Plantain je lahodný a hustý „vzdialený príbuzný“banánov, možno z neho pripraviť aj slané a sladké jedlá. Zrelé plantejny, ktoré majú čiernu alebo hnedú farbu, je možné ošúpať rovnako ako bežné banány, ale zelené plantejny musíte najskôr ošúpať nožom alebo spariť.
Krok
Metóda 1 z 3: Šúpanie surových zelených plantejnov
Krok 1. Odrežte oba konce plantain
Položte plantejny na reznú dosku a potom pomocou noža na krájanie odrežte hornú a dolnú časť banánu.
Krok 2. Odrežte kožu na okrajoch ovocia
Keď sa pozriete na ovocie, všimnete si, že šupka je tenká a predĺžená. Pomocou noža narežte kožu pozdĺž ovocia. Nerežte príliš hlboko, aby ste nepoškodili ovocie; Nakrájajte len toľko, aby sa dala šupka olúpať.
Krok 3. Odstráňte kúsky kože rukami a nožom
Prstom odlúpnite šupku plantain zhora nadol. Nožom uvoľnite pokožku a potom pokračujte, kým sa koža neodlepí. Pokračujte v procese odizolovania rovnakým spôsobom.
Krok 4. Odstráňte zvyšnú kožu
Nezrelé plantejny sa nemusia lúpať s medveďmi, takže môžete nájsť zvyšky pokožky prilepené na dužine. Nožom odrežte a odstráňte všetku zvyšnú kožu. Dužina ovocia je teraz pripravená na použitie.
Metóda 2 z 3: Varenie v pare a lúpanie
Krok 1. Odrežte oba konce plantain
Položte plantejny na dosku na krájanie, potom pomocou noža na krájanie odrežte hornú a dolnú časť banánu.
Krok 2. Odrežte kožu na okrajoch ovocia
Na krájanie pokožky použite odrezávací nôž. Nerežte príliš hlboko, aby ste nepoškodili ovocie; Nakrájajte len toľko, aby sa dala šupka olúpať.
Ak váš recept vyžaduje, aby ste použili plátky plantain, môžete namiesto rezania okrajov nakrájať banány na sekcie
Krok 3. Naparujte plantejny v pare
Vložte banány do nádoby alebo parníka s 1,25 cm vriacej vody. Naparovač alebo nádobu prikryte a banány varte v pare 8-10 minút, potom banány vyberte kliešťami. Vaše banány budú jemnejšie na dotyk.
Kto má rád, môže tiež uvariť banány namiesto ich varenia v pare. Naplňte nádobu vodou tak, aby boli banány ponorené, a potom priveďte vodu do varu. Banány vložte do vriacej vody na 15 minút, kým sa šupka nezačne odlupovať
Krok 4. Banány ošúpeme
Akonáhle banány začnú vychladnúť, môžete ich ľahko ošúpať. Banány ošúpte prstami a v prípade potreby použite nôž.
Metóda 3 z 3: Šúpanie zrelých plantainov
Krok 1. Uchopte hornú časť plantain jednou rukou a spodnú časť plantain druhou, ako keby ste držali obyčajný banán
Keď sú banány úplne zrelé a hnedé, šupky sa dajú ľahko olúpať.
Krok 2. Vytiahnite hornú časť plantain
Banánová šupka sa začne pozdĺžne odlupovať. Odstráňte prvý kus kože rukami.
Krok 3. Odlúpnite zvyšnú kožu
Akonáhle je prvá koža odlúpnutá, zvyšok sa ľahko odlupuje. Vytiahnite a vyhoďte zvyšnú banánovú šupku a banán je pripravený na použitie.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Grilované alebo vyprážané plantejny môžete podávať so soľou - sú vynikajúce.
- Plátky plantain môžu byť ďalšou prísadou do čerstvej kukuričnej polievky.
- Vyberte si plantejny podľa receptu. Zrelé plantejny sa dajú ľahko olúpať a majú sladkú chuť, ale nie sú vhodné pre niektoré recepty. Surové plantejny sú zelené a pevné a sú skvelé pre recepty, ako je mofongo (vyprážané surové plantejny) alebo tostones (hrubé dvojito vyprážané plátky plantain). Zrelé plantejny budú jemnejšie a žltej farby a veľmi zrelé plantejny budú veľmi jemné a tmavožltej farby. Čím tmavšia je farba pokožky a jemnejšia dužina, tým budú plantejny zrelšie.
- Karamelizované plantejny sú v Južnej Amerike veľmi obľúbené. Ošúpané banány nakrájame šikmo na kolieska hrubé 1 cm. Do panvice nalejte dostatok oleja a zapnite vysoký oheň. Smažte niekoľko banánov súčasne a otočte ich po 1 1/2 minúte (alebo ich otočte, ak sú tmavohnedé). Olej vypustite papierovými utierkami na tanier a podávajte so soľou a korením.
- V prípade lupienkov z plantain používajte na krájanie škrabku na zemiaky a postupujte podľa druhého spôsobu lúpania. Plátky urobte čo najtenšie.
- Plantejty Maduro sú vysoko kvalitné plantejny.
Pozor
- Nejedzte nezrelé plantejny. Bežné banány je možné jesť surové, ale plantejny musia byť varené tak, aby nespôsobovali podráždenie žalúdka.
- Pri manipulácii s nožom buďte opatrní.
