Mnoho vegetariánov a vegánov často nejedáva koláče, pretože sú vyrobené z vajec. Koláče bez vajec môžu byť zdravou alternatívou, ale stále chutia, aj keď nie ste vegetarián alebo vegán. Tu je veľmi jednoduchý recept na čokoládový koláč bez vajec s tromi rôznymi možnosťami polevy.
Prísady
Čokoládový koláč bez vajec
- 1,5 šálky (187 g) univerzálnej múky
- 3 polievkové lyžice (16 g) kakaového prášku bez cukru
- 1 lyžička (4,5 g) sódy bikarbóny
- 1 šálka (200 g) kryštálového cukru
- 1/2 lyžičky (3 g) soli
- 5 lyžíc (75 ml) oleja
- 1 polievková lyžica (15 ml) bieleho octu
- 1 lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
-
1 šálka (235 ml) ľadovej vody
Poleva z čokoládovej ganache
- 2 šálky rozdrvených čokoládových lupienkov alebo tmavých čokoládových tyčiniek
-
1 šálka šľahačky
Vegánska čokoládová poleva
- 1 šálka polevy/práškového cukru, sito
- 1/4 šálky kakaového prášku
-
1/3 šálky teplej vody
Poleva z čokoládového masla
- 1/3 šálky nesoleného masla, zjemnite
- 2 lyžice nesladeného kakaového prášku
- 1 šálka práškového cukru, preosiata
- 1-2 lyžice mlieka
Krok
Časť 1 z 2: Výroba čokoládového koláča bez cukru
Krok 1. Predhrejte rúru
Rúru je potrebné zohriať na 180 ° C. Vezmite pekáč s rozmermi 23 x 23 cm a postriekajte ho nepriľnavým sprejom na varenie. Panvicu zatiaľ vyberte. Plech na pečenie vymastíme olejom alebo maslom a potom vysypeme trochou múky, ak nemáme nepriľnavý sprej.
Krok 2. Preosejte múku a kakaový prášok
Múku a kakaový prášok dajte do sita. Preosejte spolu do veľkej misky. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky.
Krok 3. Pridajte zvyšné suché prísady
Vložte sódu bikarbónu, cukor a soľ do mixovacej nádoby. Metličkou, špachtľou alebo vidličkou rozmixujte dohladka. Uistite sa, že v ceste nezostanú žiadne hrudky. Ak sú tam hrudky, všetky suroviny znova preosejte.
Skúste namiesto trstinového cukru použiť trstinový cukor. Trstinový cukor môže v receptoch nahradiť biely cukor
Krok 4. Pridajte tekuté prísady
Do zmesi pomaly pridávajte olej, ocot, vanilkový extrakt a vodu. Mixujte suché a mokré suroviny tyčovým mixérom, kým nezostanú hrudky.
- Ak chcete nahradiť rastlinný olej, skúste použiť kokosový alebo slnečnicový olej.
- Vymeňte vodu za kávu alebo skúste do tekutiny pridať lyžičku kávových granúl.
Krok 5. Cesto pečte 30 minút
Cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie s rozmermi 23 x 23 cm a hrúbkou 5 cm, ktorý sme si predtým vymastili. Koláč pečieme na 180 ° C.
- Ak ste vyššie uvedené kroky neurobili, potrite panvicu nelepivým sprejom. Spodok formy môžete tiež vyložiť papierom na pečenie, aby sa koláč nelepil.
- Sledujte koláč, ako sa pečie. Vložte špáradlo alebo vidličku do stredu koláča, aby ste skontrolovali jeho pripravenosť. Koláč je hotový, ak sa na špáradlo nelepí žiadne cesto.
- Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od použitej rúry a formy. Správne nastavte čas pečenia.
Krok 6. Vyberte panvicu z rúry
Keď je koláč hotový, vyberte panvicu z rúry. Koláč nechajte asi 5 minút vychladnúť. Keď koláč vychladne, vyberte ho z formy a potom ho dajte na chladiaci stojan.
