Jicama (v angličtine nazývaná jicama) je blízky príbuzný zemiakovej rodiny, ktorá pripomína okrúhlu reďkovku a je hľuzovou rastlinou. Bengkoang má jemne sladkú chuť s chrumkavou a sviežou textúrou, vďaka čomu je ideálny na pridanie do ovocných šalátov (vrátane rujaku) alebo do asinánskej horčice. Surová jicama chutí podobne ako hrušky alebo jablká a je základným kameňom latinskoamerickej kuchyne. V kroku 1 nižšie sa začnete učiť, ako šúpať jam.
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava Jicamy
Krok 1. Vyberte si čerstvú jamku
Hľadaj jicamu s pevnou alebo pevnou textúrou a suchými koreňmi. Vyberte si radšej lesklé, než matné. Koža jamy musí byť čistá a bez otlakov.
- Menšie jicamy sú mladšie a sladšie. Kým tie väčšie sú staršie a škrobnaté, sú lepšie uvarené a roztlačené, ako keď sú konzumované surové.
- Vyberte si jicamu, ktorá je na svoju veľkosť ťažšia. Tí ľahší pravdepodobne sedia príliš dlho a voda sa začala odparovať.
Krok 2. Jam umyte pod studenou tečúcou vodou
Pred opätovným opláchnutím odstráňte špinu z nylonovej kefy alebo špongie.
Krok 3. Umytú jamku položte na reznú dosku
Pomocou noža vyberte hornú a dolnú časť hľúz jamy.
Metóda 2 z 3: Použitie škrabky na zeleninu Pisau
Krok 1. Položte nôž na lúpanie zeleniny na základňu bengkoangu (koniec, kde rastú korene/stonky)
Zastrčte nôž na lúpanie zeleniny pod šupku.
Krok 2. Vytiahnite odrezávací nôž nahor
Bengkoang olúpeme a odstránime po častiach kožu.
Krok 3. Twistujte jicamu a pokračujte v odlupovaní pokožky
Pokračujte v lúpaní jamy, kým nie je odstránená všetka koža. Je dôležité olúpať pokožku jamy, kým nie je úplne čistá, pretože jej jedenie môže spôsobiť bolesť.
Krok 4. Spracujte lúpanú jamu
Nakrájajte jamku na malé tyčinky alebo kocky podľa návodu na recept na jam, ktorý použijete. Vyhoďte kože do svojej hromady organického odpadu alebo do koša. Lahodný jam sa pripravuje alebo varí nasledujúcimi spôsobmi:
- Nakrájajte na tyčinky - kúsky jicamy v tvare zápalky je možné pridať do šalátov a kyslej uhorky.
- Nakrájané na kocky a upečené. Vďaka tomu je lahodný koláč pečený v rúre.
- Nasekané a uvarené. Pridajte trochu masla a soli, aby ste vytvorili lahodné škrobové jedlo.
- Nakrájané na plátky a podusené. Vďaka tomu je ľahko pripraviteľná príloha perfektne kombinovaná s mäsom alebo rybami.
Metóda 3 z 3: Použitie odrezávacieho noža
Krok 1. Nôž umiestnite na základňu jicamy
Vaše prsty by mali držať rukoväť noža, zatiaľ čo palec by mal držať jicama.
Krok 2. Prstom jemne zatlačte čepeľ smerom k palcu
Nedovoľte, aby sa nôž dotkol vášho palca. Koža by sa mala sťahovať, keď sa nôž pohybuje smerom k vášmu palcu. Dávajte pozor, aby ste pri rezaní kože neodstránili príliš veľa jamky.
Krok 3. Posuňte palec trochu bližšie k špičke jicamy
Pokračujte v spustení noža na koniec bengkoangu a pokračujte v lúpaní pokožky bengkoangu až do konca.
Krok 4. Prineste nôž späť na základňu jicama
Pokračujte v odlupovaní druhej pokožky. Pokračujte, kým neodstránite všetky šupky priadze, a šupky vyhoďte do koša alebo koša na kompost/organický odpad.
Tipy
- Jedna šálka (150 gramov) nakrájanej jamy obsahuje 45 kalórií a veľké množstvo vitamínu C.
- Na rozdiel od zemiakov jamy pri vystavení vzduchu nezhnednú. Z tohto dôvodu je jam základnou súčasťou zeleninových jedál.
- Jicama sa používa aj do hranolčekov, pretože má tendenciu absorbovať chute okolitých prísad, aby sa zmiešali.
- Pridajte na kocky nakrájanú jicamu do šalátov, aby ste získali jemne sladký chrumkavý pocit.
- Neolúpanú jamku skladujte v plastovom vrecku. Tento jam môže byť uchovávaný až 2 týždne v chladničke.
