Počuli ste už o ovocí nazývanom plantain? Plantain je v skutočnosti termín používaný na opis spracovaných banánov a rozlišuje tieto odrody od ovocných banánov, ktoré sú známejšie ako „banány“a dajú sa jesť priamo bez toho, aby sa museli najskôr spracovať. Na rozdiel od ľudí v Afrike, na Karibských ostrovoch a v Strednej a Južnej Amerike, ktorí pestujú spracované banány ako základnú potravinu, sa v samotnej Indonézii spracované banány, ako napríklad rohové banány a kepok banány, spravidla smažia alebo varia iba pred jedlom. Ak máte záujem podávať varené banány svojim blízkym doma, vždy si vyberte banán zelenej alebo žltej farby, pevnej textúry a bezchybnej šupky, aby konečný výsledok nebol príliš kašovitý. Potom nakrájajte špičku banánu, dužinu nakrájajte na polovicu a ihneď ju varte v hrnci vriacej vody. Banány varte 15-30 minút, alebo kým nezískajú tmavožltú farbu a sú veľmi sladké.
Prísady
- 2-5 zelených alebo žltých spracovaných banánov
- Voda
- Soľ, podľa chuti
- 1 polievková lyžica olivový olej (voliteľné)
- lyžička cibuľový prášok (voliteľné)
Krok
Časť 1 z 3: Rezanie a šúpanie plantain
Krok 1. Vyberte banány, ktoré sú zrelé, ale napriek tomu majú pevnú textúru
Pretože veľmi horúca voda zmäkčuje textúru banánov, je najlepšie vybrať banány zrelé, ale po stlačení stále pevné. Ak chcete použiť žlté banány, vyberte ten, ktorý má stále pevnú textúru s minimálnymi hnedými škvrnami na povrchu šupky. Medzitým, ak chcete použiť zelené banány, vyberte si taký, ktorý je rovnomerne zelenej farby a na povrchu nemá ani jednu škvrnu.
Ak je banán príliš zrelý, obáva sa, že textúra bude v zrelosti príliš mäkká
Krok 2. Nakrájajte konce banánov
Banány položte na dosku na krájanie a potom veľmi ostrým nožom narežte asi 2,5 cm horného a dolného stonky, aby sa šupka z banánov ľahšie olúpala.
Navyše, odstránením banánových stoniek bude pre horúcu vlhkosť jednoduchšie vstúpiť do dužiny banánu a rýchlejšie dozrieť
Krok 3. Banán nakrájajte na polovicu
Banány položte na rezné dosky a potom nakrájajte na dve rovnaké časti. Banán musí predovšetkým zmenšiť svoju veľkosť, aby sa ľahšie zmestil na panvicu.
Pretože spracované banány sú spravidla oveľa tvrdšie ako ovocné banány, uistite sa, že nôž, ktorý používate, je skutočne ostrý
Krok 4. Banány ošúpeme, aby sa skrátila doba varu
Keď ste rozpolení, špičkou noža odrežte šupku, ktorá sa drží na povrchu banánu. Potom olúpajte banánovú šupku, kým nie je viditeľná dužina. Robte to veľmi opatrne, aby hrot noža nepoškodil a nepoškriabal dužinu.
- Ošúpané banány netreba príliš dlho variť.
- Ak chcete, môžete banány ošúpať, pokiaľ sú úplne zrelé.
Časť 2 z 3: Vykurovacia voda
Krok 1. Naplňte veľký hrniec vodou
Uistite sa, že veľkosť panvice, ktorú používate, je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky banány, ktoré chcete uvariť. Ak chcete uvariť naraz veľké množstvo banánov, použite kastról. Ak však chcete uvariť iba 1-2 banány, použite hlbokú panvicu.
Hrniec neprepĺňajte, aby voda pri vare neprelievala
Krok 2. Priveďte vodu do varu
Zapnite sporák na vysokej teplote a potom priveďte vodu do varu. Aj keď to skutočne závisí od veľkosti hrnca, ktorý používate, voda by mala začať vrieť do 6 až 10 minút.
