Ak chcete jesť surové cesto na sušienky bez rizika poškodenia spôsobeného konzumáciou surových vajec, alebo chcete upiecť koláč bez vajec z dôvodu nedostatku jedla alebo prísad, žiadny problém! Lahodné a bezpečné cesto na sušienky môžete pripraviť buď surové, alebo varené bez vajec, len s niekoľkými jednoduchými prísadami.
Prísady
Surové koláčové cesto
- 1 tyčinka masla izbovej teploty
- 135 gramov hnedého cukru
- 1 ČL vanilky
- 120 gramov univerzálnej múky
- lyžička soli (ak použijete slané maslo, preskočte)
- 2 lyžice mlieka
- 175 gramov čokoládových granúl
Guľôčky zo surového tortového cesta
- 250 gramov slaného masla pri izbovej teplote
- 327 gramov svetlohnedého cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 240 gramov múky
- 175 gramov malých čokoládových lupienkov a/alebo iných zmesí, ako sú oriešky, hrozienka alebo múčky.
- 120 gramov roztopenej čokolády
- 2 lyžice arašidového masla
- 2 lyžice práškového cukru
Pečený cukrový koláč bez vajec
- 360 gramov masla
- 300 gramov cukru
- 360 gramov múky
- 1/2 ČL vanilkového extraktu
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1/2 ČL soli
Krok
Metóda 1 zo 4: Výroba surového koláčového cesta
Krok 1. Vytvorte krém z masla a hnedého cukru
Uistite sa, že maslo má izbovú teplotu. Maslo najskôr vyšľaháme, kým nebude mať krémovú textúru a potom vidličkou do masla vtlačíme cukor. Potom pomocou drevenej lyžice alebo mixéra ingrediencie poriadne premiešajte.
Krok 2. Do cesta pridajte múku a soľ
Pomaly miešajte ingrediencie, kým sa zmes úplne nespojí. Na miešanie týchto prísad je vhodný stojankový mixér alebo ručný mixér.
Krok 3. Do zmesi nalejte mlieko a vanilku
Do zmesi pomaly pridávajte vanilku a mlieko, kým sa všetko nespojí. Ak sa vám zdá cesto stále príliš hrudkovité, môžete pokračovať v pridávaní mlieka po trochách, kým nie je cesto mäkké.
Krok 4. Do cesta vmiešajte ďalšie prísady
Do koláčovej zmesi pomaly pridajte čokoládové lupienky, oriešky alebo akékoľvek iné požadované prísady. Tieto prísady budete chcieť zmiešať s drevenou lyžicou namiesto hnetača, aby sa čokoláda nerozpadávala.
Krok 5. Surové cesto na koláče podávajte
Ak chcete získať hustejšiu textúru, cesto vložte do chladničky na 30 minút alebo viac. Cesto je možné jesť priamo z misky lyžicou alebo ho rozvaľkať na guľky z cesta.
Zvyšné cesto môžete uložiť do chladničky na 4 dni alebo zmraziť až na tri mesiace
Metóda 2 zo 4: Výroba guličiek zo surového koláča
Krok 1. Krém vyrobíte zmiešaním masla a hnedého cukru
Na výrobu krému z masla a cukru najskôr nechajte maslo odležať v chladničke asi hodinu, kým nedosiahne izbovú teplotu. Potrebujete maslo, ktoré je mäkké, ale nie úplne rozpustené.
- Maslo nakrájame na kocky a dáme do veľkej misy. Maslo šľahajte drevenou lyžicou, kým nezískate hladkú a rovnomernú zmes bez hrudiek. Môžete tiež použiť mixér, ak ho máte.
- Nalejte hnedý cukor do misy a zubami vidličky vtlačte cukor do masla.
- Pomocou drevenej lyžice premiešajte ingrediencie, až kým nebude cesto nadýchané a svetložltej farby.
