Pestovatelia banánov starostlivo kontrolujú zrelosť banánov tým, že ich za určitých podmienok skladujú, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Keď sa dostanete domov, môžete im zmeniť usporiadanie práce pomocou niekoľkých trikov, ktoré vychádzajú z ich vlastných znalostí. V tomto článku sa dozviete, ako urobiť surové banány mäkké a chutné.
Krok
Metóda 1 z 2: Dozrievanie banánov
Krok 1. Vložte banány do papierového vrecka
Banány produkujú etylénový plyn, hormón, ktorý spúšťa dozrievanie. Banány skladujte v papierovom vrecku, aby ste zachytili viac plynu v blízkosti ovocia.
- Vyhnite sa papierovým vreckám s voskovým povlakom, ktoré môžu absorbovať etylén.
- Plastové vrecko blokuje prístup kyslíka k ovociu, čo môže niekedy znížiť produkciu etylénu.
Krok 2. Do vrecka pridajte ďalšie ovocie (voliteľné)
Niektoré ďalšie druhy ovocia tiež uvoľňujú etylén, čím dozrievajú ovocie v blízkosti. Najlepšou voľbou sú jablká, hrušky, marhule a iné podobné kôstkovice, avokádo, kivi a dule (podobné ako hrušky, dozreté zlatožlté). Pomôžu aj iné druhy banánov, ktoré však budú málo účinné, pokiaľ nie sú zrelé.
- Použite najzrelšie ovocie, aké nájdete, a/alebo ovocie nakrájajte, aby ste podporili väčšiu produkciu etylénu.
- Aj iné ovocie, listová zelenina a hľuzy môžu niekedy produkovať etylén, ak sú vážne poškodené. Ak nemáte inú možnosť, ovocie, zeleninu a hľuzy nakrájajte na malé kúsky a dajte ich do vrecka.
Krok 3. Nechajte tašku v teplej miestnosti
Horúce teploty výrazne urýchľujú dozrievanie banánov. Ideálna teplota zrenia pre jeho chuť a textúru je okolo 18-20 stupňov Celzia. Toto je izbová teplota vo vyhrievanom dome. Umiestnenie vrecka na teplejšom mieste - napríklad na chladničku alebo sporák - môže urýchliť zrenie. Výsledky nemusia byť rovnomerné, ale pri domácom použití by to nemal byť problém.
Vyhnite sa vlhkým oblastiam, ktoré môžu spôsobiť plesne
Krok 4. V suchom počasí pridajte vlhkosť
Nízka vlhkosť môže spomaliť zrenie alebo ovplyvniť chuť. Ak je suché počasie, zapnite v kuchyni zvlhčovač vzduchu alebo vyberte kovovú nádobu naplnenú vodou.
Krok 5. Vrecko často kontrolujte
Banány dozrievajú zvyčajne do 48 hodín, ale ak sú ešte zelené, môže to trvať aj niekoľko dní. Banány kontrolujte raz alebo dvakrát denne, pretože ovocie uložené s banánmi rýchlo prezreje.
Metóda 2 z 2: Zahrievanie v rúre
Krok 1. Pomocou tejto metódy pripravte banány, ktoré sú lepkavé a teplé
Varenie banánov spôsobí, že budú mokré, sladké a hnedé. Je to perfektný spôsob, ako pripraviť banánový chlieb a iné pečivo, a je to v poriadku, ak chcete banán zjesť hneď.
Krok 2. Zapnite rúru
Zahrejte na 150 stupňov Celzia.
Ak nechcete, aby banány úplne sčerneli, nastavte rúru na najnižšie nastavenie. Normálne je teplota 77 stupňov Celzia
Krok 3. Banány poukladajte na vystlaný plech
Plech vyložíme papierom na pečenie, aby zachytilo kašovitú dužinu. Na túto panvicu poukladajte nelúpané banány. Nenechajte ho zhromaždiť, aby mohol cirkulovať teplý vzduch.
Krok 4. Banány pravidelne kontrolujte
Zapnite svetlo v rúre, aby ste mohli sledovať banány. Na väčšinu pečených receptov môžete počkať, kým budú banány úplne čierne. To by malo trvať asi 20-40 minút, v závislosti od veľkosti banánu a vlastností rúry.
Krok 5. Pridajte do receptu banány
Toto je jednoduchý spôsob, ako pridať kašovité pečené banány do cesta: odstrihnite konce banánov nožnicami a potom stlačte šupku, aby ste odstránili plnku.
Tipy
- Obchody s indickými potravinami zapaľujú kadidlo (agarbathi) v skladoch banánov. Kadidlo uvoľňuje etylén a urýchľuje dozrievanie. (Správne založenie ohňa tiež uvoľní etylén, ale spôsobí, že banány budú kašovité!)
- Existujú aj iné spôsoby, ako urýchliť zrenie, ale páchnu a sú drahé. „Kyselina kaprylová“alebo „kyselina oktánová“, ktorá sa predáva ako doplnok stravy, môže spôsobiť, že nezrelé banány budú citlivejšie na etylén, plyn, ktorý spúšťa dozrievanie. Pretože tiež inhibuje produkciu etylénu z banánu, túto metódu je možné použiť iba vtedy, ak je banán skladovaný vo vrecku s iným ovocím.
- Keď zmrazíte banány, budú tiež kašovité, čierne a prezreté.
- Ak sú banány príliš zrelé, urobte si banánové smoothie alebo banánový chlebík.
Pozor
- Banány uchovávajte mimo vlhkosti, aby ste zabránili vzniku plesní.
- Neskladujte nezrelé banány v chladničke. Banány nebudú správne dozrievať, aj keď budú mať späť izbovú teplotu.