Ak sa ponáhľate, nakrájajte a ošúpajte banány, kým počkáte, kým voda zovrie
Krok 3. Pridajte do vody štipku soli
Ak chcete, banánovú vodu na varenie môžete pridať v dostatočnom množstve soli, aby mala slanú chuť, ktorá dokáže vyvážiť prirodzenú sladkosť banánu.
- Ak neviete, koľko soli potrebujete, skúste pridať 1 lyžičku. najskôr soľ. Dávku je možné totiž vždy po dozretí banánov zvýšiť, aby bola chuť viac podľa vašej chuti.
- Nesolte príliš veľa soli, aby sa nestratila prirodzená lahodnosť banánu.
Časť 3 z 3: Varenie plantainu
Krok 1. Banány varte 15-30 minút
Horúca voda počas varu rozloží veľmi vysoký obsah cukru v banánoch a po zrelosti banánov ich prirodzenú sladkosť posilní. Po 15-20 minútach varu by mal banán získať tmavožltú farbu a textúra by mala zmäknúť.
- Nastavte budík alebo iný časovač na sledovanie času varu banánov.
- Ak je po uplynutí odporúčanej doby stále biele mäso, znamená to, že banány nie sú úplne zrelé a je potrebné ich variť ďalších 5-6 minút, alebo kým farba celého povrchu nezožltne.
- Úplne dozretie zelených spracovaných banánov trvá asi 30 minút.
Krok 2. Zrelé banány scedíme pomocou klieští
Pretože banány budú v tejto fáze veľmi horúce, uistite sa, že ich vyberiete pomocou špeciálneho kuchynského riadu. Ak nemáte kuchynské kliešte, skúste ich popichať nožom/vidličkou alebo ich vyberte kovovou špachtľou.
- Uvarené banány položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vodu, alebo ich dajte priamo na servírovací tanier.
- Nikdy nevyberajte jedlo z vriacej vody rukami! Buďte opatrní, môže to spôsobiť vážne popáleniny!
Krok 3. Banány pred podávaním dajte do chladničky na 2-3 minúty
Potom, čo väčšina horúcej pary pominie, sa banány dajú ihneď jesť, varené banány sa predsa dajú jesť lepšie teplé, ako keď je teplota stále veľmi horúca!
Ak banán úplne nevychladol, môžu sa vám pri jeho konzumácii popáliť ústa
Krok 4. Uvarený banán olúpeme so šupkou
Aby ste si nespálili ruky priamym kontaktom s horúcimi banánovými šupkami, urobte to pomocou vidličky a noža! Po oddelení od dužiny odstráňte banánovú šupku a ihneď si dajte mäso.
Nezabudnite, že spracované banány by ste mali pred jedlom vždy ošúpať
Krok 5. Uvarený banán roztlačte, aby ste si vychutnali jeho jemnú textúru
Ak chcete, posledným, ale voliteľným krokom, ktorý môžete urobiť, je roztlačiť banány zadnou stranou vidličky, kým nie sú mäkké, krémové a nie hrudkovité. Pokojne to urobte, ak dávate prednosť jedlu ovocných pyré, ktoré majú veľmi jemnú textúru.
- Varené, roztlačené banány sú v Dominikánskej republike veľmi obľúbeným raňajkovým menu a na miestnej úrovni sa im hovorí „mangu“.
- Tradičná verzia mangu je spravidla ochutená olivovým olejom a mletou cibuľkou, aby mala nádych pikantnej chuti. Na každé 2 banány pridajte asi 1 polievkovú lyžičku. olej a lyžica. cibuľový prášok.
Tipy
- Ak máte problém nájsť čerstvé, spracované banány v supermarkete, skúste nakupovať na trhu alebo v špecializovaných obchodoch s ovocím.
- Uvarené varené banány v nigérijskom štýle podávajte tak, že do nich pridáte jednoduchú chilli omáčku zo zmesi oleja, cibule a papriky nakrájanej na kocky.
- Spracované banány sú chutné, výživné a sýte, aj keď sú podávané bez akýchkoľvek prísad, najmä ak máte obmedzený čas na prípravu ďalších príloh.
