú škvrnu alebo žilu pod hornou škrupinou, na krku kreviet.
Krok 2. Vezmite dvojzubú varnú vidličku a položte jeden zub vidlice priamo na tmavé miesto alebo pulz
Krok 3. Držte krevety a začnite plynule tlačiť zuby vidlice do žily
Krevety sa začnú narovnávať, keď im vidlička prejde do chrbta. Tlak rozdelí chrbát a súčasne vráti škrupinu späť, takže ste ako keby ste olúpali krevety a rozvinuli ich.
- Táto metóda funguje s nástrojom na vývoj kreviet, ktorý si môžete kúpiť na trhu s morskými plodmi, ale vidlica s dvoma zubami robí to isté.
- Krevety nalejte studenou vodou prepichnutou vidličkou, aby pomohla vypustiť žily a urýchliť postup.
