Koláče Frito vynašla spoločnosť Frito Corporation v Texase, ale vážia si ich v celom juhozápade USA. Môžete použiť svoj obľúbený recept na čili alebo skopírovať príklad z tohto klasického texaského receptu na červené chilli.
Prísady
Pečený koláč Frito “alebo„ Walk Taco
- 3 šálky čipsov Frito (jedno veľké vrecko alebo jedno malé vrecko na osobu)
- 1/2 cibule, nakrájanej na kocky
- 1 šálka (240 ml) kyslej smotany
- 1 šálka strúhaného syra čedar
- 450 g konzervovaného čili (alebo domáceho čili, nižšie)
- 1 čerstvá paradajka, nakrájaná na kocky alebo konzervovaná paradajka (na kocky) (voliteľné)
- 1/3 natrhaného šalátu (voliteľné)
Texas Red Chili
- 3 suché chilli papričky
- 4 sušené čili papriky
- 1 kg mletých kvadricepsov
- 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
- 950 kuracích alebo mäsových vývarov
- 350 ml piva
- 1 polievková lyžica (15 ml) kmínu
- 1,5 lyžice (22 ml) kukuričného škrobu (hmotnosť)
- korenie a soľ
Krok
Metóda 1 z 3: Ľahko pečený koláč Frito
Krok 1. Rúru predhrejte na 177 ° C
Teraz je čas nakrájať cibuľu, kým čakáte na zahriatie rúry.
Krok 2. Rozložte väčšinu Frita, ktoré máte, na plech
Použite 2/3 Frita alebo len toľko, aby pokrylo celú panvicu. Uložte zvyšky Fritosu na použitie ako posyp.
Krok 3. Potrieme čili
Môžete použiť akýkoľvek typ chilli v konzervách, alebo si vytvorte vlastný podľa nižšie uvedeného receptu.
Pridajte paradajky z konzervy alebo čerstvé paradajky nakrájané na kocky (voliteľné)
Krok 4. Pečte 15 minút
Keď je rúra predhriata, vložte do nej túto kastról. Nechajte 15 minút, kým nie je chilli horúce.
Pre jednoduchší recept pridajte všetky ingrediencie na čili a ihneď opečte
Krok 5. Posypte ostatnými prísadami
Na čili rozotrite lyžičkou vrstvu kyslej smotany. Opäť posypeme na kocky nakrájanou cibuľkou, zvyšným fritom a strúhaným syrom. Fritos v hornej vrstve bude stále chrumkavejšie ako na spodnej časti panvice.
Vrstvu kyslej smotany posypte nastrúhaným šalátom pre čerstvejšiu chuť (voliteľné)
Krok 6. Pečte ďalších 5 minút
Vráťte sa do rúry a pečte niekoľko minút, kým sa syr neroztopí. Podávame horúce.
Metóda 2 z 3: Chôdza Tacos
Krok 1. Na sporáku rozohrejte čili
Konzervované chilli papričky nalejte na panvicu na stredný oheň. Prikryjeme a za občasného miešania necháme zahriať.
- Chili si môžete pripraviť sami, alebo použite recept nižšie.
- Na zvýšenie chuti pridajte na kocky nakrájané paradajky a/alebo fazuľu z konzervy, ak nie sú súčasťou konzervovaného chilli. Väčšina receptov na chilli v Texase tieto dve ingrediencie vynecháva.
Krok 2. Odtrhnite boky každého vrecka Frito
„Walking taco“je koláč Frito podávaný vo vrecku Frito, a nie v miske. Každý dostane jednu tašku Frito. Strihajte po stranách každého vrecka namiesto v hornej časti, aby bola medzera väčšia.
Krok 3. Do každého vrecka pridajte čili a syr
Pridajte čili papričku priamo do vrecka Frito a potom posypte strúhaným syrom. Môžete nechať pôsobiť, aby boli lupienky chrumkavé, alebo premiešať a pripraviť lahodnú chaotickú zmes.
- Cibuľa nakrájaná na kocky a kyslá smotana sú voliteľné polevy.
- Ak chcete priestor pre viac čili, rozdrvte najskôr niekoľko lupienkov stlačením vrecka s čipmi.
