Chcete sa občerstviť na moci, ale máte problém ich nájsť kdekoľvek? Čo tak skúsiť si ho vyrobiť sami? S najväčšou pravdepodobnosťou sú už vo vašej domácej kuchyni k dispozícii potrebné prísady. Ak tomu tak nie je, ľahko ich nájdete v obchode s potravinami alebo vo veľkých supermarketoch. Vytvorením vlastného, samozrejme, môžete určiť chuť, tvar a typ náplne moci. Zaujímavé nie? Stále teda cítite potrebu kúpiť moc v supermarkete?
Prísady
- 160 gramov Mochiko (sladká ryžová múka alebo múka moci)
- 180 ml vody
- 400 gramov práškového cukru
- Kukuričný škrob na výrobu cesta
- Kinako (sójový prášok) na posypanie povrchu cesta
V závislosti od veľkosti vyrobí 20-50 kusov moci.
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba tradičných mokov
Krok 1. Zmiešajte múku s vodou a vypracujte vláčne cesto
Do žiaruvzdornej misky nalejte 160 gramov múky moci, potom do nej nalejte 180 ml vody. Všetky prísady miešajte drevenou lyžicou, kým sa múka úplne nerozpustí a nevytvorí sa vláčne a vláčne cesto.
- Pamätajte si, že tento recept bude fungovať len vtedy, ak použijete múku, nie iné druhy múky. Nenahrádzajte múku moci lepkavou ryžovou múkou, pretože cesto obsahujúce lepkavú ryžovú múku bude ťažké miešať a výsledok varenia v pare nebude dokonalý.
- Ak múka po pridaní vody stále vyzerá suchá, pokračujte v pridávaní 1 polievkovej lyžice. postupne zalejte vodou, kým nedosiahnete požadovanú textúru.
Krok 2. Naparovací hrniec položte na sporák
Potom dno hrnca naplňte vodou do výšky 5-7 cm a zapnite sporák, aby sa varil. Potom vložte košík parníka do hrnca a nastavte teplotu kachlí na stredné až vysoké. Voda by mala pomaly vrieť.
Dbajte na to, aby sa dno košíka parníka nedotýka povrchu vody. Naparovací kôš by mal byť tiež dostatočne veľký, aby sa do neho zmestila misa cesta s mocou
Krok 3. Vložte misku cesta s mocou do košíka parníka a potom cesto varte v pare 20 minút
Akonáhle voda v hrnci pomaly vrie, vložte misku s cestom do naparovacieho košíka a povrch prikryte čistou utierkou, ktorá je väčšia ako priemer košíka. Potom hrniec prikryte a prebytočné okraje látky zviažte cez veko. Cesto moci varte v pare 20 minút.
- Ak nemáte parný kôš, misku prikryte a 3 1/2 minúty cesto v mikrovlnke.
- Čistá tkanina účinne absorbuje vznikajúcu vodnú paru, aby nekondenzovala za vekom panvice a nekvapkala na cesto.
Krok 4. Odstráňte cesto a preneste ho na menšiu formu
Vypnite sporák a opatrne vyberte misku obsahujúcu zmes moci. Potom sparenú zmes moci preneste do menšieho hrnca a panvicu dajte na sporák.
Cesto by v tomto mieste malo mať veľmi lepkavú textúru
Krok 5. Cesto uvarte na strednom ohni za postupného pridávania cukru
Na boku sporáka pripravte 400 gramov cukru, potom varte cesto na strednom ohni a pridajte 1/3 cukru. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom v dvoch fázach pridajte zvyšný cukor a pokračujte v miešaní zmesi, kým sa cukor nerozpustí.
- V ideálnom prípade by malo trvať asi 10 minút, kým sa postupne pridá celá porcia cukru a počká sa, kým sa rozpustí.
- V tejto fáze by textúra cesta moci mala byť lepkavá, pružná a mäkká.
Krok 6. Povrch plechu na pečenie posypte kukuričným škrobom a potom naň položte cesto moci
Na kuchynskú linku položte vyvýšený plech na pečenie, potom povrch posypte dostatkom kukuričného škrobu. Potom preneste horúce cesto moci na plech.
Kukuričný škrob vám uľahčuje spracovanie a/alebo tvarovanie lepkavého cesta
Krok 7. Cesto moci nakrájajte na malé kúsky
Predtým cesto moci rozvaľkajte čo najrovnejšie alebo sa ho pokúste vyrovnať ručne pomocou dlaní, ktoré ste namazali kukuričným škrobom. Potom nakrájajte moc na malé štvorce alebo obdĺžniky, ktoré majú rovnakú veľkosť. Potom povrch moci posypte sójovým práškom a položte na servírovací tanier.