- Nôž na maslo jemne krúžte po okrajoch koláča, aby ste ho mohli ľahko vybrať z formy. Pred obrátením formy skontrolujte, či sa okraje koláča nelepia.
- Ak sa bojíte, že vám koláč obráti, položte na plech na plech servírovací tanier. Po obrátení koláč jemne vyberte z formy.
- Ak je panvica ešte horúca, keď ju otočíte, určite noste rukavice, aby ste si neublížili.
- Ak chcete použiť polevu, nechajte koláč úplne vychladnúť. V opačnom prípade ho podávajte s trochou šľahačky, ktorá neobsahuje mlieko a čokoládovú omáčku, alebo ho jednoducho zjedzte bez polevy!
Časť 2 z 2: Výroba polevy
Krok 1. Ganache vložte do mikrovlnnej rúry
Nazbierajte 2 šálky tmavých čokoládových lupienkov a 1 šálku šľahačky. Uistite sa, že čokoláda je nakrájaná na menšie kúsky. Vložte tieto prísady do žiaruvzdornej misy.
- Zahrievajte v mikrovlnnej rúre 1 minútu. Po 30 sekundách vypnite mikrovlnnú rúru, vyberte misku a vmiešajte čokoládovú zmes. Reštartujte mikrovlnnú rúru. Vyberte misku a po zahriatí vmiešajte čokoládu.
- Pridajte 15-30 sekúnd času zahrievania, kým nebude čokoláda úplne zapracovaná, jemná a úplne bez hrudiek.
Krok 2. Vyrobte si vegánsku polevu
Táto poleva neobsahuje mliečne výrobky. Nazbierajte 1 šálku práškového cukru, 14 šálok kakaového prášku a 1/3 šálky vody.
- Začnite preosiatím práškového cukru do misky, aby ste odstránili všetky hrudky. Pred pokračovaním sa uistite, že je cukor úplne práškový.
- Všetky suroviny zmiešajte vo veľkej mise. Do zmesi pomaly pridávajte vodu, kým nezhustne. Príliš veľa vody môže spôsobiť tekutosť cesta; ak je poleva príliš hustá, stačí do nej pridať vodu, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Krok 3. Vytvorte maslovú krémovú polevu
Na tento recept na polevu zozbierajte 1/3 šálky nesoleného masla, 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku, 1 šálku práškového cukru a 1-2 lyžice mlieka.
- Pred polevou musíte maslo najskôr zmäknúť. Vyberte maslo z chladničky 30-60 minút pred tým, ako polevu zmäknete. To poskytne maslu dostatok času, aby dosiahlo izbovú teplotu a zmäklo. Ak sa maslo začne topiť, vráťte ho späť do chladničky.
- Pred štartovaním preosejte práškový cukor. Nalejte cukor do sita a potom ho preosejte cez veľkú misku.
- Zmäknuté maslo dajte do veľkej misy a potom šľahajte, kým nedosiahne hladkú konzistenciu. Kakaový prášok preosejeme a pridáme k maslu, potom vymiešame dohladka. Začnite vzadu na miske a lopatkou priložte na cesto, kým nenarazí na dno misky, aby sa zamiešalo. Zdvihnite cesto v spodnej časti misky tak, aby pokrývalo ingrediencie úplne hore. Potom misku mierne otočte a zopakujte predchádzajúcu metódu. Táto metóda jemne premieša prísady do hladka.
- Polovicu práškového cukru preosejeme. Cesto premiešajte, kým nebude dobre premiešané. Potom pridajte zvyšný cukor a znova miešajte, kým nebude zmes hladká a mäkká.
- Konzistenciu cesta je možné zmeniť pridaním mlieka. Keď ste hotoví, poleva by sa mala na koláč ľahko rozotrieť.
Krok 4. Koláč potiahnite polevou
Keď skončíte s výrobou jedného z týchto receptov, natrite polevu na koláč. Pred polevou sa uistite, že je koláč úplne vychladnutý. Koláč sa môže drobiť, ak sa ho pokúsite potrieť polevou, kým úplne nevychladne.