Metóda 3 z 3: Texas Red Chili
Krok 1. Nakrájajte a opečte sušené chilli papričky
Nakrájajte a otvorte chilli papričku a odstráňte semená, stonky a biele mäso vo vnútri. Zahrejte suchú panvicu a čili papričky pražte 30 sekúnd na každej strane, kým sa nezačnú objavovať čierne škvrny. Tento krok môžete vynechať a použiť namiesto toho čili prášok, ale celé sušené chilli papričky dodávajú oveľa lepšiu chuť.
- Nedotýkajte sa očí, kým si dôkladne neumyjete ruky. Ak máte citlivú pokožku, noste rukavice.
- Ak máte radi extra pikantné, odložte si trocha chilli semienok a pridajte ich, kým sa varia.
Krok 2. Namočte čili papričky do horúcej vody
Namočte do 1 šálky (240 ml) horúcej vody, nie vriacej vody, na 5-10 minút. Chilli papričky a vodu rozmixujte v mixéri, kým z nich nevznikne hustá kaša a zatiaľ odložte.
Ak máte pocit, že ho znova použijete, môžete si predtým pripraviť veľa hustého čili pyré. Aby ste dosiahli maximálnu chuť, namočte 30 minút a zakryté duste v oleji na miernom ohni ďalších 20 minút
Krok 3. Mleté štvorkolky uvarte vo veľkej panvici, kým nie sú hnedé
Mäso vložíme do horúcej panvice a varíme, kým nie je hnedé. Občas premiešajte a pomocou drevenej lyžice rozdrvte na rovnako veľké kúsky. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, mäso pomaly varte, kým nie je hnedé, aby sa všetko mäso dotklo povrchu panvice. Tento proces bude trvať niekoľko minút pri každom procese vyprážania.
Použite panvicu alebo nepriľnavý sprej na varenie
Krok 4. Cibuľu uvarte do priesvitnosti
Nakrájanú cibuľu vložte do horúcej panvice a varte, kým nie je priesvitná, asi päť minút.
Krok 5. Chilli suroviny skombinujte vo veľkej panvici
Hustú chilli kašu, hovädzie mäso a cibuľu skombinujte vo veľkom hrnci. Čím väčšia a ťažšia je vaša panvica, tým lepšiu textúru mäsa získate. Pridajte kuracie alebo hovädzie mäso, pivo, kmín, štipku korenia a pár štipiek soli.
- Ak sa vaše jedlo na panvici prilepí, rozmrazte ho vývarom a pridajte do chilli misky.
- Červené pivo alebo tmavé pivo sú dobrou voľbou. Vymeňte za viac vývaru, aby ste vytvorili nealkoholickú verziu; inak zostane asi 25% alkoholu.
Krok 6. Na miernom ohni varte, kým mäso nezmäkne
Privedieme k úplnému varu a potom odokryté dusíme, kým mäso nie je mäkké a čili paprička nezhustne 45-60 minút. Občas premiešame.
Ak chcete získať extra chuť, prikryte mierne otvorenou medzerou a varte až 3 hodiny
Krok 7. Vmiešajte hustý roztok kukuričného škrobu (voliteľné)
Toto riešenie spôsobí, že chilli misa bude hustejšia a menej mastná. Vložte kukuričný škrob do misy a pridajte niekoľko polievkových lyžíc chilli vývaru. Miešajte, kým sa nevytvorí hustý roztok, a potom roztok nalejte do chilli misky. Miešajte, kým nie je úplne premiešaný.
Krok 8. Upravte korenie a podávajte
Podľa potreby pridajte viac soli, korenia alebo kmínu. Nechajte svoje jedlo nasávať chute a nie je príliš horúce na to, aby ste ho jedli. Podávame s Fritos a strúhaným syrom.
- Stlačte limetku pre extra chuť.
- Na sladkú chilli misku vmiešajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) hnedého cukru a 1 lyžicu (15 ml) bieleho octu a duste ďalších desať minút.
Krok 9.
Tipy
- Pridajte korenie alebo iné prísady na zmenu receptu alebo sa riaďte iným receptom na chilli.
- Môžete použiť akýkoľvek druh chilli, ktorý máte radi. Najlepšie výsledky dosiahnete zmiešaním dvoch alebo viacerých chilli papričiek s rôznymi príchuťami. Skúste údené „chipotle“alebo „guajillo“s ovocným „ancho“alebo „pasillo“a super pikantný „pequin“alebo „arbol“.