- Pamätajte si, že moc by mala byť nakrájaná na malé kúsky, aby sa zabránilo riziku udusenia. Príliš veľké moci môžu ľahko uviaznuť v krku. Lepkavá textúra môže navyše sťažiť prehltnutie moci.
- Kto chce, môže uštipnúť trochu cesta, hrubého asi 2,5 cm, a potom z neho pomocou oboch rúk vytvarovať guľu.
Krok 8. V prípade potreby uchovávajte moc až 2 dni
Vysoký obsah cukru je v skutočnosti schopný zabrániť sušeniu alebo praskaniu moci po vytvorení. Keďže však riziko pretrváva, snažte sa dokončiť moc hneď, ako budú vyrobené. Ak ho chcete krátkodobo skladovať, dajte moc do vzduchotesnej nádoby a nádobu umiestnite na izbovú teplotu maximálne na 2 dni.
Metóda 2 z 2: Úprava receptu Moci
Krok 1. Do zmesi moci pridajte niekoľko kvapiek umelého dochucovadla
Ak chcete, môžete do zmesi moci pridať niekoľko kvapiek svojej obľúbenej príchute, ako je jahodový extrakt, hroznový extrakt, mandľový extrakt alebo citrónový extrakt. Ak chcete napríklad pripraviť moc s príchuťou matcha, pridajte 1 lyžičku. matcha prášok alebo japonský zelený čaj do múky moci.
Na výrobu moci s čokoládovou príchuťou vmiešajte do zmesi 45 g roztopených čokoládových lupienkov a pridajte cukor
Krok 2. Rolujte a nakrájajte moc na ozdobné tvary
Ak chcete podávať moc v zaujímavejšom alebo neobvyklom tvare, stačí, aby ste vyrobili moc podľa vyššie uvedeného receptu, potom cesto moci pomocou valčeka rozvaľkajte na plochý tvar alebo ho stlačte dlaňou. ktorý bol namazaný kukuričným škrobom. Potom ponorte tlačiareň cesta do kukuričného škrobu a ihneď ju použite na tlač cesta. Potom, čo sa na cesto vytlačí, zdvihnite tlačiareň na cesto a potom vytlačte silu. Podajte moc, ktorá bola vyformovaná podľa chuti, hneď!
Napríklad nakrájajte moc na veľký štvorec alebo malý trojuholník. Ak chcete, môžete si ho dokonca vytlačiť v tvare hviezdy, srdca alebo listu
Krok 3. Pastu z červených fazúľ obalte cestom moci a vytvorte daifuku
Urobte trochu moci a potom si kúpte anko (pastu z červených fazúľ) v najbližšom supermarkete. Cesto moci stočte alebo stláčajte, kým nebude hladké, a potom dajte anko do stredu. Potom cesto moci znova utiahnite, kým anko už nebude viditeľné. Podávajte moc ihneď !.
Krok 4. Naplňte gule moci nasekanou čokoládou alebo ovocím, aby chuť chutila ešte luxusnejšie
Ak chcete ešte viac ozvláštniť tanier moci, ktorý chutí, vyskúšajte uvariť v pare a potom naplňte kúskami čerstvých jahôd alebo čučoriedok. Potom dieru opäť prikryte cestom moci. Ak chcete inú, ale nemenej chutnú náplň, skúste si vyrobiť alebo kúpiť čokoládovú ganache, potom čokoládu zľahka zamrazte a obalte v cesto moci.
Ak chcete, skúste zmraziť lyžicu karamelu na plnenie moci
Krok 5. Zabaľte zmrzlinu do moci a vytvorte tanier studených dezertov
Trik, vezmite si obľúbenú zmrzlinu špeciálnou lyžicou a potom zmrzlinovú guľu zmrazte v mrazničke, kým nebude textúra skutočne tuhá. Akonáhle je ľad zmrazený, ihneď ho zabaľte do moci a potom nechajte 2 hodiny zmraziť pred podávaním.
- Zmrzlinu nechajte pôsobiť 5 minút pri izbovej teplote, aby textúra pred jedlom trochu zmäkla.
- Zmrzlinu Moci môžete skladovať v mrazničke maximálne 2 mesiace.
Tipy
- Kúpte si múku z moci vo veľkých supermarketoch alebo internetových obchodoch.
- Chcete vytvoriť farebnú moc? Skúste do neformovaného cesta moci pridať niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva.