Krok 2. Pridajte ostatné prísady do cesta
Teraz do zmesi pridajte vanilkový extrakt, múku, kakaový prášok a arašidové maslo. Na dosiahnutie najlepších výsledkov použite drevenú lyžicu alebo dokonca mixér. Cesto nemusí byť úplne mäkké - pretože ho nebudete piecť. Je v poriadku, ak sú niektoré časti cesta trochu hrudkovité.
Krok 3. Suroviny rozvaľkajte na 2,5 cm guľky
Každá loptička by mala byť o niečo menšia ako pingpongová loptička. Obvykle si budete môcť každú z týchto loptičiek jednoducho vychutnať v jednom alebo dvoch sústach.
Krok 4. Guľky dajte do chladničky, kým nestuhnú
Cesto na sušienky jednoducho položte na tanier a vložte do chladničky najmenej na 30 minút. Tieto loptičky môžete tiež vložiť na 10 minút do mrazničky, ak máte málo času alebo chcete ísť rýchlo.
Krok 5. Guličky ponorte do rozpustenej čokolády
Pre luxusnejšiu chuť môžete guľky cesta namáčať v čokoláde, aby ste ich poriadne natreli. Môžete tiež rozpustiť čokoládu v hrnci alebo mikrovlnnej rúre a potom lyžičkou alebo vidličkou naliať čokoládu cikcakovým vzorom na čokoládové guľky.
Ak sú tieto loptičky určené na párty, môžete pred ponorením do každej gule napichnúť malú vidličku alebo špáradlo
Krok 6. Nechajte čokoládovú vrstvu vychladnúť
Guľky na cesto môžete vložiť do chladničky alebo mrazničky, aby sa čokoládový polevu ochladili.
Krok 7. Podávajte
Toto surové cesto na sušienky jemne posypte práškovým cukrom (môžete ho tiež nahradiť škoricou alebo dokonca posypaním čili práškom) a vychutnajte si svoju lahodnú pochúťku.
Metóda 3 zo 4: Pečenie cukrových sušienok bez vajec
Krok 1. Rúru predhrejte na 176 ° C
Zapnite rúru, keď začnete pripravovať suroviny na cesto, aby bolo horúce a pripravené, hneď ako bude vaše cesto pripravené.
Krok 2. Vytvorte krém s maslom a cukrom
Ak chcete vyrobiť krém z masla a cukru, uistite sa, že má maslo izbovú teplotu a miešajte drevenou lyžicou, kým sa nestane krémovým. Potom vidličkou vtlačte cukor do masla a miešajte ingrediencie, kým nezískate svetložlté šľahačkové cesto.
- Kým krémujete, pomocou gumovej stierky zoškrabte zvyšné cesto zo strán misy, takže ste si úplne istí, že ste spolu zmiešali všetko maslo a cukor.
- Môžete použiť stojanový mixér alebo šľahač, ak ho máte.
Krok 3. Pridajte vanilku
Akonáhle je zmes masla a cukru krémová a dokonalá, pridajte do zmesi vanilku a potom pridajte suché prísady.
Krok 4. Preosejte múku a sódu bikarbónu a potom ich primiešajte do krémovej zmesi
Jednoducho podržte sitko nad inou miskou, nalejte do nej múku a sódu bikarbónu a jemne ňou zatraste, aby prísady absorbovali vzduch, keď padajú do misy. Akonáhle budete hotoví, zmiešajte ingrediencie dohromady, kým sa úplne nespoja.
Krok 5. Cesto rozvaľkajte na guľky
Akonáhle sú všetky ingrediencie zmiešané, vyvaľkajte na guličke alebo v rukách malé guľky menšie ako vápno, kým nespotrebujete všetko cesto.
- Cesto na sušienky môžete tiež rovnomerne rozvaľkať medzi dvoma listami voskového papiera a vykrajovačkou na kolieska nakrájať na rôzne tvary.
- Umiestnenie cesta na 5 minút do mrazničky môže uľahčiť jeho tvarovanie, pretože cesto bude menej lepivé.
Krok 6. Pripravte koláče na pečenie
Každý koláč položte na nepodložený plech alebo na pergamenový papier. Ak vyrábate okrúhle cukrovinky, stlačte každú guľku cesta dnom pohára alebo akéhokoľvek iného kuchynského náradia, ktoré môžete použiť.
Každý koláč môžete posypať kryštálovým cukrom
Krok 7. Pečte 10 až 12 minút alebo kým koláč nie je svetlohnedý
Pravidelne kontrolujte, či nespália. Keď sú hotové, vyberte koláče z rúry a nechajte ich 5 minút odpočívať.
Väčšie koláče je potrebné piecť dlhšie ako menšie. Ak chcete robiť malé koláče, skontrolujte čas pred 10 minútami
Krok 8. Ochlaďte a podávajte koláče
Po troche vychladnutia si vychutnajte tieto lahodné sušienky bez vaječného cukru samotné alebo s pohárom mlieka.
Koláče skladujte vo vzduchotesnej nádobe až týždeň, ale pred vložením do nádoby sa uistite, že sú úplne chladné
Metóda 4 zo 4: Použitie náhradky vajec
Krok 1. Rozlišujte medzi náhradou vajíčka a umelým vajíčkom
Ak pripravujete jedlo, ktoré je bez vajec kvôli alergii, budete sa chcieť uistiť, že používate výrobok, ktorý nahrádza vajíčka (bez akýchkoľvek prísad do vajec). Väčšina umelých vaječných výrobkov obsahuje malé množstvo vajec.
Krok 2. Vymeňte vajíčka za iné spojivo
Ak vajcia v recepte, ktoré používate, slúžia ako spojivo alebo prísada, ktorá udržuje ostatné ingrediencie v „spojení“, budete ich musieť nahradiť inými zložkami, ktoré vykonávajú podobnú funkciu.
- Šťouchané banány alebo jablká sú zdravým výberom ovocia, ktoré môže fungovať ako spojivo. Na nahradenie každého jedného vajíčka v recepte použite polovicu banánu alebo 63 gramov jablčnej omáčky.
- Jednu polievkovú lyžicu kukuričnej alebo sójovej múky zmiešanú s dvoma polievkovými lyžicami vody môžete použiť namiesto každého vajíčka.
- Namiesto spojiva je možné použiť aj jednu lyžicu prášku z ľanových semienok zmiešanú so 4 lyžicami vody.
- Môžu sa použiť výrobky nazývané „náhradky vajec“v časti s prísadami na pečenie v obchode s potravinami. Podľa pokynov na obale výrobku zistíte množstvo a spôsob použitia.
Krok 3. Nahraďte ostatné zvlhčujúce prísady
Vajcia často dodávajú vášmu koláču vlhkosť. Aby ste v recepte zachovali vlhkosť, skúste vo svojom recepte nahradiť každé vajíčko 60 ml rastlinného alebo kokosového oleja.
Tipy
- Namiesto polevy rozotrite medzi dva plátky koláča vrstvu koláčového cesta.
- Zmiešajte malé kúsky cesta s vanilkovou zmrzlinou a vytvorte si domácu zmrzlinu s príchuťou cesta.
- Na roztieranie cesta na koláče zmiešajte jednu šálku (240 ml) cesta so 115 gramami ťažkej smotany. Cesto bude chutiť rovnako a ľahko sa rozotrie po koláčoch alebo iných potravinách.
- Vyskúšajte rôzne druhy čokoládových lupienkov: mliečnu, polosladkú, bielu alebo tmavú čokoládu.
- Aby vaše cesto chutilo viac ako čokoláda, môžete rozpustiť časť čokoládových lupienkov a primiešať ich do cesta a potom doňho primiešať suroviny.
